たべる

鹿肉料理をいただきました★

こんにちは😃

スタッフmitsuです☘️


昨日はラボで
「地域農産物と鹿肉を使った料理講習会」が開催されました✨

第3回、第4回ジビエ料理コンテストで農林水産大臣賞を受賞されたお二方が先生でした。
お一人は大阪から🔹

もうお一人は地元高山から🔸

⚫︎鹿のスネ肉を使った赤味噌ディアシチュー

⚫︎鹿のもも肉のから揚げ油淋ソース
をいただきました★
美味しかったー♡


ジビエは臭くて硬いというイメージが強いかもしれませんが、
今は技術も発達しているので臭みもなく、柔らかくて美味しく食べられますよ😉

駿河屋アスモ店でも購入できるので、気になった方はぜひ食べてみて下さいね👍

そしゃ

mitsu☘️

ぐるっと巡って、得たもの

立春が来て、すでに10日以上過ぎました🙃

寒—い日がチラッとあったものの、既に雨水の気配が。

スタッフのさゆりです🍎

どうも〜💁‍♀️


先週は東京に出張がありまして、梅の花が満開、一部桜も咲いてました👀

一足先に春らしさを感じられ、心もウキッと浮き立ちますね👀


さて、先日は私が講師を務めています、さゆりの台所漢方の初春編が開催されました。
ついに、台所漢方も春の位置へと戻ってきました。

春ならではの食養生のお話と、恒例のエブリ東山店の売り場チェック。
青果コーナーを一通り回った後、鮮魚へ目をやると。。。

わ、、わ、わかめ兄貴っーーー!!!! 


旬の採れたて生若布の販売にやって来ていました。
若布の旬は今なんですよね。
食養生的にも今食べておきたい食材の一つ。
ジャストナウなタイミングでしたが、今日は若布使わないの🤣


で、今回のお料理はコチラ!!!

春です。

春です。

ルンッとなってしまう彩り❤️


1年を通しいて参加して下さった参加者の方が、話している中で自然と食材が五行の何処に属しているかや、柑橘の旬で春が巡ってきたと感じるって言って下さって。。。。
もうさ、ほーーーんとやってよかったと感じた瞬間☺️


もう、身体に感覚が刻まれてるね。
来年度からはもう自分で時空間をドライブできますね。

という訳で、台所漢方は1年を通して学ぶことがキーなのです🗝


3月に1度参加して、雰囲気を感じてピーンときたらぜひ、4月から通って頂きたいです。
3月12日の教室はコチラよりお申込いただけます。

通しで学ぶって、本当に決意しないと途中でやめちゃったりするし、お金もかかるけど、必ず1年後に身についてる。
私も全力で向き合いたいと思います。
まだ、メニューは決めていませんが、来年度の日程が出ています。

全国より月一の来飛をお待ち致しております。

それでは。

さゆり🍎

シェフに秘密を教えてもらいました!

こんにちは😄

スタッフmitsuです。


昨日開催した
「シェフズ・キッチン」の様子を一気にご紹介します♪
1月のテーマは〜イタリアンレストランの秘密の賄い〜でした✨


飛騨ネギとソーセージの簡単カスレ


イタリア料理屋のナポリタンスパゲテッィ


豚バラ肉のバルサミコ丼


シェフとのトークも楽しみながらの試食タイム🍴


今回は賄いがテーマなので普段お店では食べられないメニューも!
シェフの秘密を覗いた気分でした(笑)
美味しかったですー❤️


次回の教室は
2月27日(木)10:30〜12:30
テーマは「ちょっといい赤ワインを用意したくなるおつまみ&お惣菜」です✨

・鶏レバーペースト
・ペンネパスタのゴルゴンゾーラソース
・牛肉のイタリア風シチュー・スペッツァティーノ
を予定してます♪
お申し込みは→コチラ←からどうぞ。
皆さんのご参加お待ちしてます🎵

一足先にバレンタイン気分♡

こんにちは😄

スタッフmitsuです。


昨日開催した
「さゆりのお菓子教室:冬」
の様子をお伝えしますー^ ^


今回作ったのは
『ザッハトルテ』
チョコレートケーキの王様とも呼ばれているケーキです♪


まずはスポンジから。卵や乳製品は使わずに作りますよ😉


上手く切れるかな??

