作りやすい分量
米　２合
牡蠣　１袋
芽ひじき　大さじ１
油揚げ　２枚
生姜　ひとかけ（親指大）
薄口醤油　大さじ２
酒　大さじ３
水　小ネギ　適宜
片栗粉・塩　適宜（牡蠣の下処理用）

１　米を研いで、しっかりと水を切っておく。（約３０分）生姜は千切り、油揚げは細切り、芽ひじきは水戻ししておく。

２　牡蠣に片栗粉と塩を加えてやさしく揉み、水を加えてぬめりと汚れを落とし、水を変え２度ほどすすぎ洗いをし水気を切って、キッチンペーパーなどでしっかりと水分を拭き取る。

３　小鍋に薄口醤油と酒を入れ、沸騰したら牡蠣を加えてゆらゆらと弱火で煮て、牡蠣がふっくらしたら火をとめる。火から下ろして、牡蠣と煮汁に分ける。

４　鍋に１の水を切った米と同体積の３の煮汁と水を合わせたものを入れ、軽く混ぜ、生姜・油揚げ・水を切ったひじきを加え蓋をして中火にかける。

５　沸騰したら弱火にして８分炊き、火を止めたら３の牡蠣を加え一緒に１５分蒸らす。

６　器に盛り、小ネギをちらす。

Tips!
先に牡蠣に火を通し煮汁と分けて取り出しておくことで、牡蠣がプリプリのご飯に仕上がります。ひじきも入って海のミネラルたっぷりの炊き込みご飯です。
炊飯器を使わずにご飯を炊く時は、研いで３０分ほど水気を切ったお米と同体積の水分で炊くと水加減を失敗しません。
炊飯器を使う場合は、お米を入れたら先に牡蠣の煮汁を加え、その後に水を２合のメモリまで入れましょう。