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二十四節気のお料理教室って

Lab.スタッフSayuriです。今日は私自身が講師を務める二十四節気のお料理教室の宣伝です(笑)

あらためて、この教室の魅力についてお話ししてみたいと思います。

二十四節気は太陽の動きをもとにした旧暦。太陽が1年をかけ移動する天球上の道を黄道といい、黄道を24等分したものが二十四節気です。その分割点にその時の季節を表す名前がついています。春分、夏至、秋分、冬至がそれにあたります。
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毎年同じ時期に同じ節気がめぐってきますが、毎年同じ日付ではありません。
稲作や農業の目安として古来より使われてきています。

そんな暦がなぜお料理と関係あるのか・・・

私たちの身体は食べたものからできています
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見るからに甘そうでドロッとした身体と
フレッシュでさらっとした身体の写真ヽ(●´Д`●)ノ 

食べるものが整っているものであれば、身体は自然と整ってくるはずです。

では整っている食べ物って何?
様々な考え方が有りますが、整っている食べ物を考えてみると・・・

自然のサイクルにあった旬の農産物や海産物


がパッと思い浮かびました。

二十四節気を知ることで、今私たちの地球がどこに位置していて、どんな季節を運行しているかという自然のサイクルを感じ取るきっかけができます。
そして、その時に旬を迎えてるものを学び、実践し自らの身体に季節を落とし込んで身体をつくっていきます。

『暦の上では秋になりました。』
ニュースなどでよく耳にしますが、立秋は8月7日頃
まだ暑い時期ですが、時より吹く風がすーっと秋を感じ(本当一瞬ですが)、そろそろ冷たいものを控えていこうかな〜と思う瞬間でもあります。その日を境に秋は日に日に深まっていくのです。暑い暑いと言ってばかりいて、アイスやら氷など食べ本格的に寒くなる頃に秋が来たと寒い寒いと大騒ぎしても、時すでに遅し。
身体は秋の準備がされておらず、身体は冷え冷え鼻水ずるずる〜っと症状に現れるのですね。

ですから、季節を読み取り、その時期にあったものを身体に取り入れることは本当に大事なことなのです。
二十四節気の料理教室では旬の食材から、この時期食べたい調味料、季節の過ごし方などをお伝えしています。

1年間全部とは言いませんが、季節が変化していく時期に参加していただけると、その違いを感じていただける内容となっています。

次回6月5日は芒種となっています。
芒種のメニューには大豆のお肉を使ったものがあります。
大豆のお肉を美味しく戻す方法も学べます。
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詳しくはこちらのページからどうぞ

文章にしてしまうと、難しそう〜ってなりますが、
そこは私らしく、ラフに日本食を飛び出して世界のお料理も紹介している教室となっています。前回はイスラエル料理でした!
お子様連れも大歓迎♬男性も大歓迎♬

ぜひぜひ、暦とお料理の世界を覗いてみて下さい。
では(。´・∀・)ノ゙ バィバィ~

Sayuri



「7大アレルゲンフリー教室」始まります★

お知らせです。

新しい料理教室が始まります。

「7大アレフゲンフリー教室」

アレルギーがあるお子さんにも色々食べてもらえたら!そんな思いからこの教室を始めることにしました。

7大アレルゲン(小麦、グルテン、乳、落花生、そば、エビ、カニ)を使わない料理教室です。

4月17日(月)10:30〜12:30

参加費 3000円 ※ケーキ1個持ち帰り付き

初回は「シフォンケーキ」を作ります。

米粉、アルミフリーのベーキングパウダー、てん菜糖などを使います。

*今回の教室では大豆を使用しますのでお気を付け下さい*

講師 ままみぃ 西岡和子さん です。

ご自身のお子さんにもアレルギーがあり、食事に苦労された経験をお持ちです。他の子供たちと同じものを食べさせてあげたいという思いからお米のパンを焼き始めたのをきっかけに「ままみぃ」を始められました。食物アレルギーに悩みを持つ人が安心して美味しいものを食べられるための活動を続けています。

持ち物:エプロン

アレルギー

お申し込みは店頭・お電話(0577-37-3920)またはFresh Lab.ホームページにて受け付けております。

この教室は月1回、定期的に開催予定です。

たくさんのご参加お待ちしてます。

(ミツハシ)

 

シェフズキッチン始まりますよー。

お知らせです。

4月、5月で計6回、飛騨イタリア料理研究会の皆さんによる料理教室が始まります!

