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今年もお味噌仕込みします

今朝は冷え込みましたね🥶

しかしながら、日中の晴れ間を見ていると確実に春が近づいてきているのを感じてなりません。少しだけ心がうき立つさゆりです🍎


さて、今年の立春は2/4☺️

前日は節分!冬の終わり、土用の終わりです。豆撒いて疫病退散!!

たっぷりと撒いておきたい今年です👅


駿河屋魚一の恵方巻き美味しそう🤤

さて、今年も開催しますよ〜〜ラボのお味噌作り講座!!!


2/28~3/6は味噌仕込み週間です。*3/2(水)は定休日でお休み。
平日の教室は最大2名までとなりますので、お友達と一緒に参加すればプライベートな教室として楽しめます。
準備するものは全く必要なしで、手ぶらでご来店いただけます。

ご自身の常在菌が入って発酵されたお味噌は、お口にも身体にも合うようで『手前味噌』の語源ともなっています。
発酵食品が体に良いとされるのは、腸内環境を整え免疫力を高めることがわかっているから。
こんなご時世です。昨年もそうやって沢山の方がお味噌を仕込んでくださいました。

ぜひ、お味噌を作ってみませんか???
まだお日にちを選べますので、ピーンと来た方はお早めにご予約くださいませ。


ラボのHPイベントページのカレンダーからご希望の日にちをクリックすると予約フォームに飛びます。
https://fresh-lab.jp/events


ではでは、お待ちしています。


さゆり🍎

見た目はすごいけど

冬の土用入りしましたね。まーこの時期といえば、免疫力もダダ下がり🥶


クリスマスからのお正月と胃腸の疲れもピークで気力の低下も出てきやすい時期。
↑とかく言う私が今ここ↑


さゆりです🍎


こんな時は食べる量を極力減らして、胃腸を休めて暖かくする。
そして、消化を助けてくれる発酵食品もいいね。


えー。気力も低下してるんですけど……
そりゃ、あれやさ。
気を補う食材やさ。ほくほくするもの。
芋・ご飯・かぼちゃあたり食べとこ。


忘れてはいけない、土用は甘酒
土用って地味よね。ま、食養生はこれで良いのです。


さて、先週の金曜日からヒットネットTVで放送しているフレッシュキッチンは”あんこう”がメイン。
駿河屋魚一の鮮魚バイヤーさんからもらった写真のあんこう
なんかすごい顔立ちに風貌……

このあんこうを韓国風蒸し煮にしてみました。
⇩レシピ動画はこちらから⇩

でね、せっかくなんでアンコウの薬膳的効能を調べてみたんですよ。
私の教科書には補気・補血と書いてあって、気血両虚証・疲労冷え性に良いと書いてあります。
帰経は
↑分からなくていいですww


総括しますと、薬膳的にもあんこうは冬の土用に食べるといいんじゃない?!
ってことでした。。


なので、作って食べてみてね。


ほんならまたね。


さゆり🍎

料理教室 再開です!!

こんにちは、ヒライです✨



大変長らくお待たせしました!
料理教室/ワークショップの開催を再開します⤴️


なんだかんだでもう半年ぐらいできなかったんですね…



以下教室の詳細になります。ぜひお越しください!!

「鉄火味噌作り講座」
1/20(木) 10:00~12:30 定員6名


予約ページ→https://fresh-lab.jp/event/220120tekkamiso


【この教室について】
寒い寒い季節にぴったりの食養生ふりかけ”鉄火味噌”を作る料理教室です。
鉄火味噌とは、人参・牛蒡・蓮根など陽性の強い根野菜を細かくみじん切りにしてごま油で炒めた後、豆味噌と一緒に時間をかけてふりかけ状になるまで丹念に炒り続けてできたものです。

中医学では冬は腎の働きが弱くなり、体内に余分な水分が溜まりむくみや冷えを引き起こし、呼吸器の乱れ/貧血/気力の低下などへと症状は悪化するとされています。昔から冷え症の改善には鉄火味噌と言われてきたほど極陽性の食べ物であり、腎の不調を改善する働きがあります。
簡単なレシピですが、とっても根気のいる作業です。
この冬の食卓に常備する薬のような鉄火味噌を手作りしませんか?

