staff blog

明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い致します！

フレッシュラボは今日から営業スタートです♪

ありがたい事に初日からレーザーカッターのご予約が入っているので
新年朝一番の仕事は・・・
機械の機嫌を損ねぬようにまずストーブで温めてあげる作業から😆

おかげで今年も元気に機械は動いてくれそうです☺️

今月もマルシェなどのイベントが入っているので
また近くなったら皆さんにお知らせしますね😉

お楽しみに✨

mitsu☘️

標高の高い場所から雪の便りが聞こえてきましたね〜❄️

寒いのが苦手なさゆりです🍎

二十四節気も【大雪】を迎えるとやっぱり雪の便りが聞こえてくるようになる。暮らしに直結していて本当に役に立つのが二十四節気だなと思います☺️

新しい新年の準備を始める“正月事始め”もこの頃から始めるとされています。
そーいえば、エブリ東山店内も最近正月感が出てきてますよ。

定番の鏡餅。大安の日に買われる方も多いとか😮

ちなみに調べてみると、今年の正月飾りを購入するのに良さげな日は12月18日（日）らしいですよ。この日は東山ハッピーマルシェも開催してるので、ぜひこの機会にご来店くださいね😊

乾物も普段は目立たない場所にいるのに、エンドを陣取っております！
”かちぐり”とかこの時期しか見たことないですよね。

こちらは数の子コーナー。いろんな種類の数の子が並んでいます。
毎年見ていると、良いものほど早くに売れている気がします。
写真を撮っていると……

冷凍蟹を並べる鮮魚の藤原さん！
「明日10日は冷凍蟹が１割引やで、年末のごっつお用蟹は明日が買いやぉ〜」
と言っておりました。
やはり、年末年始の買い出しはクリスマス前が吉と出ております。
お正月って食べ物も飾り物も縁起をコテコテに盛ってますね。面白すぎる日本の文化🤣

あと、この時期といえば、やっぱり漬物ですよね。葉つき赤かぶらと白菜をつけた切り漬けは雪が積もってしまうと漬けられないから、今しかない！って皆さん日が暮れる頃までやってるイメージ。（今はそんなことないかな…）