その名も「シェフズ キッチン」

毎回シェフが2名ずつ交代で講師をして下さいます。

1回目 4月8日(土)/4月20日(木)

2回目 4月23日(日)/4月25日(火)

3回目 5月14日(日)/5月11日(木)

各回10:30〜12:30

休日コース、平日コースがありますので都合の良い日に合わせてご参加いただけます。

1回目

・基本のトマトソース パスタの茹で方 他2品

2回目

・ホタルイカを使ったパスタとサラダ 他2品

3回目

・アスパラガスを使った前菜 他2品

同じメニューでもシェフによって作り方が違ったりするので毎回楽しめますよ。

シェフ

お申し込みは店頭・お電話(0577-37-2960)またはFresh Lab.ホームページにて受け付けております。

お待ちしてます!

(ミツハシ)

親子でクッキング♪

お知らせです!

ワンランク上のおうちごはん教室特別編☆

親子クッキングを開催します。

3月26日(日) 10:00〜12:00

参加費:親子1組3000円

*大人1名、子供2名までを1組をさせていただきます

お子さんが1名増えるごとに+500円になります

作業ができる年齢は2〜3歳から大丈夫です。

【メニュー】

・炊き込み親子ちらし寿司

・あさりのすまし汁

・プリン〜いちごのせ〜

名称未設定

お申し込みは店頭・お電話(0577-37-2960)またはFresh Lab.ホームページにて受け付けております。

残席残りわずかです!

参加希望の方はお早めにご予約をお願いいたします。

(ミツハシ)

「ワンランク上のおうちごはん教室」開催!

料理教室開催のお知らせです。

「ワンランク上のおうちごはん教室」

初心者さん大歓迎!クックパッドのレシピエールで高山市在住のりょーーーこさんによる料理教室です。料理を楽しみながらワンランク上のおうちごはんを作ってみませんか?

2月27日(月) 11:00〜13:00

参加費:3800円   定員:10名

*menu*

・ゴルゴンゾーラのパスタ

・サラダ 〜手作りドレッシング〜

・スープ

・ヘルシーティラミス

持ち物:エプロン、タオル

※お子さん連れOK!キッズスペースあります。

お申し込みは店頭・お電話(0577-37-2960)またはFresh Lab.ホームページにて受け付けております。

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お待ちしてます☆

(ミツハシ)

もうすぐバレンタインデー♪

今年ももうすぐバレンタインですね。皆さんもう準備されましたか?

まだ準備してない!これから作る!という方。

今週末フレッシュラボのキッチン使えますよー。

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*お友達と一緒に作りたいけどお家だとちょっと狭くて。。

*みんなでチョコレートパーティーをしたい。etc…

キッチン利用ご希望の場合は事前に連絡、予約をお願いいたします。

電話(0577-37-2960)です。お気軽にお問い合わせ下さいね。

お待ちしてます。

(ミツハシ)

「味噌作りワークショップ」開催!

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今日はワークショップ開催のお知らせです。

「味噌作りワークショップ」

味噌汁や様々な料理の味付けに欠かせない味噌。今回のワークショップでは大豆から作ります。マスターすれば、自宅でも作れるようになるかも?

2月25日(土)13:00〜15:30

参加費:味噌持ち帰り 1kg 3000円

           2kg 3800円

ワークショップの講師は料理研究家の大澤さゆり(あわわ)さんです。

*講師プロフィール*

飛騨高山を拠点に、全国あちこちのキッチンでお料理やレシピを提供している。菜食とHempを軸に創り出すお料理やお菓子はオリジナルで身体も心も元気になると評判。

・今回は北海道産の大豆の煮豆、天日塩、よしま農園さんの米糀を合わせて味噌を仕込んでいきます。配合や保存方法を覚えれば、自宅でも作れるようになります。作った味噌は持って帰って10か月〜1年程度寝かすと美味しく出来上がりますよ。

ワークショップはよしま農園さんにもご協力いただき開催します。

持ち物:エプロン、マスク、三角巾

※イベント1週間前から納豆を食べないでください。麹菌が納豆菌に負けて味噌ができなくなります。

お申し込みは店頭・お電話(0577-37-2960)またはHPにて受付ております。

たくさんのご参加お待ちしております!

(ミツハシ)

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春に向けて♪

今朝の高山は−9℃。寒い……慣れているつもりでしたが、寒いものは寒いですね。日中は暖かくなる予報だったので雪解けにも期待しつつ仕事します。

先日から春スタートの新しい企画の打ち合わせをしています。

料理教室は新たに3つ新しい教室が始まります。それぞれに違った特徴がありますので、個人的に今からとっても楽しみです。

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Fab講習は新たに2つ新しい講習が始まる予定です。週替わりワークショップなんてのも始まるとか?

