先週土曜日に
「Fresh Talk 010：日本中で魅力的な拠点をつくり持続的に運営していくこと」を開催しました。
Fireplaceの渡邉知さんをお招きしてのトーク。どうして今の会社を立ち上げたのか、施設によって違う運営の仕組みなどのお話を聞きました。
渡邉さんは、使われなくなった施設や老朽化したビルを再活用して宿泊・研修・キャンプ・イベント会場など色々な用途に使えるスペースを作り、運営しています。
場をつくるにあたって渡邉さんが大事にしたことは、独立する前から行ってきた日本各地の地域産業、コミュニティを活かした取り組みです。過去のキャリアを活かすことでサービスに自分らしさを反映することができ、それが多くの人の共感を呼ぶきっかけになったと語りました。
新しい場を持続的に運営するための人や仕組み、これからの時代のライフスタイルと仕事の関係など魅力的なスピーチ内容に参加者の方々はもちろん、私たちも聞き入っていました。
参加してくださった皆様、渡邉さんありがとうございました。
ミツハシ
今週の月曜日に
「ワンランク上のおうちごはん教室」を開催しました。
先生は高山市在住でクックパッドのレシピエール、りょーーーこさんです。
お子さんも一緒に調理に参加したりして、和やかな雰囲気の教室になりました。
今回の教室は偶然にも、先生であるりょーーーこさんが出演したテレビが放映される日！
という事で参加者の皆さんも一緒にテレビを見ながらの食事タイム。
皆さん「スゴーイ」「美味しそう」とテレビに夢中で食べてる手が止まってますよー。なんて事もありつつ、楽しい時間を過ごせました。
ご本人が目の前にいるのに、テレビにも出てる…というなんとも不思議な気分は初めて。。
この教室はこれからも月１回程度定期的に開催していきますので、気になった方は是非ご参加下さいね。
次回、今月は親子クッキングを計画していますのでまた詳細が決まりましたらお知らせします。お楽しみに☆
（ミツハシ）
先週の土曜日に
「味噌作りワークショップ」を開催しました。
今回はよしま農園さんの無農薬大豆、糀を使い、大澤さゆり（あわわ）さんを講師にお迎えしてのワークショップ。
はじめに大豆を煮るまでの工程や、糀ができるまでの工程の説明、作業の簡単な説明を聞いて…いざ作業開始！
大人も子供たちも真剣に混ぜ混ぜしている姿はとっても素敵でした☆
ラボのみんなも真剣に混ぜ混ぜ。。。。。出来上がりは半年〜１年後。ラボ用に桶で仕込んだので出来上がりが楽しみですっ！出来上がったお味噌は料理教室で使って下さるとの事なのでその時にはたくさんの方と一緒に料理をできたら嬉しいなー。と思っています。
参加して下さった皆さんありがとうございました！！
よしま農園さん、大澤さん、トマト店長と⇩
楽しい時間をありがとうございました★
（ミツハシ）
今から『味噌作りワークショップ』開催します。楽しみだなー♫
さて今日は来月のFresh Talkのお知らせです。
「Fresh Talk 010：日本中で魅力的な拠点をつくり持続的に運営していくこと」
その場所の魅力を引き出しながら日本中で拠点をつくり、FIREPLACE=4TH PLACEとして、人と人が共感を通じて穏やかに繋がる場所を目指す株式会社Fireplaceの渡邊さんにトークをしていただきます。
３月１１日（土） １６：００〜１８：００
参加費 ２０００円 定員３０名
＊行政の観光アドバイザーなどにも就任しながら、都心の未活用物件や地域の遊休施設などを活用し、施設としても仕組みとしても魅力的な場所に仕立て、持続的に運営をしていく枠組みまで構築・実践されていることやそうした活動をするに至った背景などをお話頂こうと思います。
渡邊 知（わたなべ さとる）