アプリコットジャムは真ん中に挟みました✨


美味しーいチョコレートを溶かして・・・


完成!!

添えてあるホイップも豆乳で作られたホイップ👍


先生が何回も試作を重ねて完成したこだわりのザッハトルテ♡
一足先にバレンタイン気分を味っちゃいましたよー😍


お菓子教室は今回で一区切り。
また新たに始められたら。。。と思っていますのでお楽しみに😊

mitsu



ーお知らせー
2月20日(木) 地域農産物と鹿肉を使った料理講習会 
上記料理講習会がフレッシュラボ高山にて開催されます♪


第一部 10:00〜12:00
第二部 13:30〜15:30
定員:各15名程度
参加費:2000円

2名の講師の先生による調理講習と試食となります。

詳しくは↓
岐阜県飛騨農林事務所 農業振興課内
「森のごちそうの里・コミュノーテ飛騨」
電話 0577−33−1111(内戦239)
までお問い合わせ下さいね^_^  

とっても賑やかな1日でした。

こんにちは😁

スタッフmitsuです。
珍しく今朝子どもに起こされました。しかもいつもより30分も早く・・・
もうちょっと寝かせておくれよ(笑)


さて昨日は今年初めての料理教室を開催しましたよー
「さゆりの台所漢方:冬の土用」
教室の様子を写真で一気にご紹介♪


まずは座学から。毎回勉強になります。


青果ツアー。旬の果物や野菜、先生のオススメなどの話が聞けますよ^ ^


調理開始!楽しい話を交えながら着々と調理が進みます😋


重ね煮でつくる粕汁


苺の甘酒プリン


完成した料理でいただきまぁーす!!

そうそう、昨日の午前中は東小学校の3年生の子ども達が東山店の見学に来てたんです!
ちょうど料理教室の時間と重なっていたので、ラボも店内もとっても賑やかでした😆

店内を自由に見学する時間にはラボに遊びに来てくれたお友達もいて、嬉しかったなぁ✨

照れ


そして教室が終わったあとは、キッチンレンタルのお客様。
レシピ提案や撮影などにご利用頂きました^_^
昨日はキッチン1日フル稼働の日でございました⤴︎

レンタルはキッチン、スペースともにできますのでお気軽にスタッフまでお問い合わせ下さいね🎶

mitsu

今年最後の料理教室も無事終了しました!

こんにちは😄

スタッフmitsuです。


先日開催した
「さゆりの台所漢方」
今年最後の料理教室の様子を一気にご紹介しますー!

まずは座学。今の時期に食べると良いものやどういった生活の仕方をすれば良いのかを聞いてから


お次は青果ツアーへ🚩

売り場で実際に野菜を手に取りながらお話を聞きます。


それでは調理開始!!
先生と一緒に調理します😆

美味しくなーれ!!


