まなぶ

今日も最近の出来事の振り返りの続きを。。。

４日（日）に

「だし講座」を開催しました。

今回の講師はだしについて勉強に勉強を重ねている駿河屋アスモ店副店長、田口益男氏。

いつものフレッシュラボとは違う空間を作り出していましたよ。

まずはだしについての説明を…

しっかりだしをとる事によって減塩にも繋がるんです。塩分も日本人は取りすぎらしい。。今まで知らなかった事ばかりだったので勉強になりました。

さてお次はだしのテイスティング。

８種類のだしを飲み比べてもらいます。どれがどの素材のだしなのか皆さん真剣に悩み中。。。

私もだしをとるお手伝いをしたんですが、だしをとる素材によって色も違えば香りも全く違います。キッチンの中がだしの良い香りでいっぱいになりました。

２種類、３種類のだしを組み合わせる事によってまた味も香りも変わってきます。皆さんから驚きの声も出てましたよ。

そして最後はフルートのリサイタル！

えっ！？フルート？？？

ラボで初めて楽器が奏でられた時間でした^_^

私もこれからはできる限りだしをしっかりとって料理をしていこうと思います☆

参加して下さった皆さんありがとうございました！！

（ミツ）

先週土曜日に

「Fresh Talk 010：日本中で魅力的な拠点をつくり持続的に運営していくこと」を開催しました。

Fireplaceの渡邉知さんをお招きしてのトーク。どうして今の会社を立ち上げたのか、施設によって違う運営の仕組みなどのお話を聞きました。

渡邉さんは、使われなくなった施設や老朽化したビルを再活用して宿泊・研修・キャンプ・イベント会場など色々な用途に使えるスペースを作り、運営しています。

場をつくるにあたって渡邉さんが大事にしたことは、独立する前から行ってきた日本各地の地域産業、コミュニティを活かした取り組みです。過去のキャリアを活かすことでサービスに自分らしさを反映することができ、それが多くの人の共感を呼ぶきっかけになったと語りました。

新しい場を持続的に運営するための人や仕組み、これからの時代のライフスタイルと仕事の関係など魅力的なスピーチ内容に参加者の方々はもちろん、私たちも聞き入っていました。

参加してくださった皆様、渡邉さんありがとうございました。

ミツハシ

今から『味噌作りワークショップ』開催します。楽しみだなー♫

さて今日は来月のFresh Talkのお知らせです。

「Fresh Talk 010：日本中で魅力的な拠点をつくり持続的に運営していくこと」

その場所の魅力を引き出しながら日本中で拠点をつくり、FIREPLACE=4TH PLACEとして、人と人が共感を通じて穏やかに繋がる場所を目指す株式会社Fireplaceの渡邊さんにトークをしていただきます。

３月１１日（土）　１６：００〜１８：００

参加費　２０００円　　定員３０名

＊行政の観光アドバイザーなどにも就任しながら、都心の未活用物件や地域の遊休施設などを活用し、施設としても仕組みとしても魅力的な場所に仕立て、持続的に運営をしていく枠組みまで構築・実践されていることやそうした活動をするに至った背景などをお話頂こうと思います。

渡邊　知（わたなべ　さとる）
1999年(株)電通国際情報サービス(ISID)入社。人事部採用グループマネージャー、経営計画室勤務を経て、2008年より(株)リクルートへ中途入社。2011年よりじゃらんリサーチセンターエリアプロデューサー/研究員。主として都市圏から地域への交流人口増をテーマにした社会課題に関わる。複数回の営業MVP、TOPGUN AWARD受賞(2010年度)。2014年よりISIDオープンイノベーション研究所ビジネスプロデューサーとして、主にICTを活用した地域コミュニティづくりに携わる。2015年、(株)ファイヤープレイス設立。東京都観光まちづくりアドバイザー。静岡県地域づくりアドバイザー。(株)さとゆめ社外アドバイザー。未来働き方会議議長。

