たべる

2020も終わり。

☃️☃️降りましたね〜☃️


しかも、寒いって、寒いって。

1月みたいな降りと、寒さ。

昨年のブランクがありますからね😅

雪かきの筋肉痛で背中バキバキのさゆりです🍎


そーーんな、大雪だった17日、
おうちでかんたん!パンとおやつの教室が開催されましたよ。
今回はシュトーレン作り😍🎄

粉糖をまとったシュトーレン美味しそう😋

シュトーレンの生地をみなさん一つづつ作って、お持ち帰り。

ほーーんと、講師の小田先生、参加者の皆様、
足元最悪な中、来てくださってありがとうございました。

今回で、小田先生は産休に入られるため、結びの一番でしたね👶


そして、ラボの2020年の料理教室も結びの一番となりました。


今年はコロナ新型ウイルス感染症の拡散防止の為、教室も中止になったり、人数規制がかかったりで
思うように開催できませんでしたが、参加していただきました皆様に御礼申し上げます。
来年も、楽しく美味しく学びのある教室を開催してゆきますので、ぜひともよろしくお願いいたします。

それでは。またね。

Chu

さゆり🍎



追伸📩

ラボチャンネル更新してます。
ぜひ、ご覧くださーい🖥

今日は黙々と・・・

こんにちは😄

スタッフmitsuです☘️


今日の料理教室は
鉄火味噌作り講座 でした☆


まずはこまかーく野菜を刻む作業から


皆さん黙々と包丁で野菜たちを細かく刻んでいきます。
トントントントン・・・・・・・・
めっちゃリズミカルな包丁の音🔪

私もそんな風に包丁使ってみたいなー(めっちゃ個人的な感想)
と思いながら写真を撮ってました(笑)

こまかーく刻んだあとは
根気よく炒めていきます!!

交代しながら順番に。
味噌も入れて、まだまだこれから。

パラパラになるまで根気に根気に炒めました🤣


手間暇かけて出来上がった鉄火味噌。
鉄火味噌はおにぎりで、ラボ味噌で作ったお味噌汁と一緒にいただきました☺️

さて今年の料理教室も残すところあと1つ!
おうちでかんたん!パンとおやつの教室
を残すのみ!!
こちらの教室若干名まだ入れますので、気になった方はぜひご参加下さい✨

お申し込みは→コチラ←からどうぞ。

そしゃ

mitsu☘️

クリスマスはこれでバッチリ!

こんにちは😄

スタッフmitsuです☘️


今日の料理教室は特別編✨

シェフズ・クリスマス を開催しました😍


この教室ではシェフに教えて頂きながらコース料理を作ります。
盛り沢山の内容だったので、写真で教室の様子を一気にアップしまーす♪


⚫︎前菜


⚫︎メイン


⚫︎パスタ


前菜  スモークサーモンと生ハムのカネロニ


パスタ  蟹のパスタ


メイン  鶏のロートロ〜クリスマスカラー仕立て〜


ドルチェ チロル風ドライフルーツケーキ、ツェルティン


こんな感じで美味しく楽しい時間を過ごしました♡


次回のパスタ教室は1月22日(金)を予定してます。
お楽しみに♡

そしゃ

mitsu☘️

【12月は残席2】おうちでかんたん!パンとおやつの教室

12月の料理教室はクリスマス特集🎅🏻


と、いうことで
おうちでかんたん!パンとおやつの教室
シュトーレンを作ります!


残席2ですので、
気になる方は早めにお問い合わせください
▼HPからも予約受付中
https://fresh-lab.jp/event/201217pantooyatsu/1608201000


ささ、
本日は【シナモンスティック】と【リンゴのクランブル】を作りました

小田先生が丁寧に教えてくれます

最後は試食タイム♪

もぐもぐ

キッチンからは、シナモンのと~ってもいい香りが♡


次回はシュトーレンです!
お楽しみに♪


▼HPからも予約受付中
https://fresh-lab.jp/event/201217pantooyatsu/1608201000


参加者の皆様には感染症対策へのご協力をお願いしています。
予めご了承ください。


スタッフほんま🌱

魅惑のラザニア☆

こんにちは😁

スタッフmitsuです☘️


今日は
フォルケッタのパスタ教室を開催しました✨


本日のメインメニューは
-サーモンのラザニア-

ベシャメルソースとほうれん草、サーモンの色のコントラストがとっても綺麗でしたー😍


+1品は
鶏むね肉とキノコのインサラータ(サラダ)

