子供のお弁当やお祝いの席にピッタリな飾り巻き寿司の教室です。
動物、花、キャラ物といった華やかなものはもちろん、祝祭事に使える伝統的な柄もあり、子供から大人まで幅広く楽しむことができます。

今回は初めての人に向けて、具材の使い方や綺麗に仕上げるコツをレクチャーします。
自分で作った巻き寿司を切った時、断面が綺麗な柄になっていると嬉しくなりますよ♬

〜menu〜

・花柄の巻き寿司
綺麗な花柄の巻き寿司です。最もよく使われる柄の一つで、色を変えることで梅や桃など季節に合った花にすることができます。
今回は練り梅を使って薄ピンクの花柄を作ります！

・カエルの巻き寿司
子供のお弁当に使いたいカエルの巻き寿司です。かわいい見た目はもちろん、チーズかまぼこや魚肉ソーセージを使うので子供が食べやすい味にもなっています！

【講師】
河上  幸子｜Sachiko Kawakami

【持ち物】
エプロン、三角巾、保冷バック(持ち帰り用)

【注意事項】
ご予約内容の変更、キャンセルは開催日の２日前までにご連絡をお願いします。

本格レストランのあの味が家でも楽しめたら…そんな方にピッタリな料理教室がこの「シェフズ・キッチン」です。高山市を中心にお店を開いている飛騨イタリア料理交流会のシェフたちが目の前で本場の味を教えてくれます！

今月は【保存して美味しいレシピ】です！
時間のある時に作って保存しておけるレシピなので忙しいお母さんにはぴったり^_^
是非覚えて家で作ってみて下さいね！

オステリア・ラ・フォルケッタ　土井正行シェフ

ボッカボーナ　村山淳シェフ

お二方に教えていただきます。

参加費　４０００円

定員　１５名

【menu】

・トマトソース

・ツナのオイル漬け

・カルピオーネ

・野菜のソットオーリオ(オリーブオイル漬け)　etc…

食品アレルギーは何かと大変です。あれが食べれない、これが食べれない、買い物でもこれは大丈夫かな？と心配事が多いと思います。そんな人たちの味方アレルギっ子ママの食品工房「ままみぃ」の西岡さんの料理教室です！
材料を工夫して美味しく安心して食べられるレシピを紹介します。

第４回は
「米粉のサクサククッキー」を作ります。

今回は米粉のアイスBOXクッキーです。
通常クッキーを作る時にバターやマーガリンを使用しますが、バターやマーガリンは乳製品なので、もちろんアレルギーのある子は食べる事が出来ません。ですので今回、乳製品を一切使用せず作ります。バター&マーガリン不使用で作るにはクッキー生地がまとまらず大変ですが、そこはちょっとした工夫でクッキー生地をひとまとめにして、サクサクの米粉クッキーを作りますよ^_^

【持ち物】

エプロン、筆記用具

【講師プロフィール】

西岡和子｜NISHIOKA KAZUKO
上宝在住の3児の母。
長男、三男の食物アレルギーで食事にはいつも四苦八苦。特にアレルギーの強い三男が保育園に入園した時、皆と同じように給食でパンを食べてほしいと言う思いでお米のぱんを焼き始めたのをきっかけに「ままみぃ」をはじめる。
減農薬で栽培したお米を原料にした米粉パンなど、アレルギーのある人でも安心して食べられる商品を提供中。
また、長男のアレルギーではスーパーにある商品の裏を一つずつ確認しながらの買い物。この時の苦労と同じ悩みを抱えるママたちの声から、エブリフレスポ店内の食べられる物を表示した「ままみぃセレクトマップ」の制作も手掛けるなど、アレルギーの悩みを持つ人が安心して美味しいものを食べられるための活動を続けている。

【注意事項】
※ご予約内容の変更、キャンセルはイベント開催日2日前までにお願いします。

BLESSから出版されている

「そことこ、うちとこ、飛騨の味」のかかさまが飛騨の家庭料理を教えてくれます！

核家族化や移住の増加でお母さんやおばあちゃんから料理を教わる機会って最近減っていますよね。そんな状況の中で家庭の味を残したいという思いから、この「飛騨の味 食堂」を開催することになりました。

【こんな人にオススメ】
飛騨の家庭料理って何？漬物ステーキしか知らないかも・・・
平日の午前は退屈。皆でおしゃべりしながら料理を楽しみたい！
飛騨のかかさまに料理を教わりたい。
飛騨のかかさまって誰？気になる！

今回はお彼岸に食べたいおはぎ、こも豆腐などを作りますよ^_^

・おはぎ　３種類
お彼岸には、仏壇にお供えしてから家族みんなでいただきます。春のお彼岸は牡丹の花にちなんで「ぼたもち」、秋のお彼岸は萩の花から「おはぎ」と呼ぶそうです。春は牡丹の花のように大ぶりに、秋は萩の花になぞらえ少し小さめに作ります。
三色おはぎは、あん、きな粉、黒ごまの三種が一般的ですが、飛騨では、黒ごまではなく、あぶらえを使います。

・こも豆腐
飛騨地方の代表的な郷土料理として、知られるこも豆腐。お祭りやお祝い事、さらに仏事やちょっとした集まりからふだんの食卓まで、どんなときでも活躍します。木綿豆腐をこもに包んでゆでると、豆腐の中にす(気泡)ができます。口に含んだ瞬間、すの中にしみ込んだだし汁が、じわっと口に広がります。わらのこもで作ったこも豆腐は香りも良く、優しい歯ごたえと、素材のおいしさがつまった一品です。