*鉄火味噌はお持ち帰りいただきます。


【持ち物】
エプロン、マスク、筆記用具


【講師】

大澤さゆり|OZAWA SAYURI
世界遺産である白川郷で、料理旅館を営む両親のもとに育つ。
マクロビオティック、RawFood を独学で学び、全国各地でケータリングや料理教室を開催している。自家製味噌を作ってきた両親の影響もあり、冬場は味噌仕込み講師をしてい る。
近年は暦にあわせた食養生や望診法を基 にしたカウンセリングを用いたパーソナルシェフとして活動を始めている。
Fresh Lab.Takayama では、二十四節気に合わせた料理教室やヴィーガン料理教室を開催してきた。
山村塾 望診法指導士


【注意事項】
*ご予約内容の変更、キャンセルは開催時間の48時間前までにお願い致します。それ以降のキャンセルはキャンセル料が発生いたします。


【衛生面・安全面での参加者さまへのお願い】
・体調に不安のある場合、体調不良時は来店・受講をご遠慮ください。
・ご家族が体調不良の場合も来店・受講をご遠慮ください。
・託児施設はご用意しておりません。安全管理上、親子教室をのぞき、お子様連れでのご参加はご遠慮ください。また、参加者以外の方の同伴および見学はお断りいたします。
・入口での手指の消毒にご協力ください。
・教室に参加される方は必ずマスクをご着用ください(必須)。
・手袋のご着用にもご協力をお願いします。

あけましておめでとうございます☆

あけましておめでとうございます☆
本年もよろしくお願い致します!!

フレッシュラボ高山は本日より営業しております✨


早速レーザーの加工依頼が何件か入っていて
朝からレーザーはフル稼働中です♪


年末に大掃除をしてから休みに入りましたが・・・
おせちの受け渡しやしばらく無人だったので、今朝は念入りに掃除から始まったラボです☺️


今年は料理教室や講座などで皆さんと会える機会が増えたら良いなーと思ってます😉


では今日から元気いっぱい頑張るぞ!!!

そしゃ

スタッフ mitsu☘️

あと数日…

今日の日中のお天気の良さ☀️

空気か冷たく、陽射しは暖かい。すごーく気持ちが良いですね。
さゆりです🍎


今朝はラボの吊り棚をきれいに大掃除しました☺️

ラボの正面は店内入り口のすぐそばなので、大きなカウンターも毎日掃除してもすごーく埃が溜まりやすいんです。
吊り棚にも大きな埃の塊があったりで……💭🧹

それがスッキリ綺麗になりました。✨


計画的に徐々に大掃除を進めているラボです💪


さて、昨日のブログでも書きましたが、年内の最終営業日は21日です。


が、


が、


レーザーカッター・リボンメーカー・3Dプリンターなどの
デジタル工作機器の最終営業日は20日まで。


1日早いのでお間違えなく。
すでに、ご予約も数件いただいていますので、どーしても年内に仕上げたい!といった場合は木曜日にお電話でご相談いただければと思います。



さて、そんな風に営業日の話をしていて気がついたんですが……
私の出勤日も年内大掃除日も含め3日でした。
そしてブログは年内最後の登場やった。


師走って本当に瞬きで過ぎてゆきますね。
ワタワタ🥴



さてここで、冬至に食べたいお料理を紹介!
駿河屋魚一青果バイヤー中屋さんイチオシの落合さんのカボチャを使った
〈いとこ煮〉
無糖のゆで小豆を使って作るのですぐにできちゃいます!