山芋の落とし揚げ


黒豆煮


食養ごま塩と黒米入りご飯


今回も美味しく頂きました❤️


今年も一年間たくさんの方に料理教室に参加して頂きました!!!
本当にありがとうございました✨


来年も料理教室は続きますので、皆さまぜひご参加くださいね😊

mitsu

クリスマスはこれでバッチリ♪

こんにちは😄
スタッフmitsuです。

先日開催した
「シェフズ・キッチン〜クリスマス特別編〜」

その様子を写真でドドン!と一気にご紹介しますっ✨

12月の教室は特別編!!
全員で調理をしましたよー😉


まずは『前菜:鶏もも肉のインボルティーノ』

鶏肉と人参の相性バツグン!
サラダもドレッシングを使わずに仕上げました👍


『プリモピアット:パン粉のニョッキピサレイ〜きのこのソース〜』

じゃがいもではなくパン粉のニョッキ。
きのこの旨味たっぷりのソースが美味しかったです😆


『メイン:イタリア風ミートローフ』

シェフの巻き巻き技にみんなで「おーー」との声があがりました


じっくりオーブンで焼いてあるのでお肉も柔らかく仕上がりましたよー♪
見た目も綺麗でクリスマスにピッタリなメニューです🎄


『ドルチェ:パンナコッタ〜イチゴのソース〜』

生のイチゴを使ったソースはパンナコッタの美味しさを更に引き出してくれます🍓
可愛らしい色鮮やかなドルチェです。


一足先にクリスマスディナー🥂

ごちそうさまでした❤️


私も今年は何かクリスマスに作ろうかしら???笑
さて、今年の料理教室も残すところあと1つ!
12月12日(木) さゆりの台所漢方 冬至  
お申し込みはコチラからどうぞ✏️

あばな

mitsu  

「さゆりの台所漢方」11月を開催しました

毎回とっても賑やかな料理教室「さゆりの台所漢方」が昨日開催されました。

その様子をお写真と共にご紹介しますね😁

毎回、座学から始まるこの講座、みなさん真剣にメモを取りながら

こんな小さな受講者さんも、真剣に聞いていましたよ♡



座学の後は、エブリ東山店へ食材をめぐるツアーへ

お野菜の選び方なんかも、お話ししてくださるので、写真を撮りながら私も真剣に聞いてしまいます(笑)


ツアーが終わると、みんなで一緒に実践です。

生地を丸めて

あんを包んで

これが蒸しあがると・・・

パンパン!に膨らんで美味しそうな中華まん


こちらも、すって丸めて

揚げて

野菜のあんと絡めれば

ん〜〜〜ツヤツヤで美味しそうな蓮根ボール

試食タイムは、みなさんほんといいお顔です。

あつあつの中華まんを、

小さな参加者さんも、一緒に召し上がってました♡

子連れでも気軽に参加できるので、気分転換にいかがですか?


次回は、2019.12.12 10:30〜
メニューは
・山芋のおとし揚げ
・黒豆煮
・食養ごま塩
を予定しております。
ご予約はこちらから→「さゆりの台所漢方」12月

あばな

こも豆腐のこも作り。『わら』って漢字で書けますか??

こんにちは😁
スタッフmitsuです。
今日は「立冬」❄︎

早いもので暦の上では冬に突入しました!
冬支度そろそろ本格的に準備しんと。と思っております。



さてさて、昨日開催した料理教室は
「飛騨の味 食堂」
久しぶりの開催でした。
今回はこも豆腐の『こも』を作りましたよー
先生がまずこもの説明を・・・

すると・・・
「皆さん『わら』って漢字で書けますか???」
との質問が。
まさかの漢字問題!!
恥かしながら、私、わらって漢字で書けませんでした😂

正解は『藁』です。
ほほーと一つ賢くなった時間でした(笑)


そのあとはそれぞれ『こも』を作る作業に突入。
わらを切ってキレイなものを選んで、紐で編んでいきます。


完成したのがコチラ!!

↑はラボスタッフが一生懸命作ったこも♪
皆さんと一緒に作らせて頂きましたよ😄

そしてお楽しみのお昼タイム🍴

先生たちがこも作りをしている間に、料理を作って下さいました。

こも豆腐は出来立てホヤホヤ✨

一晩寝かせると味が染みて更に美味しくなるんですって!

きのこたっぷりの炊き込みご飯にレンコン汁。
忘れてはいけないこも豆腐とかか様特製漬け物。
とご飯も美味しく頂きました☺️

参加してくださった皆さんありがとうございました!!
この飛騨の味食堂ですが、今回が最後・・・・・・
の予定でしたが、なっなんと!!
来年の開催が決定しましたーー‼️

詳細はまたお伝えしますが、来年の春頃を目処に開催予定です。
次回どんな料理になるかはお楽しみに♡

あばな

mitsu

REGALO イタリア料理教室を開催しました。

こんにちは。
ラボスタッフの野川です。


先日はREGALO イタリア料理教室でした。
毎回人気のこちらの教室ですが、今回もみなさん楽しそうに参加されていましたよ。


実際に、受講者の皆さんも調理していただいております。

今日はちびっ子の参加もありとっても上手に作ってくれました。

最後は試食して、この笑顔😁

私も試食させていただきましたが、とっても美味しくて、早速お家でも作ってみたいと思います♡


今週は、

火曜日に「和菓子作り教室」
https://fresh-lab.jp/event/191029wagashi/1572345000

木曜日に「シェフズキッチン」
https://fresh-lab.jp/event/chef191031/1572517800

があります。
まだお席がございますので、ぜひご参加くださいね♡

-New-秋のスムージー始めました!