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各教室、講習に関しては順番にお知らせしてきますのでお楽しみに☆

フレッシュラボはアトリエスペース利用やレンタルキッチンとしてもご利用できますので、お気軽にスタッフまで声をおかけ下さい。

(ミツハシ)

Fresh Talk009:第2回 男子食堂 冬

「Fresh Talk009:第2回 男子食堂 冬」

秋も大好評をいただいた男子食堂を開催します。冬の雪中野菜を使った美味しい料理を作ってお酒と一緒にいただきましょう。

2月19日(日)番外編9:00〜

        13:30〜16:00

参加費:2500円 限定20名

 

9:00〜番外編『雪中野菜収穫体験』※体験希望者は事前にご連絡下さい。

希望者は朝9時に金桶地区多目的集会所(国府町金桶104)に集合し、収穫体験をしてもらいます。今しかできない雪中野菜の収穫を楽しみましょう!

13:30〜14:00『Fresh Talk』

様々な出身地のシェフや生産者、それぞれの視点からご当地野菜へのこだわりを語ります。

14:00〜16:00『男子食堂開店』(男子のみ参加 家族ギャラリーOK)

今回の料理はパスタと出汁の取り方を教えます。飛騨の伝統野菜に合うワインの試飲もあります。

持ち物:スタンプカード(前回参加された方は忘れずにお持ち下さい)

※当日は汚れても良い服装でお越し下さい。

申し込み締め切り 2月5日(日)

名称未設定

お申し込みは店頭・お電話(0577-37-2960)またはFresh Lab.ホームページにて受け付けております。

ご応募お待ちしております!

(ミツハシ)

明けましておめでとうございます。

明けましておめでとうございます!本年もよろしくお願い致します。

今日からフレッシュラボの営業が始まりました。今年もスタッフ一同元気に頑張っていきます。よろしくお願い致します。

早速ですが、明日イベント開催します!!

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「OPEN LAB.書き初めのハンコをつくろう」

書の左下によくある赤い判子。書いた人の名前や雅号(芸名のようなもの)など様々なものがありますが、朱のワンポイントがあるだけで雰囲気が全然違いますよね。

今回のオープンラボではオリジナルの判子が作れます。

1月7日(土)13時〜16時  参加費:無料

*持ち物*

ご自宅で書き初めをした方:ご自慢の書

当日ラボで書く方:書道セット

参加者全員:判子のデザイン案(illustratorデータ、画像データ、手書きの原稿など)

今回は予約不要ですが、ご来店時間や人数など事前にご連絡いただければスペース等の調整をさせていただきます。

皆さまのお越しをお待ちしております。

(ミツハシ)

 

 

 

ありがとうございました!

本日フレッシュラボ年内の営業最終日です。

オープンから7か月とちょっと。駆け足で過ぎていったような気がします。無事年末を迎える事が出来たのも皆さまのおかげです。

来年はもっと沢山の方に気軽に足を運んでもらえるようなラボを目指して頑張りたいと思います。

年明けは1月6日より通常営業となります。

それでは皆さん良いお年を。。。

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(ミツハシ)

年末年始のご案内

今日はフレッシュラボからお知らせがあります!

今週末12月23日(金)、24日(土)、25日(日)

フレッシュラボがクリスマスケーキの受け渡し場所になります。そのため各種機器のご利用ができませんのでご了承下さい。

*年末年始営業のご案内*

12月28日(水)〜1月5日(木)までフレッシュラボはお休みします。

1月6日(金)より通常営業となりますのでよろしくお願いいたします。

年内に各種機器をご利用希望の方はお早めのご予約をお願いいたします。

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(ミツハシ)

お知らせです!

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直前になりましたが…今週末のお知らせです!

12月3日(土)、4日(日)イベント出展のためフレッシュラボの店舗での営業はお休みします。

2日間、岐阜県大垣市にあるソフトピアジャパンで開催される「Ogaki Mini Maker Faire2016」に出展します!

当日は餅つき体験やカラフルな餅ソースの販売、ペーパークラフトで作る鏡餅など大垣市でもフレッシュラボを体験できます。

・高山までは遠いけど大垣なら近い。

・ドライブがてら遊びに行ってみようかなぁ〜。

という皆さん。ぜひ遊びに来て下さいね☆

ラボのほかにもたくさんの団体や個人で出展される方もいますよ。私もどんな事に出会えるか楽しみです。

さて週末の最終準備を頑張ります。

(ミツハシ)

餅つきの練習中…

 

先日ちょろっとお知らせした”もちもち大作戦”

とうとうこんな事を始めました。

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臼と杵を買って本格的に餅つき練習中…

可愛らしいサイズなのでお子さんでも簡単に餅つきの体験ができますよ。

ちゃんとお知らせしていなかったので、ここでお知らせです。

12月3、4日に大垣市のソフトピアジャパンで開催される「Ogaki Mini Maker Faire2016」に出展します!
http://ommf.iamas.ac.jp/

そこで餅つき体験やカラフルな餅ソース、ペーパークラフトで作る鏡餅キットなど大垣でもフレッシュラボを体験できます。

フレッシュラボの他にも様々な団体の方が出展されるそうなのでお時間ありましたら大垣市までドライブがてら遊びに来て下さいね。お待ちしてます。

(ミツハシ)

Fresh Talk 008:飛騨スタイル

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お知らせが遅くなりました。今月のFresh Talkについてのご案内です。

「Fresh Talk 008:飛騨スタイル」開催します!