お申し込みは店頭・お電話(0577-37-2960)、またはFresh Lab.のホームページにて受け付けております。

沢山のご参加お待ちしてます！！

（ミツハシ）

先週土曜日に開催した「Fresh Talk 008:飛騨スタイル」無事終了しました。参加して下さった皆さんありがとうございました！

今回のテーマは移住。最近は東京など都心部を中心に地方への移住希望者がとても増えているそうです。

北海道東川町を例に色々なお話を聞く事が出来ました。地元の人たちを映した映像も流れましたが、皆さん笑顔で不便なところがあってもそれをも楽しんでいる雰囲気がとても素敵でした。トーク後のフリートークでは質問が出るなど積極的な意見交換も。

普段なかなかテーマとして移住が話題になる事がないので今回は貴重なお話が聞けてよかったです。

皆さんありがとうございました。

（ミツハシ）

最近朝が寒くて布団からなかなか出られません。そろそろコタツが恋しい季節です。

そういえば最近話題になっている映画「君の名は」ご覧になりましたか？

私は気になっているんですが、飛騨には映画館が無いので見る機会を逃しています。最近有線でよく流れている曲がその映画の曲だというのもお客さんに教えてもらいました。”飛騨弁”も使われているとの事なので機会があれば見てみたいと思っています。最近なかなか方言が使われなくなってきているので私はこれからもずっと使い続けていこうと思います。

（ミツハシ）

今日は木曜料理教室。ただ今「鮭のルイベ漬け」を調理中です。ルイベ漬けは北海道の郷土料理の一つで、生鮭といくらを醤油などと一緒に漬け込んだ料理の事です。ご飯のお供にぴったりですよ。

昨日水曜日はラボは定休日でしたが、私は出勤だったのでいつものように出勤して仕事を始めようとしたら…

スーパーのレジの手伝いをしてほしい。との要請を受けて急遽レジの手伝いへ。。

もともとレジの仕事をしていたので慣れていたつもりでしたが、久しぶりすぎて戸惑いも。久しぶりにお会いできたお客様もいて楽しくお手伝いをする事ができました。また新たな発見もあったのでこれからの仕事に生かしていこうと思います。

（ミツハシ）

※写真はラボのロゴ入りクリップボードです。新しく仲間入りしました。イベントなどの時に使ってもらえるようにただ今準備中です。

今週からエブリ東山店のサービスカウンターで宝くじの販売始まりました。

「目指せ！高額当選」と言われたものの今まで一度も宝くじ買った事ありません。

せっかくなら買ってみようかなーと考え中。。

全種類の宝くじを取り扱っているそうなのでぜひ運だめしをしてみて下さいね。

（ミツハシ）

天気が良かった週末から一転今週もまた不安定な天気になりそうです。

毎週月曜日はスタッフの定例ミーティングの日。イベントや日々の振り返りをしてます。今回からCEOキャップを被った人が進行役です。手作り即席感満載ですが…

スタッフが全員集合する事がなかなかないので貴重な時間。コミュニケーションをちゃんと取るのも大切ですね。

真面目にするところは真面目にして楽しむ時は楽しみたいと思います。

（ミツハシ）

木曜日に開催しました「Fresh Talk 006」にご参加ありがとうございました！予定時間を大幅に過ぎてしまいましたが皆さん真剣に、そして楽しそうに話を聞いている姿が印象的でした。