冬至を機に、太陽は夏至に向かって日照時間を長くしてゆきます。日の入りが一番早くなるのは冬至ではなく11月末から12月上旬。なので、日の入り時刻の底はすでに通過した感じですね。逆に、日の出時刻はお正月あたりが一番遅くなるようです。
毎年、いま時分は朝起きられないんです。本当に体も正直…😅


徐々に太陽の復活です。冬至にぜひ、太陽カラーのカボチャ🎃食べてみてね。


クリスマスに使えるレシピ動画は今週金曜日にアップされると思うので、チャンネル登録してチェックしてみてね😚


それでは皆様、㊗️冬至祭&メリークリスマス🎄&ハッピーニューイヤー🐯


ではでは。またね。


さゆり🍎

年末の営業日のご案内

こんにちは、カサイです😺

前回ご紹介しましたクリスマスオーナメントも、滑り込みセーフ(??)❄️無事商品ラインナップに並びました🥰

6種類ワンセット/850円で販売中です!残り少ないクリスマスまでのひと時をお楽しみくださいませ💫


さてさて今朝はとっても寒くて、やっと年末感が出てきましたね^^
クリスマスムードに並行して、みなさんもそろそろ年越しの準備など始めている頃でしょうか?
私も今日はラボで使用しているレーザーカッターの端材整理をしていました🤲


細々したものをキレイにまとめてスッキリさせるのは気持ちが良いですね♬
ということでラボのお掃除に重い腰を上げてもらえたので、この調子で我が家の大掃除もぼちぼち取り掛かりたいなと思います、、、、🤭


そしてラボの2021年最終営業日のご案内です✨

今年は12月21日が最後となり、ご注文の内容によっては作業にお時間いただくこともありますので、お急ぎの方は早めにご相談くださいませ🙇


ご注文のタイミングと作業内容によっては来年のお渡しとなりますので、ご了承ください🙇


また、年始は1月6日からの営業となります💁

どうぞよろしくお願いいたします☺️


今年も忙しなく過ぎていく師走、みなさま体調を崩さないようご自愛ください〜😌

カサイでした😺

30うん年ぶり!?

さゆりです🍎

雪も降り、もう明日からは12月!師走です。


はやっ!


さて、最近ですね、私、、30うん年ぶりに高校へ足を踏み入れました!!


高山高校の生活デザイン科フードデザインコースの3年生の生徒さんと一緒にお仕事をするために授業をしたり。。。

料理試作の授業の日にアドバイスに行ったり。。。

みんな笑顔がフレッシュで、人の話もちゃんと聞いてくれて、真剣な取り組み!

私のJK時代とは全く違う・・・


廊下を歩くだけで甘酸っぱい気持ちになったり、ドキドキするのは私だけでしょうか☺️


私が通っていた高校の長ーーーーーい廊下を、あの子のクラスまで短い休み時間に走ったこと。
青春ですね。


また、12月にも高校生と一緒にお仕事させていただく機会があるので、楽しんでいきたいと思います。
どんなプロジェクトに膨らんで行くのかな😊


ではでは。またね。

さゆり🍎

エブリ合同周年祭レシピ2021

本日から日曜日まで、エブリ東山店とフレスポ店の合同周年祭が始まります。
今年はフレスポ店周年+東山店周年となり、両方合わせて96(クロ)の年。そして、11月第4週の金曜日と言えば!ブラックフライデーです。
と言うことで、今年のテーマはブラック!

フレッシュラボでは、バイヤーおすすめのお買い得商品と黒い何かを使ったレシピを監修しました。店頭、webにてレシピ公開しています。



江田島産牡蠣で作る かき飯
https://fresh-lab.jp/archives/5245



国産豚もも肉ブロックで作る 黒酢酢豚
https://fresh-lab.jp/archives/5247



ブロッコリーで作る ブロッコリーの磯和え
https://fresh-lab.jp/archives/5249



みかんで作る 生チョコみかん大福
https://fresh-lab.jp/archives/5251


どれもこれも本当に美味しいレシピです。材料の全てがどちらの店舗で揃えることが可能なので、ぜひご自宅で作ってみて下さい。

いつも以上にお買い得商品、旬の商品など沢山取り揃えて皆様のご来店をお待ちいたしております。

クリスマス仕様に変身!

