二十四節気とは、1年の日数を24等分しそれぞれに季節を表す名称を付けたものです。この節気に基づいた食材のレシピを1年通して紹介していきます。
第2回は清明です。万物が清らかで生き生きとした様子を表した「清浄明潔」と言う言葉を訳した季語です。

花が咲き、蝶が舞い、空は青く澄み渡り、爽やかな風が吹く頃です。

menu

・おりなのペペロンチーノ

・もずくと新玉ねぎのサラダ

・豆の塩オイル和え

・車麩のエスカベッシュ

今回は洋風のメニューになっています。エスカベッシュとは地中海料理の一種です。本来は魚や肉を使って作る料理です。車麩がどう変身するのかお楽しみに。。。

■講師プロフィール■

大澤さゆり(あわわ)|料理研究家
世界遺産の白川郷の大自然の中、なんでも手作りする家庭の中のびのび自由に育つ。
１０代の最後に出会ったベジタリアンに影響を受け、以後食生活ががらっと変わる。
２０代は旅をしながらマクロビオティック、RAW food、長岡式酵素玄米、HEMP、地球暦と出会い、幼少の頃からみてきたお味噌作りも始め、いつしか伝える立場に。
２８歳で出産し現在は、育児をしながら飛騨高山を中心にあちこちでお料理教室を開催している。
veganであるのにボリュームがあり、お腹も心も満たされる食事やスイーツは女性はもとより、子供や男性にも人気がある。
face bookページ
https://www.facebook.com/hemp.awawa/

■持ち物
エプロン

今回は「キンパ巻」を作ります。

キンパ巻でイメージするのは韓国だと思いますが、実はキンパ巻は日本の巻き寿司から生まれました。

教室では巻き方のコツや切り方のコツなど、実践を通して見る、聞くだけでは分かりづらい部分も教えてもらう事ができます。

ご家庭にある普通の焼き海苔を韓国のり風にアレンジ！一手間加えるだけで本格的な味に変身しますよ。

キムチと一緒に食べるとまた違った美味しさになりますのでぜひ試してみて下さいね。

■持ち物
エプロン、メモ帳、持ち帰り用タッパー

「ワンランク上のおうちごはん教室」特別編！

『親子クッキング教室』を開催します。

今回は飛騨地方のひな祭りに合わせて

・炊き込みちらし寿司

・あさりのすまし汁

・プリン〜いちごのせ〜

を作ります。

参加費：親子１組（大人１名、子供２名まで）３０００円

＊お子さんが１名増えるごとに＋５００円になります

＊作業ができる年齢は２歳くらいから大丈夫です

【持ち物】エプロン、タオル

今年のひな祭りの料理は親子で作った料理で家族と一緒にお祝いしてみませんか？

ぜひ親子でご参加下さい。お待ちしてます。

見た目も華やかな

「春トマトと海老のクリームパスタ」を作ります。

春らしくピンク色で優しい味のパスタです。

海老のプリプリ感で美味しさ倍増。

スナックエンドウの緑が華やかな見た目と食感をグッと引き締めてくれますよ。

■持ち物
エプロン、メモ帳、持ち帰り用タッパー

二十四節気とは、1年の日数を24等分しそれぞれに季節を表す名称を付けたものです。この節気に基づいた食材のレシピを1年通して紹介していきます。
第1回は春分です。昼と夜の長さがほぼ等しくなり少しずつ暖かくなっていきます。
春の訪れであり、自然を称え生物を慈しむ日とされています。

menu
・桜ごはん
・柑橘と白ウドのサラダ
・麦の水餃子
・イチゴの甘酒プリン
桜の塩漬けや春の山菜ウドを使ったレシピです。春を思わせる彩り豊かなメニューになっています。

■講師プロフィール

大澤さゆり(あわわ)|料理研究家
世界遺産の白川郷の大自然の中、なんでも手作りする家庭の中のびのび自由に育つ。
１０代の最後に出会ったベジタリアンに影響を受け、以後食生活ががらっと変わる。
２０代は旅をしながらマクロビオティック、RAW food、長岡式酵素玄米、HEMP、地球暦と出会い、幼少の頃からみてきたお味噌作りも始め、いつしか伝える立場に。
２８歳で出産し現在は、育児をしながら飛騨高山を中心にあちこちでお料理教室を開催している。
veganであるのにボリュームがあり、お腹も心も満たされる食事やスイーツは女性はもとより、子供や男性にも人気がある。
face bookページ
https://www.facebook.com/hemp.awawa/