1999年(株)電通国際情報サービス(ISID)入社。人事部採用グループマネージャー、経営計画室勤務を経て、2008年より(株)リクルートへ中途入社。2011年よりじゃらんリサーチセンターエリアプロデューサー/研究員。主として都市圏から地域への交流人口増をテーマにした社会課題に関わる。複数回の営業MVP、TOPGUN AWARD受賞(2010年度)。2014年よりISIDオープンイノベーション研究所ビジネスプロデューサーとして、主にICTを活用した地域コミュニティづくりに携わる。2015年、(株)ファイヤープレイス設立。東京都観光まちづくりアドバイザー。静岡県地域づくりアドバイザー。(株)さとゆめ社外アドバイザー。未来働き方会議議長。
お申し込みは店頭・お電話(0577-37-2960)、またはFresh Lab.のホームページにて受け付けております。
沢山のご参加お待ちしてます！！
（ミツハシ）
日曜日に開催しました
「Fresh Talk 009：男子食堂 冬」に参加して下さった皆さんありがとうございました！！
今回は番外編として雪中野菜の収穫体験をしました。
朝から良い天気の中、多いところでは膝上まで雪のある中の収穫体験。掘り出した時の皆さんの笑顔がとっても素敵でした。
料理教室では、パスタと出汁の取り方を教えていただきました。前回よりも今回は皆さんワインが進んでいたようで気づいたらワインは残り１本…楽しんでいただけたようで良かったです。
キッチンに男性だけがいる風景はやはり色んな意味で迫力がありますね。いやー料理好きな男性増えてくれると嬉しいと思うのは私だけでしょうか。。
終わったすぐですが、次回第３回の男子食堂は６月に開催予定です。また詳細が決まりましたらお知らせしますね。
最後になりましたが、ご協力いただきました深井シェフ、野村農園さんありがとうございました！また次回もよろしくお願いいたします。
（ミツハシ）
今日はワークショップ開催のお知らせです。
「味噌作りワークショップ」
味噌汁や様々な料理の味付けに欠かせない味噌。今回のワークショップでは大豆から作ります。マスターすれば、自宅でも作れるようになるかも？
２月２５日（土）１３：００〜１５：３０
参加費：味噌持ち帰り １kg ３０００円
２kg ３８００円
ワークショップの講師は料理研究家の大澤さゆり（あわわ）さんです。
＊講師プロフィール＊
飛騨高山を拠点に、全国あちこちのキッチンでお料理やレシピを提供している。菜食とHempを軸に創り出すお料理やお菓子はオリジナルで身体も心も元気になると評判。
・今回は北海道産の大豆の煮豆、天日塩、よしま農園さんの米糀を合わせて味噌を仕込んでいきます。配合や保存方法を覚えれば、自宅でも作れるようになります。作った味噌は持って帰って１０か月〜１年程度寝かすと美味しく出来上がりますよ。
ワークショップはよしま農園さんにもご協力いただき開催します。
持ち物：エプロン、マスク、三角巾
※イベント１週間前から納豆を食べないでください。麹菌が納豆菌に負けて味噌ができなくなります。
お申し込みは店頭・お電話(0577-37-2960)またはHPにて受付ております。
たくさんのご参加お待ちしております！
（ミツハシ）
チラシ画像
「Fresh Talk009:第２回 男子食堂 冬」
秋も大好評をいただいた男子食堂を開催します。冬の雪中野菜を使った美味しい料理を作ってお酒と一緒にいただきましょう。
２月１９日（日）番外編９：００〜
１３：３０〜１６：００
参加費：２５００円 限定２０名
９：００〜番外編『雪中野菜収穫体験』※体験希望者は事前にご連絡下さい。
希望者は朝９時に金桶地区多目的集会所（国府町金桶１０４）に集合し、収穫体験をしてもらいます。今しかできない雪中野菜の収穫を楽しみましょう！
１３：３０〜１４：００『Fresh Talk』
様々な出身地のシェフや生産者、それぞれの視点からご当地野菜へのこだわりを語ります。
１４：００〜１６：００『男子食堂開店』（男子のみ参加 家族ギャラリーOK）
今回の料理はパスタと出汁の取り方を教えます。飛騨の伝統野菜に合うワインの試飲もあります。
持ち物：スタンプカード（前回参加された方は忘れずにお持ち下さい）
