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今回は上手く撮れたかな?

最近目と鼻の調子が悪いです。

人はこれを花粉症というらしいのですが、まだ認めたくない自分がいます…

もうしばらく悪あがきをしてみます。。。。

22日(土)に

「Fresh Talk 011:空間は、どうやって出来るの?〜いい場所をつくるために、建築家が考えること〜」を開催しました。

ゲストは建築家の浅野翼さん。
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Fresh Lab.Takayamaの内装やco-ba HIDA TAKAYAMAでは運営にも携わっている浅野さんに「良い空間」をつくるということを建築家の視点で話していただきました。

実際に手がけた物件を具体例にスケッチの段階から実際の細かい間取り図になるまでなど分かりやすくお話をして下さいました。
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良い空間をつくるためには、流行りだから。。ではなく自分がどうしたいかをしっかり持っておく事が大切だと実感しました。

参加して下さった皆さん、浅野さん、ありがとうございました!



そして23日(日)には

「シェフズ・キッチン」を開催しました。

今回のシェフは

ボッカ・ボーナの村山シェフ

クチーナ オルセッティーナの熊崎シェフ でした。
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メニューは

・ホタルイカを使ったサラダとパスタ

・鮮魚のカルパッチョとアクアパッツァ

・ピザとドルチェ 
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丁寧に分かりやすくコツなどを教えていただけたので嬉しかったです☆

そして、前回村山シェフはピザ生地を伸ばす時の写真が上手く撮れなかったので…今回はリベンジ!!
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上手く撮ってくれた!?のではないかと思います。←私は撮れないので。。。

参加者の皆さんありがとうございました。

シェフズ・キッチンは5月11日(木)、14日(日)も開催します。

まだまだ参加者募集中なのでお気軽にお問い合わせ下さいね。

お待ちしてます^o^

(ミツハシ)

空中で回ってる!!

20日に『シェフズ・キッチン』を開催しました☆

今回のシェフは

オステリア・ラ・フォルケッタの土井シェフ

ボッカ・ボーナの村山シェフでした。
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シェフのコンビネーションさすがですね!

手際良く交代しながら次々と調理が進んでいきました。

キッチンの方をふと見ると…

ピザ生地が空中で回ってる!!!!!

早く早く写真撮って!とお願いしたら。。
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残念ながらシャッターチャンスを逃してしまいました…

皆さんにも見ていただきたかった。

本当に綺麗に生地が空中で回ってたんですよ。

今度こそリベンジで写真撮りたいと思います。(私は撮れませんが。。)

メニューは同じでもシェフによって全然違うので毎回楽しいですよ。
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次回からもまだ残席ありますので、気になる!と思った方はお気軽にお問い合わせ下さいね。

お待ちしてます。

(ミツハシ)

 

7大アレルゲンフリー教室♪

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月曜日は

「7大アレルゲンフリー教室」の開催日でした!

初回は『シフォンケーキ』を作りました。

ケーキはその場で試食+丸々1個お持ち帰り☆も。

皆さん和気あいあいと楽しそうに参加されていたので嬉しかったです。

米粉を使っているのにしっかりと膨らんでとっても美味しいケーキでした^ ^
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この教室は月に1回開催予定です。

内容も毎回違いますのでお楽しみに!

次回は5月26日に開催予定です。詳細が決まり次第お知らせします。

(ミツハシ)

 

シェフズ・キッチンはじまりました!

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先週の土曜日に「シェフズ・キッチン」の第一回目が開催されました。

第一回のシェフはオステリア・ラ・フォルケッタの土井さんとピッツェリア・ヒラノグラーノの平野さん。
本場イタリアの家庭料理を軽快なトークと共にデモンストレーションしてしていただきました。トマトソースの作り方やパスタのゆで方など基本的なところから、味のアクセントになるリコッタチーズの作り方、一般家庭の低い温度のオーブンでピサを美味しく焼くためのひと工夫など本場の味を家でも再現できる方法を教えていただきました。

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平野さんが華麗な手つきでピザの生地を伸ばしていくと歓声が上がります。土井さんも「すごい!プロみたい!」とジョークを言って場を楽しまたりと見ているだけでも全く退屈しない料理教室でした!