11月26日(土) 15:00〜16:00

参加費 1000円 (トーク(約1時間)の後には簡単な懇親タイムを予定しています)

今回のFresh Talk 008は、近年増加している”移住”がテーマです。移住者が増加する北海道東川町の生態系を紹介する書籍「東川スタイル」の著者、小島敏明さんをゲストに迎え、新しいライフスタイルを紹介しながら、飛騨で暮らすことの価値を参加者も交えて考えていきます。

ゲストの著書「東川スタイル」では北海道東川町を舞台に子供を連れて出勤したり、お店の休業日を平日のどこかに自由に設定したりなど自分に一番合う働き方をしている住人たちが紹介されています。無理をせず、自分のライフスタイルの質を追求していく人たちが集まり形成されていった”ふつうがふつうではない”町の姿を捉えた一冊です。

お申し込みは店頭・お電話・Fresh Lab.のホームページにて受け付け中です。興味のある方はぜひご参加下さい。お待ちしております。

(ミツハシ)

クリスマスツリー♪

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早いもので11月も10日を過ぎました。気づいたらあっという間に1年が終わりそうです。

そろそろクリスマスの準備を始めませんか?

フレッシュラボ高山オリジナルの”ChristmastreeKit”を販売します!!

大きさは20cmほどなので机の上に飾ってもOK。お好きなオーナメントを飾ってみて下さいね。レーザーで作ったオーナメントも販売予定です。

ラボのカウンターに見本が飾ってありますので気になった方はスタッフまでお気軽にお問い合わせ下さい。

(ミツハシ)

1周年祭開催中!

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1年前の今日エブリ東山店がオープンしました。今日から1周年祭を開催中です!

13日、20日、27日には1周年感謝セールを3週連続で開催するそうなのでお楽しみに。

お買い得品がたくさんありますのでぜひお買い物に来てくださいね。お待ちしてます。

(ミツハシ)

 

Fresh Talk 007開催します!

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10月30日(日)13:30〜16:00

「Fresh Talk 007 男子食堂」開催します!

試飲・試食付きで参加費2500円です。

地元の野菜をテーマにトークと料理教室の2本立てです。料理教室は今までになかった男子向けのイタリアンレシピで美味しいワインの試飲もできます。飛騨の伝統野菜を学び、味わいつくしましょう。

今回は男子のみの参加。。という事で私は参加できず。。

大好きなワイン飲みたかったなー。当日はお酒が出ますので、飲酒運転は絶対にしないようにして下さいね。

申し込みはFresh Lab.のHPまたは店頭・お電話にて受け付け中です。みなさんのお越しをお待ちしてます。

(ミツハシ)

ハロウィンワークショップやります!

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10月22日(土)14時〜16時

ハロウィン特別企画!ジャック・オ・ランタンを作ろう!を開催します。

定員7組。参加費2000円。

持ち物:ナイフ(使い慣れたもの)、軍手orゴム手袋、持ち帰り用の袋

*小学生以下のお子さんは保護者の方と一緒に参加して下さい。

もうすぐハロウィン!自分で作ったランタンを飾ってハロウィンを楽しんでみませんか?ぜひ参加してみて下さい。

申し込みは公式HP、店頭にて受付中です。お待ちしてます!

(ミツハシ)

出張フレッシュラボ。

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今日はお知らせがあります。

9月18、19日に開催される「高山の未来を描く日」にフレッシュラボ出店します!

10時〜16時 飛騨・世界生活文化センター コンベンションホールにて 入場無料 

ラボのブースではカッティングマシンを使ってオリジナルブレスレット作りが体験できます。どんなデザインが出てくるかなー今から楽しみです。

その他にも高山の魅力を生かしたブース、高山の人気店が集まった飲食ブース、うごくシャッフルぬり絵、セグウェイに乗ろう!など色々ありますよ。

みなさんぜひ遊びに来て下さいね。お待ちしてます。

*出店に伴い18、19日は店舗での営業はお休みになります。20日からは通常営業に戻りますのでよろしくお願いいたします。

(ミツハシ)