キノコの旨味が感じられて相性バツグンの組み合わせ♪


完成した料理の写真を撮るのを忘れたのはナイショです(笑)


来月はシェフズ・クリスマス🎄

シェフに教えていただきながらコース料理を作ります♪
詳細&お申し込みは→コチラ←からどうぞ♡

そしゃ

mitsu☘️

”おかゆ”と”おじや”

まめけな

おかゆおじやそして…
雑炊リゾット
これらの違いってご存じでしょうか?


炊いたお米を使うか生米か
炒めるか煮るか
使うのは水か出汁か


それぞれ、
作り方や由来に違いがあり勉強していくと面白いです

勉強中

さあ、
本日は大澤さゆり先生による料理教室
「さゆりの台所漢方-秋の土用-」でした!

メニューは3品
 ●玄米おかゆパン

 ●かぼちゃのポタージュ

 ●さつま芋のクリームブリュレ

実際に調理風景を見ながら
大澤先生から上手に作るポイントを学びます

みなさん真剣にメモメモ

出来上がったら、
みんなで試食タイム♪


次回の台所漢方は、11月19日(木)です!

お楽しみに!

以上、スタッフほんま🌱

スタッフも興味津々!!

こんにちは😃

スタッフmitsuです☘️


最近、ラボはありがたいことにレーザーカッターのご利用がとても多くなってきています。
ご利用を希望される方は事前にお電話などでお問い合わせをお願いします‼️

ご予約がない場合、当日中に対応できない場合もありますのでご了承下さい。



さて、昨日は
フォルケッタのパスタ教室を開催しましたー✨

一気に写真でご紹介しまっす😉


まずは自家製リコッタチーズとほうれん草のラビオリ♪

リコッターチーズ

パスタも手作り

こんな調理器具初めて見ました!!!

みんなで成形していきます😄

余った生地も使って・・・

ほうれん草が入って見た目も鮮やかなラビオリの完成♡


プラス一品は…
子羊のカチャトーラ風

こちらも皆さんに好評でしたよー


次回は10月23日(金)に開催します!
ニョッキ・ピサレイ きのこと豆のソース+1品
を予定してます🌟

お楽しみに❤️

そしゃ

mitsu☘️

久しぶりの再会も嬉しい^_^

こんにちは😃

スタッフmitsuです☘️



先月から少しずつ再開してきた料理教室。
今月は
「さゆりの台所漢方 season2」
「フォルケッタのパスタ教室」を開催しました‼️



久しぶりの教室の様子をアップしまっす♪

まずは「さゆりの台所漢方season2」から
座学✏️

青果ツアー🚩

ピタパン

ファラフェル

ババガヌーシュ

野菜の付け合わせも一緒に✨

こんな感じでピタパンに挟んで食べました🤩

とっても楽しい教室になりました♡
次回は台湾風ちまき&台湾風梨のコンポートを作ります。
お申し込みは→コチラ←からどうぞ



次に「フォルケッタのパスタ教室」
初開催のこちらの教室。
オステリア・ラ・フォルケッタの土井シェフがパスタをメインに教えて下さいます😄

今回は手打ちパスタ(タリアテッレ)を作りましたー!

ラボにパスタマシーンあるんです✨

ようやく活躍の場が(笑)

基本のトマトソースと一緒に♪

今月の+1品は・・・
鶏もも肉の悪魔風。
パリッパリに焼いた皮が食欲をそそります😉

手打ちのパスタはもっちもちでとっても美味しかったです😍

次回はラビオリ、ほうれん草と自家製リコッタチーズ を作りますのでお楽しみに!
お申し込みは→コチラ←からどうぞ。



来月の料理教室はもう一つ!!
「おうちパン教室」
昨年開催して好評をいただいた教室が帰ってきます!
復活第一回目のメニューは基本の簡単フォカッチャ&ピザパンアレンジを作りますよー

お申し込みは→コチラ←からどうぞ。

料理教室再開後、常連のお客様との再会もできて嬉しいかぎりです😊

少しずつですが、教室もやっていきますのでこの機会にぜひご参加下さい😃

そしゃ

mitsu☘️

ついに再開!!