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最後は皆さんで本場の味を堪能しながらシェフのお話を楽しんでいました。
参加して下さった皆さんありがとうございました。
次回以降は4月20日、23日、25日、5月11日、14日に開催予定です。ぜひ、ご参加下さい!
(ミツハシ)

春を感じました♪

火曜日に

「二十四節気料理教室:清明」を開催しました。

今回のメニューは…

・おりなのペペロンチーノ

・もずくと新玉ねぎのサラダ

・豆の塩オイル和え

・車麩のエスカベッシュ  でした。
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旬のものはやっぱり美味しいですね。

おりなは今が旬!もずくも新物の生のもずくを使いました。

この教室では先生お手製の調味料やこだわりの調味料も教ええてもらえますよ。

次回は4月18日(火)穀雨です。

たくさんのご参加お待ちしてます!

(ミツハシ)

 

「7大アレルゲンフリー教室」始まります★

お知らせです。

新しい料理教室が始まります。

「7大アレフゲンフリー教室」

アレルギーがあるお子さんにも色々食べてもらえたら!そんな思いからこの教室を始めることにしました。

7大アレルゲン(小麦、グルテン、乳、落花生、そば、エビ、カニ)を使わない料理教室です。

4月17日(月)10:30〜12:30

参加費 3000円 ※ケーキ1個持ち帰り付き

初回は「シフォンケーキ」を作ります。

米粉、アルミフリーのベーキングパウダー、てん菜糖などを使います。

*今回の教室では大豆を使用しますのでお気を付け下さい*

講師 ままみぃ 西岡和子さん です。

ご自身のお子さんにもアレルギーがあり、食事に苦労された経験をお持ちです。他の子供たちと同じものを食べさせてあげたいという思いからお米のパンを焼き始めたのをきっかけに「ままみぃ」を始められました。食物アレルギーに悩みを持つ人が安心して美味しいものを食べられるための活動を続けています。

持ち物:エプロン

アレルギー

お申し込みは店頭・お電話(0577-37-3920)またはFresh Lab.ホームページにて受け付けております。

この教室は月1回、定期的に開催予定です。

たくさんのご参加お待ちしてます。

(ミツハシ)

 

親子で親子ちらし寿司^ ^

日曜日に「ワンランク上のおうちごはん教室」特別編!

親子クッキング教室を開催しました。

高山のひな祭りは1か月遅い4月3日。

という事でひな祭りにもピッタリな料理を3品作りました。
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・炊き込み親子ちらし寿司

・あさりのお吸い物

・なめらかプリン〜いちごのせ〜

いちごをママと一緒に切ったり、あさりを洗ったり。。。
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盛り付けも子供たちが自分で盛り付けましたっ☆

自分で作った料理は美味しかったかな?ほとんど残すことなく完食してくれたので嬉しかったです( ^ ^ )
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参加して下さった皆さんありがとうございました!

次回のおうちごはん教室は5月に予定しております。

また詳細が決まったらお知らせしますね。お楽しみに♬

(ミツハシ)

遅くなりましたが…

ブログの更新が滞ってました。。。

今週の火曜日に

「二十四節気料理教室:春分」を開催しました!

これから1年間を通して開催していく教室の記念すべき第1回目!!

先生は先日の味噌つくりワークショップでもお世話になった大澤さゆり先生。
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先生のトークから始まりましたが、そのお話がとっても面白いんです。皆さんお話に引き込まれていました。

トークの後はいよいよ調理開始です。
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皆さんにもお手伝いをしてもらいながら調理が進んでいきました。調理の最中も野菜についての知識や調理方法などを教えて下さいました。それがまた面白いんです。

出来上がった料理も皆さんで完食!!美味しく楽しく食べる事もできました。
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参加して下さった皆さんありがとうございました。

これからも教室は続いていきますので、ぜひぜひ参加してみて下さいね。楽しいトークに美味しい料理が食べられますよ☆

(ミツハシ)

シェフズキッチン始まりますよー。

お知らせです。

4月、5月で計6回、飛騨イタリア料理研究会の皆さんによる料理教室が始まります!