※当日は汚れても良い服装でお越し下さい。
申し込み締め切り ２月５日（日）
お申し込みは店頭・お電話(0577-37-2960)またはFresh Lab.ホームページにて受け付けております。
ご応募お待ちしております！
（ミツハシ）
雪国の高山です。ようやく落ち着いたと思ったらまた降ってます、雪。
今年は一気に降ったので道路状況が悪いところが多い気がします。保育園などの通園バスも運休になる事がしばしば…皆さん外出、運転する時は十分気をつけて下さいね。
私も先日からガタガタの雪道に翻弄されています。時間にゆとりを持つのは大切だと改めて感じました。そして心にもゆとりをですね。
そういえば来月は節分もありますが、バレンタインもありますよ。
エブリ東山店にもバレンタインコーナーができていました！
私もまだじっくり見てないですが、現品限りの物ばかりらしいので皆さんお早めに準備する事をオススメします。
こんな事書くと準備しなくちゃいけなくなるのでそろそろやめておこう。。。
誰か私にくれないかなぁーひっそり願っておきます。
（ミツハシ）
週末大荒れの天気と言う事ですが皆さん大丈夫でしょうか？私もできるだけ外出しなくても良いように家篭りの準備をしております。
ここでお知らせです。節分のワークショップ開催します！
「節分ワークショップ：お面と枡」
１月２９日（日）１４時〜１６時
参加費：鬼のお面 ５００円
オリジナル枡 ７００円
お面・枡セット １０００円
持ち物：枡の焼き入れデザイン案（手書きの原稿A４以内、画像ファイル、illustratorファイルなど）
手書きの原稿や画像ファイルは白黒でハッキリ書かれたものがオススメです。
鬼のお面をペーパークラフトで作ります。オリジナル枡は持ってきてもらった原稿や画像を無地の枡にレーザーで彫刻します。自分だけのオリジナル枡を作ってみませんか？
お申し込みは、店頭・お電話(0577-37-2960)またはHPにて受け付けております。たくさんのご参加お待ちしてます！
（ミツハシ）
この冬は良い天気で雪がなく過ごしやすかったのに…とうとう本格的に降りました。雪。。。昨日の朝は久しぶりに外が白かったです。子供たちは雪遊びができると大喜びですが、大人は渋い顔。朝から雪かきで疲れます。雪国の使命ですね。
先週土曜日に開催しました「オープンラボ：ハンコを作ろう」に参加して下さった皆さん、ありがとうございました。
そして大変お待たせしてしまい申し訳ございませんでした。嬉しい事に予想以上のお客様でレーザーカッターもフル稼働でした。
トマト店長、奥さま忙しい中参加して下さりありがとうございました！また遊びに来て下さいね。
さてさてラボでは来月の節分に向けて鬼のツノを３Dプリンターで作ってみました。
これをどう頭につけるか悩み中です。上手くつけられるのだろうか…本物の鬼に間違えられないようにしなければ！
今月末には鬼のお面と枡を作るワークショップを計画中なのでまた詳細が決まったらお知らせします。お楽しみに☆
（ミツハシ）
明けましておめでとうございます！本年もよろしくお願い致します。
今日からフレッシュラボの営業が始まりました。今年もスタッフ一同元気に頑張っていきます。よろしくお願い致します。
早速ですが、明日イベント開催します！！
「OPEN LAB.書き初めのハンコをつくろう」
書の左下によくある赤い判子。書いた人の名前や雅号（芸名のようなもの）など様々なものがありますが、朱のワンポイントがあるだけで雰囲気が全然違いますよね。
今回のオープンラボではオリジナルの判子が作れます。
１月７日（土）１３時〜１６時 参加費：無料
＊持ち物＊
ご自宅で書き初めをした方：ご自慢の書
当日ラボで書く方：書道セット
参加者全員：判子のデザイン案（illustratorデータ、画像データ、手書きの原稿など）
今回は予約不要ですが、ご来店時間や人数など事前にご連絡いただければスペース等の調整をさせていただきます。
皆さまのお越しをお待ちしております。
（ミツハシ）
