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今年初のハッピーマルシェ♪

こんにちは😄

スタッフmitsuです☘️

最近ひだっちブログの絵文字が入力できなすぎて悪戦苦闘しとりますww



さて、昨日は2023年初のハッピーマルシェでした✨

初出店のお店ばかりで私もあちこちウロチョロ・・・
スタートと同時にたくさんのお客様にご来場いただきとっても賑やかなマルシェになりました❤️

ご来場いただいた皆さん、出店者の皆さん
ありがとうございました!!

来月のマルシェは2月19日(日)です。
詳細はまたお知らせしますね♬
お楽しみに😉

ホッとひと安堵

こんにちは。新年初めましてのブログを投稿するさゆりです🍎


明日は小正月で、どんど焼きが行われる神社もありますね。
地方によっては、この15日に小豆粥を食べるそうですよ。小豆の赤い色が邪気を払うと言われているそうです🌬

薬膳的効能は余分な水分を排出する働きがあったりと、デトックス効果が高い食材として知られています。
お正月で食べすぎたり、呑みすぎたりした方には小豆粥がぴったりかもしれません。

我が家は小豆入りの入り玄米粥が小正月の定番です。
白米で作っても美味しいので、ぜひ食べてみてくださいね😆


さて、私のお正月休みは、秋から始まった飛騨高山高校と無印良品さんとのコラボ企画”つながる学び”のレシピ動画編集に明け暮れておりました💨

出来上がった動画は、びっくりするぐらい素人なんですけど……諦めず、前向きにチャレンジし、やり遂げたことが私にとってはとても大きな成果だったと思います。


さて、その企画”つながる学び”ってなんぞ???


”つながる学び”は学びと社会を繋ぎ、新しい発見や視点を見つけるきっかけを作る企画です。 今回は飛騨高山高校の生活文化フードデザインコースの3年生と一緒にメニュー提案型の 商品販売コンテンツの制作をしています。
誰をターゲットにするのか、どんなタイミングで作ってもらうのか…普段の実習とは違うモノを 売るための工夫という視点で学生たちがテーマやレシピの制作に取り組んでいます。実際に働く現場で、学びと実践を繋げることで新しい発想とより深い学びが生まれる場を目指しています。


何度か実際に高校へ行って授業を行い、生徒と一緒に考え、調理をして、フィトケミカルをテーマにしたレシピが3品完成しました。

来週の1月21日(土)AMにはそのレシピのお披露目会がアスモ店2F FRESH KITCHENにて開催されます。

!!!中止となりました!!!


この春に高校を卒業し、それぞれの道へと進んでゆく彼女たちの3年間の集大成となっているはずです✨

多くの方に見ていただきたいと思います🌼

こちらは先日行われた、プレお披露目会。

何度も何度も作って、練習したからかすごく手際が良くなっています❤️

その日は隣のフリースペースでも月一恒例の”つながる市”も開催していますので、ぜひ遊びにいらしてください🌟


ではでは。またね。


さゆり🍎

今年もよろしくお願い致します!

明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い致します!

フレッシュラボは今日から営業スタートです♪


ありがたい事に初日からレーザーカッターのご予約が入っているので
新年朝一番の仕事は・・・
機械の機嫌を損ねぬようにまずストーブで温めてあげる作業から😆

おかげで今年も元気に機械は動いてくれそうです☺️

今月もマルシェなどのイベントが入っているので
また近くなったら皆さんにお知らせしますね😉

お楽しみに✨

そしゃ

mitsu☘️

今年も一年ありがとうございました!!!

こんにちは😃

フレッシュラボです🎅🏻


本日12月22日(木)、年内の通常営業最終日です。
今年も一年ありがとうございました!!
なかなか料理教室や講座ができなかった1年でしたが
マルシェなどを通して皆さんと楽しい思い出を作ることができました✨

来年も楽しいことができないか色々考えていきたいと思います😉


【お知らせ】
明日23日(金)〜25日(日)はクリスマスケーキの受け渡し会場になります。
12月26日(月)〜2023年1月4日(水)まではお休みです。


早くから休みになり、ご迷惑をおかけしますがご了承下さいますようお願い申し上げます😌


ブログも年内最後になるので・・・
皆さん良いお年を👋

嬉しい

昨日はありがとうございました!&お知らせ

こんにちは😄

スタッフmitsuです☘️



昨日は初めて店内でハッピーマルシェを開催しました!!
雪が降っていたにも関わらずご来場いただいた皆さま
ありがとうございました!!!
出店者の皆さまもありがとうございました😄

