４人分
木綿豆腐　１丁
干し椎茸　３個
人参／蓮根などお好みの野菜　１５０−２００g
松山あげ　１／2袋
ごま油　大さじ１
醤油　大さじ２
干し椎茸の戻し汁　大さじ2
酒　大さじ１

１　フライパンに油（分量外）をしき、木綿豆腐を手で崩しながら入れ、水分が豆腐からあまり出なくなるまで炒める

２　１を別の皿に移し、ごま油で野菜を炒め、醤油／だし汁／酒を加えふたをして水分が無くなるまで煮つめる

３　２に１の豆腐を加え、全体をしっかりと混ぜ、味をみて足りなければ塩で調味する

４　火を止めて、松山あげを加え、混ぜ合わせ完成

＊写真では、人参７０g／蓮根６０g／春菊の茎１袋分の野菜を使用しています。