今までの活動についてのお話や後半には実際にレーザーカッターで作った図形を並べかえながらお話をして下さいました。

野老さんの作品は”つなげる”がテーマに作られているので、元の模様から並べかえてもまたその模様もちゃんとつながっているのを目の当たりにしてとても驚きました。

これからも色々な分野で活躍している方をお招きしてFresh Talkを開催していきたいと思います。

次回の開催は１０月３０日の予定です。詳しくは後日お知らせしますね。今回は本当にありがとうございました。

（ミツハシ）

Fresh Talk 006　本日１６時から開催します！

今からでもまだ間に合いますよ。

高山でご本人から直接話を聞けるなんて滅多にない事だと思うので興味のある方は是非ご参加下さい。

お待ちしてます。

（ミツハシ）

日曜日に開催しましたFresh Talk 005。参加して下さった皆さんありがとうございました。高山だけでなく遠方からも沢山の方がお越し下さいました。

初めてフレッシュラボに来た。という方がほとんどだったのでこれを機にこれからも利用してもらえたらと思います。

Fresh Talkは毎月１回開催してます。来月の開催も決定しました。詳細についてはまたお知らせさせてもらいます。

改めまして参加して下さった皆さんありがとうございました！

（ミツハシ）

今日は午前中に子供さん向けの金融講座。午後からはオリジナルカッティングボードの仕上げをします。

子供たちの笑顔が沢山見える素敵な１日になりそうです。

そして明日８月２１日（日）はFresh Talk 005開催します！

たくさんの方にお申し込みいただいておりますが、まだ若干席に余裕がありますので今からでもご予約間に合います。ぜひご参加下さい。お待ちしてます。

（ミツハシ）

朝晩涼しくなってきた高山です。昼間は相変わらず暑い事が多いので体調を崩さないように気をつけて過ごしてくださいね。

フレッシュラボのオープンの時にBBQをしたんですが、その時に使った牛のパズルをようやく皆さんにお披露目できるようになりました。

このパズル意外と難しい…です。作った本人も迷いながらパズルを当てはめていました。肉の部位の下にはちゃんと内臓まで分かるようになっています。肉のお勉強にはピッタリかも？

カウンターに置いてあるのでぜひ挑戦してみて下さいね。

（ミツハシ）

今日は何の日か知っていますか？

土用の丑の日です。朝からウナギを焼く良い匂い。匂いだけでご飯が食べられそうです。皆さんも駿河屋自慢のウナギを食べてみて下さいね。

ここでお知らせです。知っている人もいるかもしれませんが実はラボでWi－Fi使えます。ジュースを飲みながらゆっくりしたい。という時などにぜひ活用してみて下さい。

詳しくはスタッフまでお気軽にお聞き下さいね。皆さんのお越しをお待ちしてます。

（ミツハシ）

飛騨地方では七夕を１か月遅れでお祝いします。

七夕だけではなくてひな祭りや子供の日なども１か月遅れなんです。

エブリ東山店に短冊が飾ってあるんですが、飾りきれないほどたくさん集まっていました。笹だけでは足りないのでホワイトボードの両面に貼ってあります。

私も皆さんに紛れてお願い事を書いてきました。ちゃんと願いが叶うと良いなー。

子供たちのお願い事は純粋で穏やかな気持ちになります。

そんな気持ちで仕事も頑張ろうと思います。

（ミツハシ）

昨日のFresh Talk004に参加して下さった皆さまありがとうございました。

料理ショーの前に全員でスーパーでの食品の目利きについて教えてもらいました。その場で見て選んだ食材を使っての料理は何と１５品！シェフの予定ではもっと作る予定だったとか…お弟子さんの話だと昨日のシェフはいつもより丁寧に説明しながら調理をしてくれたそうですよ。

皆さんにもキッチンに入っていただきシェフからの質問があったり、食品に関しての知識を教えてもらったり、出来上がった試食を食べながら皆さんとても楽しそうにしていたのが印象に残りました。私は何とシェフが思いついたレシピをその場で書きおこすという大役をもらい間近でシェフの動きを見させてもらう事が出来てとても嬉しかった反面緊張もしました。

食材の組み合わせや調味料の使い方など今まで想像もしていなかった使い方を勉強したのでこれから自分でも試していきたいと思います。

最後になりましたが、奥田シェフ貴重な時間をありがとうございました。

（ミツハシ）

＊ラボのキッチンのタイルに奥田シェフにサインを書いてもらいました！