たべる

クリスマスはこれでバッチリ♪

こんにちは😄
スタッフmitsuです。

先日開催した
「シェフズ・キッチン〜クリスマス特別編〜」

その様子を写真でドドン!と一気にご紹介しますっ✨

12月の教室は特別編!!
全員で調理をしましたよー😉


まずは『前菜:鶏もも肉のインボルティーノ』

鶏肉と人参の相性バツグン!
サラダもドレッシングを使わずに仕上げました👍


『プリモピアット:パン粉のニョッキピサレイ〜きのこのソース〜』

じゃがいもではなくパン粉のニョッキ。
きのこの旨味たっぷりのソースが美味しかったです😆


『メイン:イタリア風ミートローフ』

シェフの巻き巻き技にみんなで「おーー」との声があがりました


じっくりオーブンで焼いてあるのでお肉も柔らかく仕上がりましたよー♪
見た目も綺麗でクリスマスにピッタリなメニューです🎄


『ドルチェ:パンナコッタ〜イチゴのソース〜』

生のイチゴを使ったソースはパンナコッタの美味しさを更に引き出してくれます🍓
可愛らしい色鮮やかなドルチェです。


一足先にクリスマスディナー🥂

ごちそうさまでした❤️


私も今年は何かクリスマスに作ろうかしら???笑
さて、今年の料理教室も残すところあと1つ!
12月12日(木) さゆりの台所漢方 冬至  
お申し込みはコチラからどうぞ✏️

あばな

mitsu  

「さゆりの台所漢方」11月を開催しました

毎回とっても賑やかな料理教室「さゆりの台所漢方」が昨日開催されました。

その様子をお写真と共にご紹介しますね😁

毎回、座学から始まるこの講座、みなさん真剣にメモを取りながら

こんな小さな受講者さんも、真剣に聞いていましたよ♡



座学の後は、エブリ東山店へ食材をめぐるツアーへ

お野菜の選び方なんかも、お話ししてくださるので、写真を撮りながら私も真剣に聞いてしまいます(笑)


ツアーが終わると、みんなで一緒に実践です。

生地を丸めて

あんを包んで

これが蒸しあがると・・・

パンパン!に膨らんで美味しそうな中華まん


こちらも、すって丸めて

揚げて

野菜のあんと絡めれば

ん〜〜〜ツヤツヤで美味しそうな蓮根ボール

試食タイムは、みなさんほんといいお顔です。

あつあつの中華まんを、

小さな参加者さんも、一緒に召し上がってました♡

子連れでも気軽に参加できるので、気分転換にいかがですか?


次回は、2019.12.12 10:30〜
メニューは
・山芋のおとし揚げ
・黒豆煮
・食養ごま塩
を予定しております。
ご予約はこちらから→「さゆりの台所漢方」12月

あばな

こも豆腐のこも作り。『わら』って漢字で書けますか??

こんにちは😁
スタッフmitsuです。
今日は「立冬」❄︎

早いもので暦の上では冬に突入しました!
冬支度そろそろ本格的に準備しんと。と思っております。



さてさて、昨日開催した料理教室は
「飛騨の味 食堂」
久しぶりの開催でした。
今回はこも豆腐の『こも』を作りましたよー
先生がまずこもの説明を・・・

すると・・・
「皆さん『わら』って漢字で書けますか???」
との質問が。
まさかの漢字問題!!
恥かしながら、私、わらって漢字で書けませんでした😂

正解は『藁』です。
ほほーと一つ賢くなった時間でした(笑)


そのあとはそれぞれ『こも』を作る作業に突入。
わらを切ってキレイなものを選んで、紐で編んでいきます。


完成したのがコチラ!!

↑はラボスタッフが一生懸命作ったこも♪
皆さんと一緒に作らせて頂きましたよ😄

そしてお楽しみのお昼タイム🍴

先生たちがこも作りをしている間に、料理を作って下さいました。

こも豆腐は出来立てホヤホヤ✨

一晩寝かせると味が染みて更に美味しくなるんですって!