寒い冬の間は店内にてマルシェを開催します♬
来月は1月15日(日)に開催しますよーー✨

次回はハッピーマルシェ初出店の方ばかり🤩

また近くなったらお知らせしますね!
お楽しみに❤️


【お知らせ】
年内のレーザーカッターのご予約はいっぱいになりました。
今後ご予約をいただいた場合は年明けの加工になります。
ご迷惑をおかけしますが、ご了承下さいますようお願い申し上げます。

かにな〜

mitsu☘️

(お知らせ)1月の営業日

こんにちは😃

スタッフmitsuです☘️



早いもので来年のお知らせです。
↓2023年1月の営業日カレンダー↓

2022年12月26日(月)〜2023年1月4日(水)まで
フレッシュラボはお休み
させていただきます。


以前からお知らせしてますが、
今年の通常営業最終日は12月22日(木)
となっておりますので機材のご利用などありましたらお早めのご予約をお願い致します!!


今年最後のエブリ東山ハッピーマルシェは
12月18日(日)に開催ですよ♪
今回から店内レストスペース付近にて開催しまーす✨

皆さんお楽しみに🤩

そしゃ

mitsu☘️

正月事始めって何?いつ?

標高の高い場所から雪の便りが聞こえてきましたね〜❄️

寒いのが苦手なさゆりです🍎

二十四節気も【大雪】を迎えるとやっぱり雪の便りが聞こえてくるようになる。暮らしに直結していて本当に役に立つのが二十四節気だなと思います☺️


新しい新年の準備を始める“正月事始め”もこの頃から始めるとされています。
そーいえば、エブリ東山店内も最近正月感が出てきてますよ。

定番の鏡餅。大安の日に買われる方も多いとか😮

ちなみに調べてみると、今年の正月飾りを購入するのに良さげな日は12月18日(日)らしいですよ。この日は東山ハッピーマルシェも開催してるので、ぜひこの機会にご来店くださいね😊

乾物も普段は目立たない場所にいるのに、エンドを陣取っております!
”かちぐり”とかこの時期しか見たことないですよね。

こちらは数の子コーナー。いろんな種類の数の子が並んでいます。
毎年見ていると、良いものほど早くに売れている気がします。
写真を撮っていると……

冷凍蟹を並べる鮮魚の藤原さん!
「明日10日は冷凍蟹が1割引やで、年末のごっつお用蟹は明日が買いやぉ〜」
と言っておりました。
やはり、年末年始の買い出しはクリスマス前が吉と出ております。
お正月って食べ物も飾り物も縁起をコテコテに盛ってますね。面白すぎる日本の文化🤣


あと、この時期といえば、やっぱり漬物ですよね。葉つき赤かぶらと白菜をつけた切り漬けは雪が積もってしまうと漬けられないから、今しかない!って皆さん日が暮れる頃までやってるイメージ。(今はそんなことないかな…)

洗って干して…

秋に食べて干しておいた柿の皮も入れて、ゆずの皮も入れてみました。


大きな樽でつけることはないけど、すでに4回ほどつけました。そして、毎食食べてます😋

この辺りが生粋の飛騨っ子って感じがしますね。もちろん”煮たく”だって作ります。


慌ただしく過ぎてゆく師走。
忙しくても、大事なタイミングは外さないよう生きましょ。


ではでは。またね👋


さゆり🍎

楽しい飾り付け♬

こんにちは、カサイです😺

なんだか久しぶりのブログ、、、何を書こうか迷いましたが、今回は頑張って作ったクリスマスの飾り付けをご紹介💫✨

今回はラボの機材は使わず、アナログな手法でちまちまと制作してみました😸

フリーイラストを使い、画像を紙にプリントしたものを段ボールにのりで貼り付け、ひたすらカッターで切る切る切る笑

なかなか賑やかなクリスマス仕様のラボになってます🎅🏻✨☃️

エブリでのお買い物ついでに、見に来てくださいね!