洗って干して…

秋に食べて干しておいた柿の皮も入れて、ゆずの皮も入れてみました。

大きな樽でつけることはないけど、すでに4回ほどつけました。そして、毎食食べてます😋

この辺りが生粋の飛騨っ子って感じがしますね。もちろん”煮たく”だって作ります。

慌ただしく過ぎてゆく師走。
忙しくても、大事なタイミングは外さないよう生きましょ。

ではでは。またね👋

さゆり🍎

こんにちは、カサイです😺

なんだか久しぶりのブログ、、、何を書こうか迷いましたが、今回は頑張って作ったクリスマスの飾り付けをご紹介💫✨

今回はラボの機材は使わず、アナログな手法でちまちまと制作してみました😸

フリーイラストを使い、画像を紙にプリントしたものを段ボールにのりで貼り付け、ひたすらカッターで切る切る切る笑

なかなか賑やかなクリスマス仕様のラボになってます🎅🏻✨☃️

エブリでのお買い物ついでに、見に来てくださいね！

ちなみにこんなミニツリーも🎄✨

ワークショップにしようと思いつつ、準備が間に合いませんでした🤦‍♀️

来年やれたらいいな〜🥳

それではみなさま、師走の貴重な一週間、楽しく過ごしましょう♬
カサイでした😺

こんにちは😄

スタッフmitsuです☘️

１２月に入った途端、朝から１人バタバタと走り回っております。

ラボは今日から本格的にクリスマス仕様🎄

音楽もクリスマスっぽくしてまーす！！

１２月のラボカレンダー

今年のラボの通常営業最終日は
１２月２２日(木)となっております。
機材利用を予定されている方はお早めのご予約をお願いします！！

mitsu☘️

こんにちは😄

スタッフmitsuです☘️

昨日は急な臨時休業でご迷惑をおかけしました。
今後も急な予定変更がある可能性もあるので
早めに皆さんにお知らせできるようにしていきます😔

本日は16時までの営業になります。
ご用のある方はお早めにお問い合わせ下さいませ。

mitsu☘️

こんにちは😄

スタッフmitsuです☘️

今日はハロウィン🎃

気分だけでも！と思ってハロウィンを感じられそうな？！
音楽を流してるラボです👻

先々週は試作・試食会、先週は撮影📷

と何だかキッチンは賑やかな日々を過ごしてました♪
今日のキッチンは穏やかーな雰囲気ですww

さて明日からは11月！
色々と予定が盛り沢山ですが、元気いっぱい営業しまーす✨

来月のカレンダーのチェックもお忘れなく！！

mitsu☘️

こんにちは。今朝の寒さで、ついに布団から出たくない日がやってきてしまいました🛏

寒いのがとにかく苦手なさゆりです🍎

昨日から秋の土用入り🍁土用期間中は、消化に負担のかからないもの・腹八分目・間食はしない・腸内細菌群が喜ぶような発酵食品を食べるなど消化に関するケアが必要な時です。11/7の立冬までは冬の準備期間となるので、防寒着を出したり買い揃えたり、冬用の寝具を準備したりと足元の暮らしを整えてみてくださいね☺️

今日はラボで久しぶりの試作・試食会でした。とある売り出し用の販促レシピなので、その商品が売れるようにだけでなく店内の他の商品も絡めたレシピ作りをしなければなりません。
店舗店舗でお客様の感じも違いますから、その店舗に合わせたレシピの提案でないといけない。

また今日作っていたお料理レシピが公開されるのは来月末。
大体いつも最初の試食会から１ヶ月先にレシピ公開となるので、毎回２ヶ月ぐらい前からメニューについて考え始めてます。
季節がガラッと違うと食材も揃わないし、気分が盛り上がずレシピが降りてこない事もしばしば…

ハードルが高ければ高いほど難しいのですが、あーでもない！こーでもない！と言って悩むのがどうやら好きみたいです😂

無事に６品のプレゼンが終わってほっと一息。
全集中で作っているので、身体がカチンコチン😑になってることに後で気付くんですよね…
もう少しリラックスしながらお仕事できたら余白のある味になりそうなんだけどなぁ…
まだまだ修行の路半ばです👣

出来上がったレシピが誰かの手元に届いて、そのレシピがその人のお料理に変化して行ったらとっても嬉しいです。
また、今日のレシピが公開されることになったらお知らせしますね。

ついつい、レシピを作る仕事について熱く語ってしまいました😋

こんな仕事もしています。

ではでは今日はこの辺で。またね👋

さゆり🍎

さっむい１日になりましたね🥶

冬仕様の第二の肌を全身に装備したさゆりです🍎

今日はですね、なんと！高校へ授業へ行ってきましたよ〜〜。

これは駿河屋魚一と高山高校のフードデザインコースの３年生との特別授業の一環🧡

これから一緒に取り組むプロジェクトのお話をしつつ、脱線して私の仕事に対する思いを話しさせてもらいました。
４ヶ月ほどかけて一緒に取り組む中で、将来に対する不安とかモヤモヤした感じの一部が晴れたらいいな。
私は高校３年生の時ってすごく将来に絶望感を抱いていたので、やたらにそう思うのかもしれないけど💭

にしても、若いエネルギーって素晴らしい☺️

今を楽しむプロ。

そんなエネルギーに触れたから元気もらいました！
フードデザインコースの皆さん、４ヶ月よろしくね🥰

さゆり🍎

昨年のプロジェクトはこんな感じで記録として残ってます。
よかったら観てみてね。

今見ても、いいレシピ動画やなぁ〜

こんにちは😀

スタッフのさゆりです🍎

今、動画の編集と向き合ってるんですが、全くの専門外すぎて現実逃避でここに逃げてきました…😅

１０月からカフェの営業が休止になり、新しい体制で進めるための準備も少しずつ始まっています。
動画編集もその一環です。バリバリのプロの方がやっていた編集に比べたら残念な動画になってしまう〜🤣🤣

東洋医学では気と血が充実している人でなきゃチャレンジできないと言われています。
なので失敗しようとも成功しようとも、一歩を踏み出せた？！ことは良かったなぁ〜と思います。
セルフ撮影＆編集という波を楽しくサーフィン🌊🏄‍♀️していきまーす。また出来上がったら皆様にお知らせします。←知らせるほどの大作でもないけど…モジモジ👉👈

ささ、実はですね、、、
もう一つ。
このお彼岸に一区切りしたことがあるんです🐣

約２年にわたって放送された”フレッシュキッチン”が最終回を迎えました！
最終回ということで〆のラーメンレシピを紹介しています。

鶏つくねはこれからの鍋シーズンにも大活躍間違いないレシピです。
ふんわりとしたつくねができるので是非お試しあれ。

２年間たくさんの方にご視聴いただき、応援いただき本当にありがとうございました。

またね。

さゆり🍎