■持ち物
エプロン

缶詰は保存がきくから安い時にまとめ買い！なんて事よくありますよね。

今回はそんな缶詰を使った料理を紹介します。

「さんまとトマトのチーズ焼き&鯖味噌煮deグラタン」です。

缶詰だけじゃなく使う材料も普段家にある物で作れるので、何かあと１品。という時に助かる料理です。

洋風にアレンジしているのでお子さんから大人まで家族みんなが喜んでくれる料理になっていますよ。

是非一緒に作ってみましょう！お待ちしてます。

■持ち物

エプロン、メモ帳、持ち帰り用タッパー

今回は「お雛様のちらし寿司」を作ります。

子供たちがわぁー！っと喜ぶ顔を思い浮かべて作ってみませんか？

サーモン、いくら、玉子焼き、菜の花とともに駿河屋が自信をもってオススメできる逸品を使います。

ちらし寿司と一緒に「はまぐりのお吸い物」も作りますよ。

菜の花の鮮やかな緑とサーモンのピンク。とっても華やかな見た目で美味しいちらし寿司でお子さんも喜んでくれる事間違いなし！

みんなで楽しく作って食べましょう。

■持ち物
エプロン、メモ帳、持ち帰り用タッパー

クックパッドのレシピエールで高山市在住のりょーーーこさんによる料理教室です。

「ワンランク上のおうちごはん教室」

初心者さん大歓迎！料理を楽しみながらワンランク上のおうちごはんを作ってみませんか？

menu

・ゴルゴンゾーラのパスタ

・サラダ　〜手作りドレッシング〜

・スープ

・ヘルシーティラミス

参加費：３８００円　　定員：１０名※お子様連れOKです！

持ち物：エプロン、タオル

味噌汁や様々な料理の味付けに欠かせない味噌。
このワークショップでは味噌を大豆から作ります！マスターすれば、自宅でもつくれるようになりますよ。

北海道産大豆の煮豆、天日塩、よしま農園さんの米麹を合わせて味噌を仕込んでいきます。
作った味噌は持って帰って10ヵ月～1年程寝かすと美味しく出来上がります。来年の楽しみにとっておきましょう！

※お持ち帰りの量によって料金が変わりますのでご予約の際に1kgか2kgかを備考欄にご記入ください。

■持ち物
エプロン、マスク、三角巾
※イベント１週間前から納豆を食べないでください。麹菌が納豆菌に負けて味噌ができなくなります。

■講師プロフィール

大澤さゆり(あわわ)|料理研究家
世界遺産の白川郷の大自然の中、なんでも手作りする家庭の中のびのび自由に育つ。
１０代の最後に出会ったベジタリアンに影響を受け、以後食生活ががらっと変わる。
２０代は旅をしながらマクロビオティック、RAW food、長岡式酵素玄米、HEMP、地球暦と出会い、幼少の頃からみてきたお味噌作りも始め、いつしか伝える立場に。
２８歳で出産し現在は、育児をしながら飛騨高山を中心にあちこちでお料理教室を開催している。
veganであるのにボリュームがあり、お腹も心も満たされる食事やスイーツは女性はもとより、子供や男性にも人気がある。
face bookページ
https://www.facebook.com/hemp.awawa/

■協力
よしま農園
肥料農薬堆肥を使わない、自然栽培農家です。
また、飛騨高山の厳選した新鮮な地場野菜を原料とし、化学調味料等を一切使用しない、無添加でスッキリとした自然味の漬物を製造しています。

「豚バラトマト煮込み」を作ります。

豚バラはまずたっぷりのお湯でグツグツ煮ます。そうする事でとっても柔らかくなります。

この料理のポイントは具材が崩れるまで煮込むのがポイントです。トマトもトマトピューレを使うので濃厚な味になります。

もし残った場合はパスタソースに変身！旨味たっぷりの美味しいパスタソースになるので予め多めに作っておくのもアリかもしれませんね。

まだ寒い日もありますね。今回は「鶏ゆず鍋」を紹介します。

この鍋、汁を飲んでください。爽やかな味で、特に女性が好む味になっています。とっても優しい味です。

鍋の楽しみは蓋を開けた時ですが、ゆずが入る事によって見た目も可愛らしく仕上がります。

〆はうどんがオススメ！つくねも手作りでふっくら美味しいですよ。

ゆずがもし手に入らなかった時はレモンで代用してみても良いかもしれません。

■持ち物
エプロン、メモ帳

今回はトマトを使ったカルボナーラを紹介します。

「トマトと海老のカルボナーラ」

カルボナーラはよく聞きますが、トマトを入れたカルボナーラは少し珍しいかも？

トマトの酸味と濃厚クリームがバランスよく合わさったパスタです。

見た目も華やかに家族みんなが喜んでくれそうな料理になっています。