きのこたっぷりの炊き込みご飯にレンコン汁。
忘れてはいけないこも豆腐とかか様特製漬け物。
とご飯も美味しく頂きました☺️

参加してくださった皆さんありがとうございました!!
この飛騨の味食堂ですが、今回が最後・・・・・・
の予定でしたが、なっなんと!!
来年の開催が決定しましたーー‼️

詳細はまたお伝えしますが、来年の春頃を目処に開催予定です。
次回どんな料理になるかはお楽しみに♡

あばな

mitsu

REGALO イタリア料理教室を開催しました。

こんにちは。
ラボスタッフの野川です。


先日はREGALO イタリア料理教室でした。
毎回人気のこちらの教室ですが、今回もみなさん楽しそうに参加されていましたよ。


実際に、受講者の皆さんも調理していただいております。

今日はちびっ子の参加もありとっても上手に作ってくれました。

最後は試食して、この笑顔😁

私も試食させていただきましたが、とっても美味しくて、早速お家でも作ってみたいと思います♡


今週は、

火曜日に「和菓子作り教室」
https://fresh-lab.jp/event/191029wagashi/1572345000

木曜日に「シェフズキッチン」
https://fresh-lab.jp/event/chef191031/1572517800

があります。
まだお席がございますので、ぜひご参加くださいね♡

-New-秋のスムージー始めました!

こんにちは!
先週から子供が通っている学校ではインフルエンザが流行り始めました^^;
皆さんも体調管理にはお気をつけ下さいませ。



さてさて今日は新しいスムージーをご紹介しますよー‼️


秋の土用スムージーは・・・
支子(くちなし)

スムーズな消化と吸収がテーマ
発酵食品の甘酒、消化を助けるリンゴと氣力を補うさつま芋を使いました。

秋らしくほっこりした味と食感のスムージーになってます♪

ぜひ飲んでみて下さいね😀


そして明日火曜日に初開催
【和菓子作り教室】
参加者募集中です!!

高山の老舗和菓子店の稲豊園の中田専太郎さんに教えて頂きますよー!!

↓以前のブログでもご紹介させて頂いてます♪
2019/10/02【和菓子作り教室】開催します!!!

この機会にぜひご参加下さい。

お申し込みは→コチラ←からどうぞ。
お待ちしてますー

たのむさ

mitsu

秋らしくほっこり。

こんにちは☺️
スタッフmitsuです。



今日は昨日開催した
「さゆりの台所漢方」の様子をアップしますね♪
秋の土用はほっこりした教室になりました🍁


まずは座学から・・・

続いて青果ツアーへ🏁

今回は青果以外の他の売り場にもお邪魔しましたよ


そして調理!

今回のメニューは
・圧力鍋で炊く玄米
・栗のポタージュスープ
・芋きんとん の3種類(^_-)


秋らしい美味しい料理たちでした✨



さて来月の「さゆりの台所漢方」は
11月14日(木)に開催します
メニューは・・・
・ベジ中華まん
・蓮根ボール和風あん
を予定してます🎶


お申し込みは→コチラ←からどうぞ。
たくさんのご参加お待ちしてます♡
mitsu

美味しいモンブラン♪

こんにちは☺️
スタッフmitsuです。

今日は昨日開催した
「さゆりのお菓子教室:秋」
の様子をお届けします✨

今回は秋という事で去年も大人気だったモンブランを作りましたっ‼️

栗の甘露煮は事前に生栗から鬼皮、渋皮を剥いて仕込んで・・・

甘すぎない栗の甘露煮をふんだんに使って作ります🌰

タルト生地ももちろん手作り!
1人1個ずつ作りましたー♪

なめらかなクリームにするためにしっかり漉す!!!

綺麗に絞って絞って

完成‼️‼️

このモンブランは、工程がたくさんあって写真では伝えきれない。。。
愛情たっぷりで作られたモンブランは大好評でした❤️

さゆりのお菓子教室、次回は冬
2020年1月23日(木)に開催します!
ザッハトルテを作りますよー
お楽しみに(^_−)−☆
mitsu  

中秋の名月

こんにちは!
スタッフmitsuです。

先日
さゆりの台所漢方 中秋
を開催しました✨

「燥から肺と大腸を守る」がテーマ

ちょうど中秋の名月の日だったので里芋を使ったメニューも登場しましたよー

まずは座学から

今の時期の体の状態や食べた方が良いものなどをレクチャー!