こんにちは!
ついにこの日がやってきました!

『さゆりのお菓子-Vegan Dessert Cooking-』


本日は
Veganレアチーズケーキ~ブルーベリーソース添え~

卵や乳製品を使わずにつくるチーズケーキって
なんだか不思議ですが…(笑)
夏にぴったりの清涼感のあるチーズケーキに仕上がりました


次回はいったいどんなレシピ提案があるのか…
いまから楽しみですね


次回予定している料理教室は、
8月20日『さゆりの台所漢方-season2-』
https://fresh-lab.jp/event/2kanpou200820/1597919400


8月27日『フォルケッタのパスタ教室』
https://fresh-lab.jp/event/pasta200821/1598005800


感染症対策のため、参加者の皆様にも手指の消毒やマスクの着用などご協力をいただきながら実施しています
今後もよろしくお願いいたします

スタッフほんま🌱

料理教室再開します!!

こんにちは😄

スタッフmitsuです☘️


3ヶ月以上中止しておりました料理教室ですが、7月より再開します‼️

感染予防対策をしっかり行いながら開催していきますのでよろしくお願い致します。



では早速7月の料理教室のご案内です↓↓


7月16日(木) さゆりの台所漢方 season2

「夏の土用 夏バテしない食養生」
・イカスミ風パエリア
・とうもろこしのスパニッシュオムレツ


2シーズン目に入ったさゆりの台所漢方。
昨シーズンよりも更にパワーアップして皆さんに楽しんでいただけるよう準備してます✨

今回はスペイン料理。イカスミは何を使って再現するのか!?
お楽しみに☺️

→ご予約はコチラからどうぞ←



7月17日(金)フォルケッタのパスタ教室

・ストロッツァプレーティパスタ(ねじねじパスタ)
・グリーンピースを使ったソース +1品


パスタをメインにした新しい教室です。
この教室では毎回パスタを手作りします🍝

出来立てのパスタと合わせるのは旬の食材を使ったソース。
パスタ+1品でイタリアの食卓を再現しますよー🇮🇹

お楽しみに😊

→ご予約はコチラからどうぞ←



7月28日(火)さゆりのお菓子教室

・レアチーズ風ケーキ


毎回人気のさゆりのお菓子教室がパワーアップします!
昨年までは四季に合わせて開催してましたが、今年度は今回を含め全5回開催します。
それぞれの時期に合わせたお菓子をveganで作りますよ♪
こちらもお楽しみに😊

→ご予約はコチラからどうぞ←




料理教室再開にあたり
フレッシュラボは感染予防対策として下記のような対策をしていきます。


【 衛生面・安全面での参加者さまへのお願い 】
・体調に不安のある場合、体調不良時は来店・受講をご遠慮ください。
・ご家族が体調不良の場合も来店・受講をご遠慮ください。
・託児施設はご用意しておりません。安全管理上、親子教室をのぞき、お子様連れでのご参加はご遠慮ください。また、参加者以外の方の同伴および見学はお断りいたします。
・入口での手指の消毒にご協力ください。
・教室に参加される方は必ずマスクをご着用ください ( 必須 )。
・調理の際、手袋の着用にもご協力をお願いします。
・試食の際は、対面にならないように席を設置します。大きな声での会話はご遠慮ください。


【 衛生面・安全面でのフレッシュラボとしての対策 】
・ スタッフの検温・マスク着用・調理、提供時手袋着用の徹底
・ 教室内でのこまめな手洗い・アルコール消毒の実施
・ 教室の前後にテーブル・備品のアルコール消毒の徹底
・ 1時間に7回以上の換気を実施
・ ソーシャルディスタンス(社会的距離)確保のため、ご予約の人数を6名以下とさせていただき教室を開講


久しぶりの料理教室にワクワクしながら準備を進めてます♪
たくさんのご参加お待ちしてますーー!

照れ

mitsu☘️

見ないのはもったいない!