こんにちは!
先週から子供が通っている学校ではインフルエンザが流行り始めました^^;
皆さんも体調管理にはお気をつけ下さいませ。



さてさて今日は新しいスムージーをご紹介しますよー‼️


秋の土用スムージーは・・・
支子(くちなし)

スムーズな消化と吸収がテーマ
発酵食品の甘酒、消化を助けるリンゴと氣力を補うさつま芋を使いました。

秋らしくほっこりした味と食感のスムージーになってます♪

ぜひ飲んでみて下さいね😀


そして明日火曜日に初開催
【和菓子作り教室】
参加者募集中です!!

高山の老舗和菓子店の稲豊園の中田専太郎さんに教えて頂きますよー!!

↓以前のブログでもご紹介させて頂いてます♪
2019/10/02【和菓子作り教室】開催します!!!

この機会にぜひご参加下さい。

お申し込みは→コチラ←からどうぞ。
お待ちしてますー

たのむさ

mitsu

秋らしくほっこり。

こんにちは☺️
スタッフmitsuです。



今日は昨日開催した
「さゆりの台所漢方」の様子をアップしますね♪
秋の土用はほっこりした教室になりました🍁


まずは座学から・・・

続いて青果ツアーへ🏁

今回は青果以外の他の売り場にもお邪魔しましたよ


そして調理!

今回のメニューは
・圧力鍋で炊く玄米
・栗のポタージュスープ
・芋きんとん の3種類(^_-)


秋らしい美味しい料理たちでした✨



さて来月の「さゆりの台所漢方」は
11月14日(木)に開催します
メニューは・・・
・ベジ中華まん
・蓮根ボール和風あん
を予定してます🎶


お申し込みは→コチラ←からどうぞ。
たくさんのご参加お待ちしてます♡
mitsu

美味しいモンブラン♪

こんにちは☺️
スタッフmitsuです。

今日は昨日開催した
「さゆりのお菓子教室:秋」
の様子をお届けします✨

今回は秋という事で去年も大人気だったモンブランを作りましたっ‼️

栗の甘露煮は事前に生栗から鬼皮、渋皮を剥いて仕込んで・・・

甘すぎない栗の甘露煮をふんだんに使って作ります🌰

タルト生地ももちろん手作り!
1人1個ずつ作りましたー♪

なめらかなクリームにするためにしっかり漉す!!!

綺麗に絞って絞って

完成‼️‼️

このモンブランは、工程がたくさんあって写真では伝えきれない。。。
愛情たっぷりで作られたモンブランは大好評でした❤️

さゆりのお菓子教室、次回は冬
2020年1月23日(木)に開催します!
ザッハトルテを作りますよー
お楽しみに(^_−)−☆
mitsu  

中秋の名月

こんにちは!
スタッフmitsuです。

先日
さゆりの台所漢方 中秋
を開催しました✨

「燥から肺と大腸を守る」がテーマ

ちょうど中秋の名月の日だったので里芋を使ったメニューも登場しましたよー

まずは座学から

今の時期の体の状態や食べた方が良いものなどをレクチャー!

青果売り場ツアー

この時期、何が旬なのかを実際に売り場を回りながら教わります☺️

ここからは調理開始!!

揚げてる途中でも美味しそう🍴

出来上がった料理がコチラ↓
・里芋のクリームコロッケ

里芋たっぷりのクリームコロッケはサックサクでした♪

・いちじくのサラダ

いちじくとれんこんを使ったサラダ。ドレッシングは甘酒ドレッシング。
この組み合わせ合うの??
と思ったあなた!
これが合うんです。フルーツと野菜って相性良いんですって!!