青果売り場ツアー

この時期、何が旬なのかを実際に売り場を回りながら教わります☺️

ここからは調理開始!!

揚げてる途中でも美味しそう🍴

出来上がった料理がコチラ↓
・里芋のクリームコロッケ

里芋たっぷりのクリームコロッケはサックサクでした♪

・いちじくのサラダ

いちじくとれんこんを使ったサラダ。ドレッシングは甘酒ドレッシング。
この組み合わせ合うの??
と思ったあなた!
これが合うんです。フルーツと野菜って相性良いんですって!!

今回もとっても美味しゅうございました❤️

さて次回は・・・
10月17日(木) 秋の土用
になります。
また詳細はお知らせしますね

敬礼

mitsu

何からできてんの?!

どうも。9月いうのに、この暑さ。
 額に汗をかきながらキッチンに立っていますさゆりです🍎

先週末はへろへろの汗をかいて運動会応援もばっちりこなしてきましたょ。

仲秋の満月もすぐそこ。🌕✨

私は空模様を眺めるのが大好きなんで、雲の形や虹、月の満ち欠けやあの光る星は何?って観察してます。
上ばっかり見過ぎで、こけたり、人にぶつかったりして残念な人になってる事もしばしば😩

十五夜は13日です。お月見団ご用意しましょうね🎑

さて、ラボに新メニューが追加となりました㊗️

白(はく)は、陰陽五行の秋のテーマカラーで、この時期白い食べ物を食べることで、秋に弱りがちな肺や呼吸器、皮膚を養生してくれます。
なので、秋の薬膳スムージーのレシピ作成では白い食材の組み合わせをうーんと考えました。

で、薬膳効果もばっちりな組み合わせが突然おりてくるんですよ!
ぴぴぴっ!

ぴぴぴっ!

ぴぴぴーーーーっ!!!!

ってなぐあいで、分量もおおよその量がひらめきますから、試作を繰り返し微調整です。
試作品はラボスタッフだけでなく、エブリ東山店のスタッフの方にも時折して頂いています。
なかでも、その組み合わせ無いわ〜!って言った方が試飲した後、美味しい!って言ってくれたのにはガッツポーズ出ましたよ!
そして、ちょっと涙出ました😂

さて、レシピ決まり!ってなって、エブリ東山店の中谷店長にも試飲して頂きましたよ。

さ)新しいスムージーです。何入ってるでしょうか??

な)うーーん。知ってる味がするような・・・

な)うーん。うーん。😶

な)あっ!!!💡

な)バナナ!

さ)ぶっぶーーーーー🙅

全くバナナ味無いんですけど。。。

沈・・・

どこにおる?

白(はく)は、洋なしをベースに里芋とお米が入ってます。

新米まちのお米コーナーには、お米の薬膳的効能を書いたPOP貼ってるんでぜひ読んでくださーい。

そして、十五夜と言えばこれね。

芋名月とも言われ、お飾りにも使われる里芋はこの次期旬を迎えるので、青果売り場でもどーん。どーーんと特売になってたりします。
木曜日のさゆりの台所漢方でも里芋を使ったメニューも作ります。
まだ参加者募集してるので、ピーン☝️

ときた方はぜひ。陰陽五行のお話もしますよ。

詳しくはさゆりの台所漢方までどうぞ。

ではでは。新しくなった薬膳スムージーこれからどうぞよろしくお願いします。

そしゃ

さゆり🍎

マンマ直伝!!!

こんにちは。
今日はとーっても良い天気ですねー
久しぶりに外に出たい気分・・・笑

先日は料理教室
シェフズ・キッチンを開催しました!!