こんにちは、ヒライです✨


皆さんいかがお過ごしでしょうか?
新型コロナの新規感染者数が減少傾向になり、6月頃から元の生活が取り戻せるのではないかという期待を感じますね。
その期待を実現できるよう、もう少しの間いまの生活を続けていきましょう!👊


ところで、こちらの動画はもうご覧になりましたか?🖥

フレッシュラボでは3月以降のイベントを自粛しております。その関係で予定していたものの中止になってしまったイベントがたくさんあります。


今回の動画はその中でも2019年度に1年間にわたって開催してきた「さゆりの台所漢方」のラストを飾るものです。
実際の教室と同じように季節の養生と料理教室がセットになった内容です。


大出血サービス無料公開中なのでぜひご覧ください!

嬉しい

鹿肉料理をいただきました★

こんにちは😃

スタッフmitsuです☘️


昨日はラボで
「地域農産物と鹿肉を使った料理講習会」が開催されました✨

第3回、第4回ジビエ料理コンテストで農林水産大臣賞を受賞されたお二方が先生でした。
お一人は大阪から🔹

もうお一人は地元高山から🔸

⚫︎鹿のスネ肉を使った赤味噌ディアシチュー

⚫︎鹿のもも肉のから揚げ油淋ソース
をいただきました★
美味しかったー♡


ジビエは臭くて硬いというイメージが強いかもしれませんが、
今は技術も発達しているので臭みもなく、柔らかくて美味しく食べられますよ😉

駿河屋アスモ店でも購入できるので、気になった方はぜひ食べてみて下さいね👍

そしゃ

mitsu☘️

ぐるっと巡って、得たもの

立春が来て、すでに10日以上過ぎました🙃

寒—い日がチラッとあったものの、既に雨水の気配が。

スタッフのさゆりです🍎

どうも〜💁‍♀️


先週は東京に出張がありまして、梅の花が満開、一部桜も咲いてました👀

一足先に春らしさを感じられ、心もウキッと浮き立ちますね👀


さて、先日は私が講師を務めています、さゆりの台所漢方の初春編が開催されました。
ついに、台所漢方も春の位置へと戻ってきました。

春ならではの食養生のお話と、恒例のエブリ東山店の売り場チェック。
青果コーナーを一通り回った後、鮮魚へ目をやると。。。

わ、、わ、わかめ兄貴っーーー!!!! 


旬の採れたて生若布の販売にやって来ていました。
若布の旬は今なんですよね。
食養生的にも今食べておきたい食材の一つ。
ジャストナウなタイミングでしたが、今日は若布使わないの🤣


で、今回のお料理はコチラ!!!

春です。

春です。

ルンッとなってしまう彩り❤️


1年を通しいて参加して下さった参加者の方が、話している中で自然と食材が五行の何処に属しているかや、柑橘の旬で春が巡ってきたと感じるって言って下さって。。。。
もうさ、ほーーーんとやってよかったと感じた瞬間☺️


もう、身体に感覚が刻まれてるね。
来年度からはもう自分で時空間をドライブできますね。

という訳で、台所漢方は1年を通して学ぶことがキーなのです🗝


3月に1度参加して、雰囲気を感じてピーンときたらぜひ、4月から通って頂きたいです。
3月12日の教室はコチラよりお申込いただけます。

通しで学ぶって、本当に決意しないと途中でやめちゃったりするし、お金もかかるけど、必ず1年後に身についてる。
私も全力で向き合いたいと思います。
まだ、メニューは決めていませんが、来年度の日程が出ています。

全国より月一の来飛をお待ち致しております。

それでは。

さゆり🍎

シェフに秘密を教えてもらいました!

こんにちは😄

スタッフmitsuです。


昨日開催した
「シェフズ・キッチン」の様子を一気にご紹介します♪
1月のテーマは〜イタリアンレストランの秘密の賄い〜でした✨


飛騨ネギとソーセージの簡単カスレ


イタリア料理屋のナポリタンスパゲテッィ


豚バラ肉のバルサミコ丼


シェフとのトークも楽しみながらの試食タイム🍴


今回は賄いがテーマなので普段お店では食べられないメニューも!
シェフの秘密を覗いた気分でした(笑)
美味しかったですー❤️


次回の教室は
2月27日(木)10:30〜12:30
テーマは「ちょっといい赤ワインを用意したくなるおつまみ&お惣菜」です✨

・鶏レバーペースト
・ペンネパスタのゴルゴンゾーラソース
・牛肉のイタリア風シチュー・スペッツァティーノ
を予定してます♪
お申し込みは→コチラ←からどうぞ。
皆さんのご参加お待ちしてます🎵