今回もとっても美味しゅうございました❤️

さて次回は・・・
10月17日(木) 秋の土用
になります。
また詳細はお知らせしますね

敬礼

mitsu

何からできてんの?!

どうも。9月いうのに、この暑さ。
 額に汗をかきながらキッチンに立っていますさゆりです🍎

先週末はへろへろの汗をかいて運動会応援もばっちりこなしてきましたょ。

仲秋の満月もすぐそこ。🌕✨

私は空模様を眺めるのが大好きなんで、雲の形や虹、月の満ち欠けやあの光る星は何?って観察してます。
上ばっかり見過ぎで、こけたり、人にぶつかったりして残念な人になってる事もしばしば😩

十五夜は13日です。お月見団ご用意しましょうね🎑

さて、ラボに新メニューが追加となりました㊗️

白(はく)は、陰陽五行の秋のテーマカラーで、この時期白い食べ物を食べることで、秋に弱りがちな肺や呼吸器、皮膚を養生してくれます。
なので、秋の薬膳スムージーのレシピ作成では白い食材の組み合わせをうーんと考えました。

で、薬膳効果もばっちりな組み合わせが突然おりてくるんですよ!
ぴぴぴっ!

ぴぴぴっ!

ぴぴぴーーーーっ!!!!

ってなぐあいで、分量もおおよその量がひらめきますから、試作を繰り返し微調整です。
試作品はラボスタッフだけでなく、エブリ東山店のスタッフの方にも時折して頂いています。
なかでも、その組み合わせ無いわ〜!って言った方が試飲した後、美味しい!って言ってくれたのにはガッツポーズ出ましたよ!
そして、ちょっと涙出ました😂

さて、レシピ決まり!ってなって、エブリ東山店の中谷店長にも試飲して頂きましたよ。

さ)新しいスムージーです。何入ってるでしょうか??

な)うーーん。知ってる味がするような・・・

な)うーん。うーん。😶

な)あっ!!!💡

な)バナナ!

さ)ぶっぶーーーーー🙅

全くバナナ味無いんですけど。。。

沈・・・

どこにおる?

白(はく)は、洋なしをベースに里芋とお米が入ってます。

新米まちのお米コーナーには、お米の薬膳的効能を書いたPOP貼ってるんでぜひ読んでくださーい。

そして、十五夜と言えばこれね。

芋名月とも言われ、お飾りにも使われる里芋はこの次期旬を迎えるので、青果売り場でもどーん。どーーんと特売になってたりします。
木曜日のさゆりの台所漢方でも里芋を使ったメニューも作ります。
まだ参加者募集してるので、ピーン☝️

ときた方はぜひ。陰陽五行のお話もしますよ。

詳しくはさゆりの台所漢方までどうぞ。

ではでは。新しくなった薬膳スムージーこれからどうぞよろしくお願いします。

そしゃ

さゆり🍎

マンマ直伝!!!

こんにちは。
今日はとーっても良い天気ですねー
久しぶりに外に出たい気分・・・笑

先日は料理教室
シェフズ・キッチンを開催しました!!

今回のテーマは「マンマ直伝、節約イタリアン」

節約ってなってますが、全然そんな風には思えない料理の数々。
私も毎度のことながら試食させて頂きましたが(笑)
とーっても美味しかったです❤️

次回の教室は10月24日(木)です。
詳細はまたお知らせしますね♪

お楽しみに☆

mitsu  

お盆も営業してますー

こんにちは!
スタッフmitsuです。
今日もラボは営業してますよー☆
店内涼しくしてお待ちしてますっ。

今月開催した料理教室の様子を一気にご紹介!
まずは
シェフズ・キッチン〜BBQ〜
雨の心配もありましたが、少しの雨で済んでホッと一安心。
暑い中皆さん楽しんでいただけたようで私たちも嬉しかったです。

お盆も営業してます!!
お盆も営業してます!!
お盆も営業してます!!
お盆も営業してます!!
お盆も営業してます!!
お盆も営業してます!!
お盆も営業してます!!
お盆も営業してます!!
お盆も営業してます!!