今回のテーマは「マンマ直伝、節約イタリアン」

節約ってなってますが、全然そんな風には思えない料理の数々。
私も毎度のことながら試食させて頂きましたが(笑)
とーっても美味しかったです❤️

次回の教室は10月24日(木)です。
詳細はまたお知らせしますね♪

お楽しみに☆

mitsu  

お盆も営業してますー

こんにちは!
スタッフmitsuです。
今日もラボは営業してますよー☆
店内涼しくしてお待ちしてますっ。

今月開催した料理教室の様子を一気にご紹介!
まずは
シェフズ・キッチン〜BBQ〜
雨の心配もありましたが、少しの雨で済んでホッと一安心。
暑い中皆さん楽しんでいただけたようで私たちも嬉しかったです。

お盆も営業してます!!
お盆も営業してます!!
お盆も営業してます!!
お盆も営業してます!!
お盆も営業してます!!
お盆も営業してます!!
お盆も営業してます!!
お盆も営業してます!!
お盆も営業してます!!

次は
おうちパン教室
今回はチョコスティックパン&ドデカフォカッチャを作りました!

お盆も営業してます!!
お盆も営業してます!!
お盆も営業してます!!
お盆も営業してます!!

最後は
さゆりの台所漢方 立秋
まだまだ暑い日が続きますが、暦の上では秋。
今月は南インドカレーという事でサンバルとラッサムを作りましたー!!

お盆も営業してます!!
お盆も営業してます!!
お盆も営業してます!!
お盆も営業してます!!
お盆も営業してます!!
お盆も営業してます!!

来月の料理教室のご予約も開始しています。
気になった教室のご予約はお早めに☺️
mitsu

元気いっぱい!

こんにちは。
スタッフmitsuです。

今日は先週開催した料理教室の様子をアップしますー
まずは25日に開催した
「親子クッキング」
子ども達も包丁を使って料理をしましたよ。

普段家では気持ちや時間に余裕がないと子どもと一緒に料理をする機会はなかなかないよなぁ・・・
との声に頷く私(笑)
協力しながら料理をする姿は微笑ましかったです!

完成した料理がコチラ↓

メニューは学校給食で人気のあるメニューを作ったので、みんなペロリと食べちゃいましたー
先生からは食育の話もあり、子どもたちもしっかりとお話を聞くことができていたので素敵でした^_^

そして次の日、26日に開催した
「親子でお菓子作り」
子どもたちはまず紙コップに思い思いの絵を書いて、その容器で蒸しパンを作りました。

あとは白玉入りのフルーツポンチとピーナッツタフィーを。

出来上がったお菓子はコチラ↓

大人も子どもも笑顔溢れる2日間になりました☆
ありがとうございました!!

mitsu

美味しゅうございました。

こんにちは!
スタッフmitsuです。
先週から週末にかけて開催した料理教室やワークショップの様子をまたまた一気に(笑)アップしちゃいますー

まずは
シェフズ・キッチン
今回は白ワインが飲みたくなるおつまみ&お惣菜を作りました!

白ワインやノンアルコール白ワインと一緒に召し上がって頂きました。
とっても美味しかったです😋

次回の教室は7月4日に開催します。
「ビールの季節!時短おつまみ&お惣菜」を作りますよー
あのおつまみがイタリアンに大変身!?
ビールにぴったりなメニューを予定してますので、ぜひご参加下さいね♪

お申し込みはコチラからどうぞ。

次に初開催の
梅干し仕込みワークショップ
梅干しの漬け方、もみ紫蘇の作り方などを教えてもらいました!
仕込んだ梅はラボで大切に漬けて、干して、梅干しになった状態で皆さんにお渡しする予定です^_^

このワークショップにはお子さんもたくさん参加してくれました♡
みんなで仕込んだ梅よー美味しくなーれ!!
という気持ちで仕込みます(笑)

気づけば6月も終わりそう・・・
夏休みには親子クッキングやお子さん向けのワークショップなどを予定してます!!
お楽しみに☆
mitsu  

どどんと一気に。

こんにちは!
スタッフmitsuです。
今日は、6月に入ってから開催された料理教室の様子を一気にUPしちゃいます。

まずは久しぶりに開催された
飛騨の味食堂
今回は朴葉寿司を作りました。

続いて
JAみなべいなみ南高梅講習会
梅シロップ、梅ジャムを作りました。

次に
おうちパン教室
今回はフライパンであんぱんを作りましたよー

そして先日開催された
さゆりの台所漢方 梅雨
ガパオライスとヤムウンセンを作りました。

と今回は写真を中心にお届けしましたー

どの教室も素敵な笑顔が溢れていましたよ☺️

教室が終わる度にアップしなきゃ!と思ってもバタバタと次の教室の準備。。。
なかなかアップできませんでした💦

今月はあと2つ料理教室を開催します!
まだ募集中ですので、気になった方はぜひご参加下さいね!