一足先にバレンタイン気分♡

こんにちは😄

スタッフmitsuです。


昨日開催した
「さゆりのお菓子教室:冬」
の様子をお伝えしますー^ ^


今回作ったのは
『ザッハトルテ』
チョコレートケーキの王様とも呼ばれているケーキです♪


まずはスポンジから。卵や乳製品は使わずに作りますよ😉


上手く切れるかな??

アプリコットジャムは真ん中に挟みました✨


美味しーいチョコレートを溶かして・・・


完成!!

添えてあるホイップも豆乳で作られたホイップ👍


先生が何回も試作を重ねて完成したこだわりのザッハトルテ♡
一足先にバレンタイン気分を味っちゃいましたよー😍


お菓子教室は今回で一区切り。
また新たに始められたら。。。と思っていますのでお楽しみに😊

mitsu



ーお知らせー
2月20日(木) 地域農産物と鹿肉を使った料理講習会 
上記料理講習会がフレッシュラボ高山にて開催されます♪


第一部 10:00〜12:00
第二部 13:30〜15:30
定員:各15名程度
参加費:2000円

2名の講師の先生による調理講習と試食となります。

詳しくは↓
岐阜県飛騨農林事務所 農業振興課内
「森のごちそうの里・コミュノーテ飛騨」
電話 0577−33−1111(内戦239)
までお問い合わせ下さいね^_^  

とっても賑やかな1日でした。

こんにちは😁

スタッフmitsuです。
珍しく今朝子どもに起こされました。しかもいつもより30分も早く・・・
もうちょっと寝かせておくれよ(笑)


さて昨日は今年初めての料理教室を開催しましたよー
「さゆりの台所漢方:冬の土用」
教室の様子を写真で一気にご紹介♪


まずは座学から。毎回勉強になります。


青果ツアー。旬の果物や野菜、先生のオススメなどの話が聞けますよ^ ^


調理開始!楽しい話を交えながら着々と調理が進みます😋


重ね煮でつくる粕汁


苺の甘酒プリン


完成した料理でいただきまぁーす!!

そうそう、昨日の午前中は東小学校の3年生の子ども達が東山店の見学に来てたんです!
ちょうど料理教室の時間と重なっていたので、ラボも店内もとっても賑やかでした😆

店内を自由に見学する時間にはラボに遊びに来てくれたお友達もいて、嬉しかったなぁ✨

照れ


そして教室が終わったあとは、キッチンレンタルのお客様。
レシピ提案や撮影などにご利用頂きました^_^
昨日はキッチン1日フル稼働の日でございました⤴︎

レンタルはキッチン、スペースともにできますのでお気軽にスタッフまでお問い合わせ下さいね🎶

mitsu

今年最後の料理教室も無事終了しました!

こんにちは😄

スタッフmitsuです。


先日開催した
「さゆりの台所漢方」
今年最後の料理教室の様子を一気にご紹介しますー!

まずは座学。今の時期に食べると良いものやどういった生活の仕方をすれば良いのかを聞いてから


お次は青果ツアーへ🚩

売り場で実際に野菜を手に取りながらお話を聞きます。


それでは調理開始!!
先生と一緒に調理します😆

美味しくなーれ!!