その名も「シェフズ キッチン」

毎回シェフが2名ずつ交代で講師をして下さいます。

1回目 4月8日(土)/4月20日(木)

2回目 4月23日(日)/4月25日(火)

3回目 5月14日(日)/5月11日(木)

各回10:30〜12:30

休日コース、平日コースがありますので都合の良い日に合わせてご参加いただけます。

1回目

・基本のトマトソース パスタの茹で方 他2品

2回目

・ホタルイカを使ったパスタとサラダ 他2品

3回目

・アスパラガスを使った前菜 他2品

同じメニューでもシェフによって作り方が違ったりするので毎回楽しめますよ。

シェフ

お申し込みは店頭・お電話(0577-37-2960)またはFresh Lab.ホームページにて受け付けております。

お待ちしてます!

(ミツハシ)

親子でクッキング♪

お知らせです!

ワンランク上のおうちごはん教室特別編☆

親子クッキングを開催します。

3月26日(日) 10:00〜12:00

参加費:親子1組3000円

*大人1名、子供2名までを1組をさせていただきます

お子さんが1名増えるごとに+500円になります

作業ができる年齢は2〜3歳から大丈夫です。

【メニュー】

・炊き込み親子ちらし寿司

・あさりのすまし汁

・プリン〜いちごのせ〜

名称未設定

お申し込みは店頭・お電話(0577-37-2960)またはFresh Lab.ホームページにて受け付けております。

残席残りわずかです!

参加希望の方はお早めにご予約をお願いいたします。

(ミツハシ)

勉強になりました。

先週土曜日に

「Fresh Talk 010:日本中で魅力的な拠点をつくり持続的に運営していくこと」を開催しました。

Fireplaceの渡邉知さんをお招きしてのトーク。どうして今の会社を立ち上げたのか、施設によって違う運営の仕組みなどのお話を聞きました。
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渡邉さんは、使われなくなった施設や老朽化したビルを再活用して宿泊・研修・キャンプ・イベント会場など色々な用途に使えるスペースを作り、運営しています。
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場をつくるにあたって渡邉さんが大事にしたことは、独立する前から行ってきた日本各地の地域産業、コミュニティを活かした取り組みです。過去のキャリアを活かすことでサービスに自分らしさを反映することができ、それが多くの人の共感を呼ぶきっかけになったと語りました。

新しい場を持続的に運営するための人や仕組み、これからの時代のライフスタイルと仕事の関係など魅力的なスピーチ内容に参加者の方々はもちろん、私たちも聞き入っていました。
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参加してくださった皆様、渡邉さんありがとうございました。

ミツハシ

 

 

カードケースワークショップ

先日、カードケースのワークショップを開催しました。

高山にインターン生として来ている大学生の皆さんが参加してくれましたよ。

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真面目に!?作ってます?きっと真剣に作ってくれてたはず。。。

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皆さん個性的なカードケースが出来上がりました。

これから大活躍してくれる事を祈って…★

参加して下さった皆さんありがとうございました!

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ここからはお知らせです。

毎週土日は週替わりで色々なワークショップを体験できますよー。↓

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気になるワークショップがありましたら是非参加してくださいね。お待ちしてます。

(ミツハシ)

 

先生がテレビに出てる!!

今週の月曜日に

「ワンランク上のおうちごはん教室」を開催しました。

先生は高山市在住でクックパッドのレシピエール、りょーーーこさんです。

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お子さんも一緒に調理に参加したりして、和やかな雰囲気の教室になりました。

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今回の教室は偶然にも、先生であるりょーーーこさんが出演したテレビが放映される日!