こんにちは😄
スタッフmitsuです☘️
今日は朝からキッチンで試作をしとりました♪
美味しい料理ができたのでまたご紹介しますね😉



試作をしている間にアトリエスペースでは何やら荷物を出してきて・・・


朝からてんやわんやと作業をして・・・


出来上がったのは・・・

クリスマスツリー🎄

今年も3台のツリーを飾りましたよ☺️


何だか一気にクリスマスが近づいてきたような(笑)
エブリ東山店にもクリスマスのお菓子が盛り沢山で入荷してたのでぜひぜひそちらもご利用下さいませ✨

そしゃ

mitsu☘️

11月といえば

今年の紅葉もそろそろ終わり〜🍁みなさん観に行きましたか?

これからは落葉してゆくばかり🍂冬が足元までやって来たのを感じますね。


この時期の私の楽しみは、、、
国産ワインのヌーヴォー🍷

↑これだけは毎年必ず飲むやつ


そして、18日からはヴォジョレーヌーヴォー解禁!

エブリ東山店でもワインコーナーが充実しています!
ワインが楽しい季節です。



ただ今、ヒットネットTVで放送中のフレッシュキッチンはワインに合うおつまみを紹介していますよ。

どれも簡単にできるものばかりです。
ぜひ作って、ワインと一緒に楽しんでみてね🥂


これらのメニューはクリスマスパーティーにも、おせちにも使えるよ。
私もホームパーティーのお誘いが入ってきてて、何を作ろうかワクワクしています。
アッ!という間に年末になっていそうです🎅🏻

ではでは。


またね。

そしゃ

さゆり🍎

新作アクセサリーできました!

こんにちはヒライです✨

11月も中頃になってくると秋も終わり、冬の気配を感じますね。



今日はこちらのご紹介

糸掛け曼荼羅のアクセサリーです🌟


穴に対して規則的に糸を通していくことで様々な模様が現れます。

糸が織り成す繊細な模様が目を惹きますね👀


ブローチ、ピアス、イヤリングで展開しています。
スタッフ一押しはこの透かしタイプのピアス!

一個一個時間をかけて作るので少量ずつの販売となります。
お買い求めの際はお早めにお越しください。


今後も新作を増やしていくのでお楽しみに⤴️

ワークショップもできないか模索中です!  

テープクリエイターで素敵なリボン作り♬

こんにちは、新人スタッフのカサイです😺


2回目のブログ、今回は初めてオリジナルテープが作れる「テープクリエイター」を使ってみました!

なんだかカッコイイ感じの機械ですね、、👀


説明書きはこちら↓

FRESH LAB.Takayamaの店頭にも作れる全種類の見本が置いてあります😊

今回は試しにライトブルーのリボンにシルバーのインクで、雪の結晶をデザインしてプリント❄️💫

これからクリスマスのラッピングなどに使えそうですよね🎁

ご興味のある方は、ぜひぜひLABに遊びにいらしてください✨


スタッフ一同お待ちしております😌🥰

カサイでした😸

スケートボードにレーザー加工!

こんにちはヒライです✨

大変ありがたいことにラボのレーザー加工機は毎日動きっぱなしです⚡️


昨日は久々に間が空いたので機内の清掃ができました。



最近、時間をかけて加工していたのはこちら

スケートボードへの加工です⤴️


裏面にびっしりと模様を刻み込みました!


デザイナーさんの手描きから模様を起こしています。

精密でありながらも手描きの味を出すこともできるのがレーザー加工の魅力です。


金属やビニール以外の素材ならほとんど加工することができます。
諦める前にまずは一度Fresh Lab. Takayamaにご相談ください!  

ぜひお越し下さい♪

こんにちは😁
スタッフmitsuです☘️


事情がありここしばらく布団で寝ていた私ですが・・・
さすがに寒くなってきたら耐えられない!!
ということでベッドを新調しました✨
いやーベッド快適です♪
よく寝れて朝全然起きられませんでした(笑)
↑いつも起きられないですがww



さてさて本題へ
明日明後日10月23日(土)24日(日)
駿河屋アスモ店2Fフレッシュキッチンにて
つながる食卓vol.6を開催致します😉


今回は「大豆ミートことはじめ。」をテーマに
大豆ミートを使ったお料理をご紹介しますよーー!!