ちなみにこんなミニツリーも🎄✨

ワークショップにしようと思いつつ、準備が間に合いませんでした🤦‍♀️

来年やれたらいいな〜🥳

それではみなさま、師走の貴重な一週間、楽しく過ごしましょう♬
カサイでした😺

うたてぇ

今日から12月!

こんにちは😄

スタッフmitsuです☘️

12月に入った途端、朝から1人バタバタと走り回っております。



ラボは今日から本格的にクリスマス仕様🎄

音楽もクリスマスっぽくしてまーす!!



12月のラボカレンダー

今年のラボの通常営業最終日は
12月22日(木)となっております。
機材利用を予定されている方はお早めのご予約をお願いします!!

そしゃ

mitsu☘️

来週末は・・・

このところのお天気の良さにベランダで乾物作りを楽しんでいるスタッフのさゆりです🍎

そして街中の紅葉がめっちゃ綺麗ですね。店の裏山もほーんと綺麗すぎて、秋が過ぎ去って行くのをジーンと感じちゃう。


昨日のブログでもチラッと触れましたが、11月もハッピーマルシェ開催します!
11月は、なんと2日間開催ですよぉ〜👏


し!か!も!!!!
出店者さんもいっぱいなんです👀


11月19日(土)は・・・

フードトラック8台!テント出店者さん10店舗!と大集合なんです😋

本当にどれを食べようか本気で悩んでいるのは私です🤣


翌20日(日)は・・・

ハッピーマルシェ初出店さん、高山市外からの出店者さんもいらっしゃいます!!
すごーく気になっていたお店がここにこんなに集まるってすごく贅沢😍


胃袋が4個欲しい来週末🤣


エブリ東山店のインスタグラムにて、詳しい出店者さんの情報を毎日アップしています。
そちらもチェックしてみてね〜!


ではでは。またね。


さゆり🍎

ご迷惑をおかけしました。

こんにちは😄

スタッフmitsuです☘️


昨日は急な臨時休業でご迷惑をおかけしました。
今後も急な予定変更がある可能性もあるので
早めに皆さんにお知らせできるようにしていきます😔

本日は16時までの営業になります。
ご用のある方はお早めにお問い合わせ下さいませ。

そしゃ

mitsu☘️

音楽だけでもハロウィン気分★

こんにちは😄

スタッフmitsuです☘️

今日はハロウィン🎃

気分だけでも!と思ってハロウィンを感じられそうな?!
音楽を流してるラボです👻

先々週は試作・試食会、先週は撮影📷

と何だかキッチンは賑やかな日々を過ごしてました♪
今日のキッチンは穏やかーな雰囲気ですww

さて明日からは11月!
色々と予定が盛り沢山ですが、元気いっぱい営業しまーす✨

来月のカレンダーのチェックもお忘れなく!!

そしゃ

mitsu☘️

先取り感とあれこれ…

こんにちは。今朝の寒さで、ついに布団から出たくない日がやってきてしまいました🛏

寒いのがとにかく苦手なさゆりです🍎


昨日から秋の土用入り🍁土用期間中は、消化に負担のかからないもの・腹八分目・間食はしない・腸内細菌群が喜ぶような発酵食品を食べるなど消化に関するケアが必要な時です。11/7の立冬までは冬の準備期間となるので、防寒着を出したり買い揃えたり、冬用の寝具を準備したりと足元の暮らしを整えてみてくださいね☺️


今日はラボで久しぶりの試作・試食会でした。とある売り出し用の販促レシピなので、その商品が売れるようにだけでなく店内の他の商品も絡めたレシピ作りをしなければなりません。
店舗店舗でお客様の感じも違いますから、その店舗に合わせたレシピの提案でないといけない。


また今日作っていたお料理レシピが公開されるのは来月末。
大体いつも最初の試食会から1ヶ月先にレシピ公開となるので、毎回2ヶ月ぐらい前からメニューについて考え始めてます。
季節がガラッと違うと食材も揃わないし、気分が盛り上がずレシピが降りてこない事もしばしば…


ハードルが高ければ高いほど難しいのですが、あーでもない!こーでもない!と言って悩むのがどうやら好きみたいです😂

無事に6品のプレゼンが終わってほっと一息。
全集中で作っているので、身体がカチンコチン😑になってることに後で気付くんですよね…
もう少しリラックスしながらお仕事できたら余白のある味になりそうなんだけどなぁ…
まだまだ修行の路半ばです👣