という事で参加者の皆さんも一緒にテレビを見ながらの食事タイム。

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皆さん「スゴーイ」「美味しそう」とテレビに夢中で食べてる手が止まってますよー。なんて事もありつつ、楽しい時間を過ごせました。

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ご本人が目の前にいるのに、テレビにも出てる…というなんとも不思議な気分は初めて。。

この教室はこれからも月1回程度定期的に開催していきますので、気になった方は是非ご参加下さいね。

次回、今月は親子クッキングを計画していますのでまた詳細が決まりましたらお知らせします。お楽しみに☆

(ミツハシ)

 

楽しい味噌作り♪

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先週の土曜日に

「味噌作りワークショップ」を開催しました。

今回はよしま農園さんの無農薬大豆、糀を使い、大澤さゆり(あわわ)さんを講師にお迎えしてのワークショップ。
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はじめに大豆を煮るまでの工程や、糀ができるまでの工程の説明、作業の簡単な説明を聞いて…いざ作業開始!


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大人も子供たちも真剣に混ぜ混ぜしている姿はとっても素敵でした☆

ラボのみんなも真剣に混ぜ混ぜ。。。。。出来上がりは半年〜1年後。ラボ用に桶で仕込んだので出来上がりが楽しみですっ!出来上がったお味噌は料理教室で使って下さるとの事なのでその時にはたくさんの方と一緒に料理をできたら嬉しいなー。と思っています。
参加して下さった皆さんありがとうございました!!
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よしま農園さん、大澤さん、トマト店長と⇩

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楽しい時間をありがとうございました★

(ミツハシ)

「Fresh Talk 010:日本中で魅力的な拠点をつくり持続的に運営していくこと」

今から『味噌作りワークショップ』開催します。楽しみだなー♫

さて今日は来月のFresh Talkのお知らせです。

「Fresh Talk 010:日本中で魅力的な拠点をつくり持続的に運営していくこと」

その場所の魅力を引き出しながら日本中で拠点をつくり、FIREPLACE=4TH PLACEとして、人と人が共感を通じて穏やかに繋がる場所を目指す株式会社Fireplaceの渡邊さんにトークをしていただきます。

3月11日(土) 16:00〜18:00

参加費 2000円  定員30名

*行政の観光アドバイザーなどにも就任しながら、都心の未活用物件や地域の遊休施設などを活用し、施設としても仕組みとしても魅力的な場所に仕立て、持続的に運営をしていく枠組みまで構築・実践されていることやそうした活動をするに至った背景などをお話頂こうと思います。

 

渡邊 知(わたなべ さとる)
1999年(株)電通国際情報サービス(ISID)入社。人事部採用グループマネージャー、経営計画室勤務を経て、2008年より(株)リクルートへ中途入社。2011年よりじゃらんリサーチセンターエリアプロデューサー/研究員。主として都市圏から地域への交流人口増をテーマにした社会課題に関わる。複数回の営業MVP、TOPGUN AWARD受賞(2010年度)。2014年よりISIDオープンイノベーション研究所ビジネスプロデューサーとして、主にICTを活用した地域コミュニティづくりに携わる。2015年、(株)ファイヤープレイス設立。東京都観光まちづくりアドバイザー。静岡県地域づくりアドバイザー。(株)さとゆめ社外アドバイザー。未来働き方会議議長。

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お申し込みは店頭・お電話(0577-37-2960)、またはFresh Lab.のホームページにて受け付けております。

沢山のご参加お待ちしてます!!

(ミツハシ)

 

ありがとうございました!

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日曜日に開催しました

「Fresh Talk 009:男子食堂 冬」に参加して下さった皆さんありがとうございました!!