ラボのイベントスケジュールは
コチラからご確認下さい^_^

お待ちしてます♡
mitsu  

はーい、ではコチラでーす。

皆さん健康診断受けてますか??
年1回の健康診断を来月に控えたmitsuです。
もう体重・・・ダイエット諦めました(笑)
食べたいもの食べて飲みたいもの飲む!
これが一番健康です(笑)

ちょっと前の話になりますが・・・
「さゆりの台所漢方 初夏」を先日開催しました!!
今回も座学〜の青果ツアー🚩

はーい、ではこちらでーす!

ツアーをやってると、お買い物してるお客様から
「あれ?今何やっとるの??」
「聞いとっていいんか??」
などと声をかけて頂けるようになりました。
もうドンドン声かけて、気にして下さい(笑)
そして気になった方はぜひ料理教室に参加して下さいね☆

ツアーのあとはキッチンで調理開始!

先生の面白トークとともに調理は進んでいきます。

はーい、ではこちらでーす!

今回は野草を使って担々麺。

はーい、ではこちらでーす!

野草の効能などの説明も聞きながら完成したのがコチラ♪

はーい、ではこちらでーす!

お肉のように見えますが、一切使ってません!!
とーっても美味しかったです。

あと一品は旬のそら豆を使って・・・

はーい、ではこちらでーす!

じゃがいもとそら豆の相性は抜群😉

こちらも美味しくいただきましたー!

参加して下さった皆さん、ありがとうございました。
ぜひお家でも作ってみて下さいね^_^

さて次回の教室は…
6月13日(木)に開催します!!
メニューはガパオライスとヤムウンセンの予定です。

お申し込みはコチラからどうぞ。
人気の講座になりますので、お早めのご予約をオススメします

たくさんのご参加お待ちしてまーす🎵

mitsu

匂いだけで幸せ気分♪

先日、思い切って髪をバッサリ切ったmitsuです。
こんなに切ったのは高校生以来?笑
スッキリして気分爽快ですー。

さてさて火曜日に
「おうちパン教室」が開催されました☆

パン作り、難しそう・・・
自分だけで作るにはハードルが高い・・・

なんて声も聞こえてきそうですが、おうちパンは簡単にできるんです!!
時間のある時に夜に仕込んでおけば、朝焼くだけで焼きたてパンが食べられる。

朝から焼きたてのパンが食べられたら良いですよねー。
教室では先生がパン作りの時のちょっとしたコツなども細かく教えてくれるので、お家で復習もバッチリできますよ😃

今回はゴマチーズドデカパン

それとお鍋いらずなトマトスープ

の2品を作りました♬

キッチンの中はパンのいーい匂い!!
私のお腹も自然とすいてくる(笑)
料理教室の時は毎回、キッチンに入っては美味しい匂いでお腹をすかしています(笑)

おうちパン教室
来月は6月11日(火)に開催します。

次回は『フライパンであんぱん』
を作りますよーー!!
お申し込みはWebまたはお電話で受付中です。
大人気の教室なのでご予約はお早めに♡
mitsu  

いくらでもいける!

先日、散歩がてら近所の桜を見に行ってきました!
ちょうど満開でとーってもキレイでしたっ。
10連休を前にちょっぴり癒されたmitsuです(笑)

さてさて、先日
さゆりのお菓子教室【春】 を開催しましたー

昨年、開催して大好評だったお菓子教室。
今年も春夏秋冬に合わせて年4回開催しまっす!!