出来上がったレシピが誰かの手元に届いて、そのレシピがその人のお料理に変化して行ったらとっても嬉しいです。
また、今日のレシピが公開されることになったらお知らせしますね。


ついつい、レシピを作る仕事について熱く語ってしまいました😋

こんな仕事もしています。


ではでは今日はこの辺で。またね👋


さゆり🍎

今月も暑かったハッピーマルシェ

こんにちは😃

スタッフmitsuです☘️

今日は昨日とは打って変わってのお天気☂️

体調管理には十分ご注意下さいね。


昨日のハッピーマルシェは先月と同じく暑かったーーー🤣

まさか10月の中旬にあんなに暑くなるとは。。。
そんな中でしたが、たくさんの方が遊びに来て下さってとっても楽しい1日になりました♪

ラボは『くるくるお化けワークショップ』と
『さんまちラーメン』の出店でしたよー
子ども達の自由な感性👻に触れることができて楽しい時間になりました😉

さんまちラーメンはまた出したいと思ってるので、今回機会を逃した方は
今度はぜひ食べてみて下さいね✨


11月のハッピーマルシェは2日間開催します♬
いつもよりもたくさんのお店が出店予定なので、お楽しみに💛

そしゃ

mitsu☘️

毎月の楽しみ

こんにちは。秋のグッと寒くなるこのシーズンあるある…
寒暖差アレルギーで鼻水ズビズビ🤧なさゆりです🍎


今週末の16日(Sun)は東山ハッピーマルシェです!

ラボの公式インスタグラムでも出店者さんを紹介させてもらいましたが、今月も豪華🌈

焼きたてのメロンパンに、串焼き、釜焼きピザ、ベーグルに、スイーツ、美味しいコーヒーもあるよ!
フラワーアレンジ、くるくるおばけオーナメント作りなどのワークショップも◎◎


また、マルシェでお買い物されると、店内で使えるクーポン券をお渡ししています。
毎月、もう買い物してきちゃった〜〜〜!と言う声を聞くので、マルシェを十分楽しんでから店内でのお買い物してくださいね✌️


ぜひ皆様のご来店をお待ちしています。
ではでは、またね。


さゆり🍎

ハロウィンに飾ろう!くるくるお化けワークショップ♬

少しづつ寒くなってきましたね〜❄️

まだ寒さに慣れてない体は風邪をひきやすく、すぐに暖房をつけてしまう寒がりのカサイです🐱


さてさて、今月のエブリ東山ハッピーマルシェ、10/16に開催されます🏵

fresh.labでは今回「くるくるお化けワークショップ」と「さんまちらーめん」の出店をします💫


【ハロウィン くるくるお化けワークショップ】
尻尾の長いお化けが風に揺られてくるくる、、、、😄

カボチャのお化けといっしょにくるくるお化けを飾れば、一気に楽しいハロウィンムードになること間違いなし!!🎃👻

お化け3体にそれぞれ好きな顔を描いて、おうちに飾ってくださいね♬

そしてこちらはあつあつ美味しい【さんまちらーめん】
店舗でオリジナルトッピングを乗せて、食べていただけましたか???😋

この季節に嬉しいらーめん、ぜひぜひマルシェでもご賞味くださいね✨

10月のハッピーマルシェも、みなさまのお越しを心よりお待ちしております😊

高校で出張授業!!

さっむい1日になりましたね🥶

冬仕様の第二の肌を全身に装備したさゆりです🍎



今日はですね、なんと!高校へ授業へ行ってきましたよ〜〜。

これは駿河屋魚一と高山高校のフードデザインコースの3年生との特別授業の一環🧡


これから一緒に取り組むプロジェクトのお話をしつつ、脱線して私の仕事に対する思いを話しさせてもらいました。
4ヶ月ほどかけて一緒に取り組む中で、将来に対する不安とかモヤモヤした感じの一部が晴れたらいいな。
私は高校3年生の時ってすごく将来に絶望感を抱いていたので、やたらにそう思うのかもしれないけど💭


にしても、若いエネルギーって素晴らしい☺️

今を楽しむプロ。


そんなエネルギーに触れたから元気もらいました!
フードデザインコースの皆さん、4ヶ月よろしくね🥰


さゆり🍎


昨年のプロジェクトはこんな感じで記録として残ってます。
よかったら観てみてね。

今見ても、いいレシピ動画やなぁ〜

〆はラーメンでしょ!