デモンストレーションも行いますので、ぜひお越し下さいね♪
お待ちしてます🥰

mitsu☘️

新しい商品が登場しました!

こんにちは!
新入りのカサイです😺

これからブログにもちょこっと登場することと思います、よろしくお願いします♬



今回は初めてlabで作った新商品のお知らせです^^

【眺め-nagame】

レーザーカッターで細かくデザインされた小さな景色、、、、。
3つの景色が合わさって一つの「眺め-nagame」になっているリングです💫


レーザーカッターを使えばこんな細かいカッティングも思い通りに出来ちゃいます😉


とはいえこのリング、仕上げにはなかなか手間がかかっている商品なので、今はまだ数が少ない、、、😅

指にはめると小さな眺めがいつも一緒!


S(9号),M(11号),L(13号)の3サイズ、2カラーバリエーションで展開中です♫
今後は素材を変えたものも登場予定✨


どうぞお楽しみに、、🎃

こんな感じで販売しています🌱


ぜひ店頭にて手に取って見てみてくださいね🥰


カサイ😺

秋の養生は○○○こと

二十四節気は寒露となりました。
秋晴れが心地よい日が続きます。

*アスモ店の入り口にあるポスターも晩秋のポスターになってます!


最近薄手の毛布を引っ張り出して、ぬくぬくと眠っています💤

さゆりです🍎


季節はすでに晩秋に。秋の味覚食べてますか??
私は、飛騨産の松茸を食べましたよ😋


フルーツも様々な品種の葡萄に梨を堪能し、そろそろりんごが本格的なシーズンに突入ですね🍎


🐎天高く馬肥ゆる秋🐎

東洋医学的な見解からすると、秋は収める季節。
収穫の秋と言いますよね。体もまた、収納する時期です。
春から夏にかけて取りこんだ陽気を体の奥へと収める。
ですから、肥ゆることも秋の重要な養生ですね。
皆様、体重計の針にだけ踊らされないで、自分自身の体の声を聞いてみましょうね。



ただいま絶賛放映中フレッシュキッチンは・・・


㊗️ひっそりと1周年を迎えました㊗️

2年目も皆様に楽しんでいただける番組づくりをしていきます!
ほーーんと、街角で観てますよ!って声かけられると嬉しくなります💕

今後ともよろしくお願いいたします。

今週は米油から作る”きのこのクリームグラタン”
ほぼほぼプラントベースなレシピです。
塩麹が隠し味になっています。

レシピの中で使っているオーツミルク。
駿河屋で取り扱いが始まってから、我が家では豆乳からオーツミルクになりました。
と言うのも、癖がなくて飲み物やスープの相性が本当に良いんです。
ぜひ使ってみて欲しい!
駿河魚一公式インスタグラムでもレシピ載ってます!
Check it!!


ではでは。
またね。

さゆり🍎

ハロウィン仕様に模様替え!

こんにちはヒライです✨

最近、買い替えたマットレスが身体に馴染んできて毎晩爆睡中です💤



さて、もうすぐ10月ということでラボを模様替えしてみました🌟

今年のハロウィンはカラーリング豊かで明るい雰囲気に仕上がっています🤩


ランタンを持ったお化けがお気に入りです👻

レーザーカッターを使えば余った段ボールでもハイクオリティな工作を楽しめます!
材料費を掛けずに数をたくさん作ったり、大きなものを作ったりするのにオススメです。

彩色にはアクリル絵の具やペンキが活躍しました。特にこのマルチペイントが100均なのにとても塗りやすくて仕上がりも綺麗です。(量もそこそこある!)


オーナメント制作の際はぜひフレッシュラボにご相談ください!