今回は番外編として雪中野菜の収穫体験をしました。
朝から良い天気の中、多いところでは膝上まで雪のある中の収穫体験。掘り出した時の皆さんの笑顔がとっても素敵でした。

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料理教室では、パスタと出汁の取り方を教えていただきました。前回よりも今回は皆さんワインが進んでいたようで気づいたらワインは残り1本…楽しんでいただけたようで良かったです。

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キッチンに男性だけがいる風景はやはり色んな意味で迫力がありますね。いやー料理好きな男性増えてくれると嬉しいと思うのは私だけでしょうか。。

終わったすぐですが、次回第3回の男子食堂は6月に開催予定です。また詳細が決まりましたらお知らせしますね。

最後になりましたが、ご協力いただきました深井シェフ、野村農園さんありがとうございました!また次回もよろしくお願いいたします。

(ミツハシ)
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明日お待ちしてます★

先月お知らせしました

「Fresh Talk 009:男子食堂 冬」明日開催です!

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今回は番外編として雪中野菜の収穫体験があるのでどんな感じになるのか楽しみです。

収穫した野菜を使った美味しい料理をワインと一緒にいただく。。なんとも贅沢。

男子食堂ですが、家族ギャラリーはOKなので是非ご家族揃ってお越し下さいね。

ちなみに私は裏方として見守り係に徹します。

それでは明日お待ちしてます★

(ミツハシ)

「ワンランク上のおうちごはん教室」開催!

料理教室開催のお知らせです。

「ワンランク上のおうちごはん教室」

初心者さん大歓迎!クックパッドのレシピエールで高山市在住のりょーーーこさんによる料理教室です。料理を楽しみながらワンランク上のおうちごはんを作ってみませんか?

2月27日(月) 11:00〜13:00

参加費:3800円   定員:10名

*menu*

・ゴルゴンゾーラのパスタ

・サラダ 〜手作りドレッシング〜

・スープ

・ヘルシーティラミス

持ち物:エプロン、タオル

※お子さん連れOK!キッズスペースあります。

お申し込みは店頭・お電話(0577-37-2960)またはFresh Lab.ホームページにて受け付けております。

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お待ちしてます☆

(ミツハシ)

もうすぐバレンタインデー♪

今年ももうすぐバレンタインですね。皆さんもう準備されましたか?

まだ準備してない!これから作る!という方。

今週末フレッシュラボのキッチン使えますよー。

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*お友達と一緒に作りたいけどお家だとちょっと狭くて。。

*みんなでチョコレートパーティーをしたい。etc…

キッチン利用ご希望の場合は事前に連絡、予約をお願いいたします。

電話(0577-37-2960)です。お気軽にお問い合わせ下さいね。

お待ちしてます。

(ミツハシ)

「味噌作りワークショップ」開催!

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今日はワークショップ開催のお知らせです。

「味噌作りワークショップ」

味噌汁や様々な料理の味付けに欠かせない味噌。今回のワークショップでは大豆から作ります。マスターすれば、自宅でも作れるようになるかも?

2月25日(土)13:00〜15:30

参加費:味噌持ち帰り 1kg 3000円

           2kg 3800円

ワークショップの講師は料理研究家の大澤さゆり(あわわ)さんです。

*講師プロフィール*

飛騨高山を拠点に、全国あちこちのキッチンでお料理やレシピを提供している。菜食とHempを軸に創り出すお料理やお菓子はオリジナルで身体も心も元気になると評判。

・今回は北海道産の大豆の煮豆、天日塩、よしま農園さんの米糀を合わせて味噌を仕込んでいきます。配合や保存方法を覚えれば、自宅でも作れるようになります。作った味噌は持って帰って10か月〜1年程度寝かすと美味しく出来上がりますよ。

ワークショップはよしま農園さんにもご協力いただき開催します。

持ち物:エプロン、マスク、三角巾

※イベント1週間前から納豆を食べないでください。麹菌が納豆菌に負けて味噌ができなくなります。

お申し込みは店頭・お電話(0577-37-2960)またはHPにて受付ております。

たくさんのご参加お待ちしております!

(ミツハシ)

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