こんにちは😀

スタッフのさゆりです🍎


今、動画の編集と向き合ってるんですが、全くの専門外すぎて現実逃避でここに逃げてきました…😅

10月からカフェの営業が休止になり、新しい体制で進めるための準備も少しずつ始まっています。
動画編集もその一環です。バリバリのプロの方がやっていた編集に比べたら残念な動画になってしまう〜🤣🤣


東洋医学では気と血が充実している人でなきゃチャレンジできないと言われています。
なので失敗しようとも成功しようとも、一歩を踏み出せた?!ことは良かったなぁ〜と思います。
セルフ撮影&編集という波を楽しくサーフィン🌊🏄‍♀️していきまーす。また出来上がったら皆様にお知らせします。←知らせるほどの大作でもないけど…モジモジ👉👈


ささ、実はですね、、、
もう一つ。
このお彼岸に一区切りしたことがあるんです🐣


約2年にわたって放送された”フレッシュキッチン”が最終回を迎えました!
最終回ということで〆のラーメンレシピを紹介しています。

鶏つくねはこれからの鍋シーズンにも大活躍間違いないレシピです。
ふんわりとしたつくねができるので是非お試しあれ。


2年間たくさんの方にご視聴いただき、応援いただき本当にありがとうございました。

またね。


さゆり🍎

今日は秋分の日

台風14号が駆け抜けた後、一気に寒くなりましたね😅

大急ぎで衣替え実行したさゆりです🍎


ちょうど寒くなった日から彼岸の入りでした。そして今日は彼岸の中日で秋分の日となります。

太陽は真東から登り🌅真西に沈む🌇

西は過去の方角と言われ、過去を生きてきたご先祖さまとイマココを生きる私たちが直線上に繋がるとされるのが彼岸なのです。
お彼岸にお墓参りに行ったり、仏壇に手を合わせたりと仏事が今も大切にされています✨

特に秋のお彼岸はお米などの収穫時期とも重なり、無事に収穫できた喜びをご先祖さまに報告し感謝する風習もしっかりと残っていますね。その時の御供物はおはぎ。

春はぼたもち。秋はおはぎ
秋は小豆の初物も出回り出すので皮が柔らかく、粒あんで食べることが多いそうです。
エブリ東山にも沢山おはぎが出回っていますよ〜。

そして!!!
ラボでもおはぎのレシピとレシピ動画を制作しました!


明日にはなりますが、駿河屋アスモ店2Fでもおはぎの料理デモンストレーションを行います。


無印良品さんの商品やアスモ店で販売している商品を使うとビックリするぐらい簡単で美味しいおはぎができちゃいます。
デモンストレーションは午前と午後に1回づつ行います。また、紙レシピも配布していますので、是非是非お立ち寄りくださーい。


普通のおはぎだけでなく、子供たちも好きそうな変わり種の餡のレシピもあるよ😋


この週末は無印良品さんでつながる市も開催していますよ〜。


ほーーんと、日本には暮らしの中に暦が根付いていることを感じます。
子供たちにもちゃんと伝えていきたいな😊


皆様も少しあちら側にいらっしゃる方々を意識し、お彼岸をお過ごしください🙏

ではでは、明日会いにきてね👋


さゆり🍎

ハッピーマルシェ、暑かったー

こんにちは😄

スタッフmitsuです☘️

皆さま台風は大丈夫だったでしょうか?
私は夜中に色々心配になり何度も目が覚めて本日寝不足でございます😴



さて一昨日開催したハッピーマルシェ✨

ご来場いただいた皆さま、出店者の皆さま
ありがとうございました!!!

まさかの今月が今までで一番暑い中での開催になりました🤣


ラボは台風の影響で風が強すぎて途中で射的をお断りすることになってしまい・・・
申し訳ございませんでした🙇

射的リベンジはまた来年のどこかでできたらと考えてます😉


次回のハッピーマルシェは10月16日(日)開催ですよ♪
お楽しみに💙

そしゃ

mitsu☘️