次は
おうちパン教室
今回はチョコスティックパン&ドデカフォカッチャを作りました!

お盆も営業してます!!
お盆も営業してます!!
お盆も営業してます!!
お盆も営業してます!!

最後は
さゆりの台所漢方 立秋
まだまだ暑い日が続きますが、暦の上では秋。
今月は南インドカレーという事でサンバルとラッサムを作りましたー!!

お盆も営業してます!!
お盆も営業してます!!
お盆も営業してます!!
お盆も営業してます!!
お盆も営業してます!!
お盆も営業してます!!

来月の料理教室のご予約も開始しています。
気になった教室のご予約はお早めに☺️
mitsu

元気いっぱい!

こんにちは。
スタッフmitsuです。

今日は先週開催した料理教室の様子をアップしますー
まずは25日に開催した
「親子クッキング」
子ども達も包丁を使って料理をしましたよ。

普段家では気持ちや時間に余裕がないと子どもと一緒に料理をする機会はなかなかないよなぁ・・・
との声に頷く私(笑)
協力しながら料理をする姿は微笑ましかったです!

完成した料理がコチラ↓

メニューは学校給食で人気のあるメニューを作ったので、みんなペロリと食べちゃいましたー
先生からは食育の話もあり、子どもたちもしっかりとお話を聞くことができていたので素敵でした^_^

そして次の日、26日に開催した
「親子でお菓子作り」
子どもたちはまず紙コップに思い思いの絵を書いて、その容器で蒸しパンを作りました。

あとは白玉入りのフルーツポンチとピーナッツタフィーを。

出来上がったお菓子はコチラ↓

大人も子どもも笑顔溢れる2日間になりました☆
ありがとうございました!!

mitsu

美味しゅうございました。

こんにちは!
スタッフmitsuです。
先週から週末にかけて開催した料理教室やワークショップの様子をまたまた一気に(笑)アップしちゃいますー

まずは
シェフズ・キッチン
今回は白ワインが飲みたくなるおつまみ&お惣菜を作りました!

白ワインやノンアルコール白ワインと一緒に召し上がって頂きました。
とっても美味しかったです😋

次回の教室は7月4日に開催します。
「ビールの季節!時短おつまみ&お惣菜」を作りますよー
あのおつまみがイタリアンに大変身!?
ビールにぴったりなメニューを予定してますので、ぜひご参加下さいね♪

お申し込みはコチラからどうぞ。

次に初開催の
梅干し仕込みワークショップ
梅干しの漬け方、もみ紫蘇の作り方などを教えてもらいました!
仕込んだ梅はラボで大切に漬けて、干して、梅干しになった状態で皆さんにお渡しする予定です^_^

このワークショップにはお子さんもたくさん参加してくれました♡
みんなで仕込んだ梅よー美味しくなーれ!!
という気持ちで仕込みます(笑)

気づけば6月も終わりそう・・・
夏休みには親子クッキングやお子さん向けのワークショップなどを予定してます!!
お楽しみに☆
mitsu  

どどんと一気に。

こんにちは!
スタッフmitsuです。
今日は、6月に入ってから開催された料理教室の様子を一気にUPしちゃいます。

まずは久しぶりに開催された
飛騨の味食堂
今回は朴葉寿司を作りました。

続いて
JAみなべいなみ南高梅講習会
梅シロップ、梅ジャムを作りました。

次に
おうちパン教室
今回はフライパンであんぱんを作りましたよー

そして先日開催された
さゆりの台所漢方 梅雨
ガパオライスとヤムウンセンを作りました。

と今回は写真を中心にお届けしましたー

どの教室も素敵な笑顔が溢れていましたよ☺️

教室が終わる度にアップしなきゃ!と思ってもバタバタと次の教室の準備。。。
なかなかアップできませんでした💦

今月はあと2つ料理教室を開催します!
まだ募集中ですので、気になった方はぜひご参加下さいね!

ラボのイベントスケジュールは
コチラからご確認下さい^_^

お待ちしてます♡
mitsu