春のメニューはマフィン♡

さゆり先生の定番のお菓子のマフィン。基本のマフィンとアレンジマフィンを教えて頂きましたよ。

キッチンからは甘ーい良い匂いが・・・
手際良く次々にマフィンが形になっていきました。

定番のマフィン(チョコチップ入り)

モカバナナマフィン

私も味見させてもらいましたが、本当に美味しい!!
いくらでも食べられるーと思うほど。
美味しくて幸せな気分になりました〜♪( ´▽`)

次は夏の教室です。
7月18日(木) スイカのグラニータ、マンゴーパフェを作る予定です。

ぜひご参加下さいね☆
お待ちしてます♪
mitsu  

ふっくら♪もっちり♪

最近、運動不足なスタッフmitsuです。
先日も学校帰りの子供たちと遊んでましたが、すぐに疲れる(笑)
年のせいとは言いたくないので。。。そろそろ外で活動をしなきゃ!と思ってます。

昨日は大人気の教室「おうちパン教室」の開催日でした!
毎回すぐに満席になってしまうこの教室。

今回もたくさんの方に参加して頂きました。

メニューはりんごドデカパンとチョコスプレッド!
パンは難しいイメージがありますが、簡単に作れちゃうのがこのおうちパンの魅力の一つ✨

生地の形成もシンプル。

りんごが入ったパンはとってもボリューミー!

ふっくら♪もっちり♪で美味しかったです。

チョコスプレッドはさつまいもを使って作るんです。
私も試食させてもらいましたが、とっても美味しかったー。

完成したチョコスプレッドの写真撮り忘れた。。。

試食の時は皆さんお話しながら和気あいあいと( ^ω^ )

先生の話を聞いたり、参加者同士で情報交換したりと、和やかな時間が流れます。
参加して下さった皆さんありがとうございました!!

さて次回のおうちパン教室は5月14日(火)開催予定です。
詳細はまたお知らせしますね☆
お楽しみに♡
mitsu  

春らしく

今日も目のかゆみと戦っているmitsuです。
最近マスクが手放せません。。

今日は料理教室のお知らせです!!
3月28日(木) 10:30〜12:30
シェフズ・キッチンを開催します!!

今月のテーマは「いちごのデザート」
普段とはまた違ったシェフの技をお楽しみ頂けると思いますよ。

ーmenuー
・いちごのシュトゥルーデル
具を薄い生地の層で包む甘いデザートです。基本的にはデザートですが、肉や魚を包めばメインディッシュとしてのアレンジもできます。

・いちごのセミフレッド
イタリア発祥の半解凍のジェラートです。独特の柔らかい食感が楽しめます。

・いちごのノンアルコールカクテル
となってます☆

お家でも簡単に作れるようなアレンジ方法も教えて下さるそうですよ☺️

お申し込みはコチラからどうぞ✏️

今年度のシェフズ・キッチンは今月でラストとなります。
来月からは更にパワーアップした教室を予定してますのでこちらもお楽しみに♪

たくさんのご参加お待ちしてます!!
mitsu

美味しくなーれ!

最近、昼間に晴れ間があると空気が春っぽくなってきているような気がします。今年の高山は雪が少ないので春も早く訪れてくれたら嬉しいなー。と思っているスタッフmitsuです。

さて、昨日は「シェフズ・キッチン」の開催日でした。
今回は野菜ブロード(野菜出汁)を使った料理。
まずは野菜ブロードを取るところから始まりました。

人参や玉ねぎ、セロリなどで作る野菜のブロード。
これを煮込んでいるだけでもとっても良い匂いで食欲が(笑)
このブロードを使って、ミネストローネを作りましたよ!

シェフの手際の良さ。次々に野菜を刻んで炒めて、煮込んでいきます。
あともう一品。
りんごと海老のリゾットです。

何度もブロードを加えながら美味しくなるようにこちらもじっくり火を通します。

完成した2品がコチラ↑
どちらもとっても美味しく出来上がりました。
リゾットに海老が入るの?と最初は疑問もありましたが、食べてみたら納得!!の美味しさ😊
ミネストローネも野菜の旨味がたーっぷりでとっても優しい味でした。
今回もシェフから色んなお話をして頂いて、勉強になる事ばかりでした。
野菜ブロード覚えたので今度家で作ってみよう!と思います。

そして、次回は3月28日(木)が開催日です。
「いちごのデザート」を作りますよ♪
シェフから教わるデザート、なかなかこんな機会もありませんので是非ご参加下さいね。お待ちしております🍓
スタッフ mitsu