山芋の落とし揚げ


黒豆煮


食養ごま塩と黒米入りご飯


今回も美味しく頂きました❤️


今年も一年間たくさんの方に料理教室に参加して頂きました!!!
本当にありがとうございました✨


来年も料理教室は続きますので、皆さまぜひご参加くださいね😊

mitsu

クリスマスはこれでバッチリ♪

こんにちは😄
スタッフmitsuです。

先日開催した
「シェフズ・キッチン〜クリスマス特別編〜」

その様子を写真でドドン!と一気にご紹介しますっ✨

12月の教室は特別編!!
全員で調理をしましたよー😉


まずは『前菜:鶏もも肉のインボルティーノ』

鶏肉と人参の相性バツグン!
サラダもドレッシングを使わずに仕上げました👍


『プリモピアット:パン粉のニョッキピサレイ〜きのこのソース〜』

じゃがいもではなくパン粉のニョッキ。
きのこの旨味たっぷりのソースが美味しかったです😆


『メイン:イタリア風ミートローフ』

シェフの巻き巻き技にみんなで「おーー」との声があがりました


じっくりオーブンで焼いてあるのでお肉も柔らかく仕上がりましたよー♪
見た目も綺麗でクリスマスにピッタリなメニューです🎄


『ドルチェ:パンナコッタ〜イチゴのソース〜』

生のイチゴを使ったソースはパンナコッタの美味しさを更に引き出してくれます🍓
可愛らしい色鮮やかなドルチェです。


一足先にクリスマスディナー🥂

ごちそうさまでした❤️


私も今年は何かクリスマスに作ろうかしら???笑
さて、今年の料理教室も残すところあと1つ!
12月12日(木) さゆりの台所漢方 冬至  
お申し込みはコチラからどうぞ✏️

あばな

mitsu  

「さゆりの台所漢方」11月を開催しました

毎回とっても賑やかな料理教室「さゆりの台所漢方」が昨日開催されました。

その様子をお写真と共にご紹介しますね😁

毎回、座学から始まるこの講座、みなさん真剣にメモを取りながら

こんな小さな受講者さんも、真剣に聞いていましたよ♡



座学の後は、エブリ東山店へ食材をめぐるツアーへ

お野菜の選び方なんかも、お話ししてくださるので、写真を撮りながら私も真剣に聞いてしまいます(笑)


ツアーが終わると、みんなで一緒に実践です。

生地を丸めて

あんを包んで

これが蒸しあがると・・・

パンパン!に膨らんで美味しそうな中華まん


こちらも、すって丸めて

揚げて

野菜のあんと絡めれば

ん〜〜〜ツヤツヤで美味しそうな蓮根ボール

試食タイムは、みなさんほんといいお顔です。

あつあつの中華まんを、

小さな参加者さんも、一緒に召し上がってました♡

子連れでも気軽に参加できるので、気分転換にいかがですか?


次回は、2019.12.12 10:30〜
メニューは
・山芋のおとし揚げ
・黒豆煮
・食養ごま塩
を予定しております。
ご予約はこちらから→「さゆりの台所漢方」12月

あばな

こも豆腐のこも作り。『わら』って漢字で書けますか??

こんにちは😁
スタッフmitsuです。
今日は「立冬」❄︎

早いもので暦の上では冬に突入しました!
冬支度そろそろ本格的に準備しんと。と思っております。



さてさて、昨日開催した料理教室は
「飛騨の味 食堂」
久しぶりの開催でした。
今回はこも豆腐の『こも』を作りましたよー
先生がまずこもの説明を・・・

すると・・・
「皆さん『わら』って漢字で書けますか???」
との質問が。
まさかの漢字問題!!
恥かしながら、私、わらって漢字で書けませんでした😂

正解は『藁』です。
ほほーと一つ賢くなった時間でした(笑)


そのあとはそれぞれ『こも』を作る作業に突入。
わらを切ってキレイなものを選んで、紐で編んでいきます。


完成したのがコチラ!!

↑はラボスタッフが一生懸命作ったこも♪
皆さんと一緒に作らせて頂きましたよ😄

そしてお楽しみのお昼タイム🍴

先生たちがこも作りをしている間に、料理を作って下さいました。

こも豆腐は出来立てホヤホヤ✨

一晩寝かせると味が染みて更に美味しくなるんですって!

きのこたっぷりの炊き込みご飯にレンコン汁。
忘れてはいけないこも豆腐とかか様特製漬け物。
とご飯も美味しく頂きました☺️

参加してくださった皆さんありがとうございました!!
この飛騨の味食堂ですが、今回が最後・・・・・・
の予定でしたが、なっなんと!!
来年の開催が決定しましたーー‼️

詳細はまたお伝えしますが、来年の春頃を目処に開催予定です。
次回どんな料理になるかはお楽しみに♡

あばな

mitsu