ヒライ  

気配消してません。

こんにちは。
スタッフmitsuです☘️


最近買い物来ても見かけんけど元気にしとった??
とここのところ何人かに言われました。。。
いつも通り仕事してますよー!
なぜだか言われる時は同じタイミングで言われるww
存在感薄くなってきたんかな?笑



そんな私ですがwww
来週から怒涛の撮影と試作が続くので
今のうちから色々と準備をしとります😁

(私はもちろん裏方ですが🤫)

動画の撮影も少しずつ慣れてきた今日この頃。
何事も事前の準備が大切ですね😉



さて今日ももう少し頑張ろうっ✨

mitsu☘️

まぁ、まぁ、そんなこともある

ご機嫌いかがですか?スタッフのさゆりです🍎

今日は中秋の名月で、満月が重なる秋の大一番ですよーーー!

昨晩は月が見えなかったから、今日はお月見楽しめるといいな🌕✨


私も仕事が終わり次第、帰ってお団子を作りたいと思います!
十五夜は芋名月とも言われているぐらいなので、今さつま芋や里芋が旬ですね!

南瓜も収穫からしばらくしてきて、美味しくなってますよね。
新米もそろそろ出回り始めました。

ほーんと、秋は収穫が飽き満ちてゆきます。
たまらないですね。


で、で、本題。
コロナ以降、ラボの大切なお仕事となっているレシピ開発。
今回も、とある案件のレシピを作っていて、試作品できました!!

だだーーん!
試食した結果…


もちろん美味しいんですよ。。
味の微調整は必要だけど。
でも、協議の結果今回のこのレシピは不採用になりました。
なんでか。


やっぱり、みんなに作ってもらえるレシピであること。
って重要なんですね。


というわけで、次行ってみよう!
また、新しいレシピを考えます🤣


ではでは。またね。

さゆり🍎

高級品には台座大事よね!ってこと

こんにちは!さゆりです🍎


前回のブログを読んで、従来型を使ってる私はmark2欲しくなっちゃいましたよ!
角度調整機能いいなぁ・・・😗

高山市ではまだこれからの取り組みですが、近隣の市町村でもオンライン授業化が始まってますよね。
このタブレットスタンド、授業でも使いやすそう。
タブレットを使った授業って、観てるだけと違い文章の入力などもしなきゃいけないシーンがある。これは実際に試作品を使ってオンライン授業を受けてくれた、モニターさんからの声です。
そんな声とか拾いながら、使いやすいようにデザインしてゆく、ヒライくん。
さすがです!
タブレットは学校からの貸し出しなので、大切に使うためにもグラつかず、使いやすいデザインの台座が必須!
ぜひ来るべきオンライン授業用にぜひ用意しておきましょう。



さて、皆さんはもう食べたかな???
今年のシャインマスカット

スーパーに並ぶ葡萄の中でもKing of King否、Queen of Queenなのではないかと思われる。
艶々の黄緑が宝石のようで、一粒の大きさにうっとり。
そして、お値段も堂々たる価格!!!(時々安くなってる時も!)


ここ何年かのうちに巨峰よりもシャインマスカットが大々的に売られている気がします。


いやーーー。


そのね、お高級なシャインマスカットをですね、、


私は、、、、


マリトッツォにしちゃったんです。

そのまま食べた方が美味しいやろ!!!
というツッコミは私も何度も自分自身にしたんですけど、、、、


マリトッツォにしてみたらトレンドも、旬もいただきじゃん!
ってことで、マリトッツォのベースとなるブリオッシュから手作りなレシピ動画です!

このブリオッシュは袋で作るパンでね、手もボールも汚れません!
バターと小麦にこだわると相当レベルの高いやつできちゃいます。
まぁ、シャインなマスカット様がのりますから。
台座にもこだわりたいものです。


んでね、挟むクリームも、シャインなマスカット様が美味しくなるように甘さを控えめにしたレシピです。
この週末あたり、お子様と楽しんでみてはいかがでしょうか?
金曜の夜に袋パンを混ぜておけば、土曜でも日曜でも作れまーす!


もちろん巨峰をサンドしても良いし、ナガノパープルでも、甲斐路でも、
大粒系葡萄も様々な品種が出回るのは今だけです。
あれこれ食べたいです!


レシピは駿河屋の公式インスタグラムでもチェックできまーす!


ではでは、またね。


さゆり🍎