・あきしまささげの煮物
その名の通り、秋の収穫時には紫の縞模様が特徴的な「あきしまささげ(秋縞ささげ)」は、【飛騨・美濃伝統野菜】に認定されています。縞模様はゆでたりして熱を加えると消え、鮮やかな緑色になることから「湯上がり美人」とも呼ばれています。さやには筋がないのも特徴です。

を作ります！

みんなでワイワイ楽しみながら料理をしませんか？

持ち物：エプロン、筆記用具、(持ち帰り用容器)

※注意事項※　ご予約内容の変更、キャンセルは開催日の２日前までにご連絡下さい。

二十四節気とは、1年の日数を24等分しそれぞれに季節を表す名称を付けたものです。この節気に基づいた食材のレシピを1年通して紹介していきます。
第13回は秋分です。春分と同じように、太陽が真東から昇り真西に沈む、昼と夜の長さが同じになる日のこと。秋分の日を中心とした一週間が秋のお彼岸です。これからしだいに秋が深まっていきます。

今回はお彼岸メニューです。

menu

・おはぎ　
お彼岸に食べたいおはぎを玄米で作ります。圧力鍋を使って炊いた玄米はモッチモチ！小豆も炊きます。

・さつまいもと玄米のスープ　
甘みのあるさつま芋と残った玄米ご飯を使って秋の実りをいただきます。朝食にも使えるスープです。

・ほうれん草とれんこんのごま和え　
青菜を美味しく食べるちょっとしたコツを教えます。いつもの胡麻和えがお店屋さんの味に変わります。

・白かぶとすだちのプレスサラダ　
すだちをつかったさっぱり食べられる浅漬けです。すだちの他、出回り始める柑橘でも美味しく作れます。　
　

【参加申込】
このページ上部の「予約する」ボタンからご予約いただけます。
店頭やお電話（0577-37-2960）でも受け付けておりますのでお気軽にお問い合わせください。

【講師プロフィール】

大澤さゆり(あわわ)|料理研究家
世界遺産の白川郷の大自然の中、なんでも手作りする家庭の中のびのび自由に育つ。
１０代の最後に出会ったベジタリアンに影響を受け、以後食生活ががらっと変わる。
２０代は旅をしながらマクロビオティック、RAW food、長岡式酵素玄米、HEMP、地球暦と出会い、幼少の頃からみてきたお味噌作りも始め、いつしか伝える立場に。
２８歳で出産し現在は、育児をしながら飛騨高山を中心にあちこちでお料理教室を開催している。
veganであるのにボリュームがあり、お腹も心も満たされる食事やスイーツは女性はもとより、子供や男性にも人気がある。
face bookページ
https://www.facebook.com/hemp.awawa/

【持ち物】
エプロン、筆記用具

※ご予約内容の変更、キャンセルは開催日の２日前までにご連絡下さい。

二十四節気とは、1年の日数を24等分しそれぞれに季節を表す名称を付けたものです。この節気に基づいた食材のレシピを1年通して紹介していきます。
第12回は白露です。夜中に大気が冷え、草花や木に朝霧が宿りはじめる頃。降りた露は光り、白い粒のように見えます。日中の暑さも和らぎはじめ、だんだんと秋の気配が深まっていきます。

今回は秋の味覚が美味しいメニューです。

menu

・かぼちゃのキッシュ　
バターを使わないて作るパイ生地、南瓜と豆腐のキッシュを作ります。サクッサクの生地としっとりのフィリングがたまりません。秋の深まりとともに甘くなる南瓜は秋に食べたい野菜の一つです。

・キヌアとレンテルのスープ　
すぐにやわらかくなって栄養価の高いキヌアとレンテル豆のクイックスープ。肌寒くなるこの頃に食べたい１品です。

・いちじくのサラダ　
無花果と裂いたエリンギのサラダです。無花果は女性をサポートしてくれる栄養が豊富です。

・ぶどうゼリー　　
秋が深まってゆく頃沢山の品種が出回るブドウを丸ごと使って作る贅沢なゼリーです。アガーと言う植物性の凝固剤を使ってプルプルのゼリーを作ります。

　

【参加申込】
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店頭やお電話（0577-37-2960）でも受け付けておりますのでお気軽にお問い合わせください。

【講師プロフィール】

大澤さゆり(あわわ)|料理研究家
世界遺産の白川郷の大自然の中、なんでも手作りする家庭の中のびのび自由に育つ。
１０代の最後に出会ったベジタリアンに影響を受け、以後食生活ががらっと変わる。
２０代は旅をしながらマクロビオティック、RAW food、長岡式酵素玄米、HEMP、地球暦と出会い、幼少の頃からみてきたお味噌作りも始め、いつしか伝える立場に。
２８歳で出産し現在は、育児をしながら飛騨高山を中心にあちこちでお料理教室を開催している。
veganであるのにボリュームがあり、お腹も心も満たされる食事やスイーツは女性はもとより、子供や男性にも人気がある。
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https://www.facebook.com/hemp.awawa/

【持ち物】
エプロン、筆記用具

※ご予約内容の変更、キャンセルは開催日の２日前までにご連絡下さい。

BLESSから出版されている

「そことこ、うちとこ、飛騨の味」のかかさまが飛騨の家庭料理を教えてくれます！

核家族化や移住の増加でお母さんやおばあちゃんから料理を教わる機会って最近減っていますよね。そんな状況の中で家庭の味を残したいという思いから、この「飛騨の味 食堂」を開催することになりました。

【こんな人にオススメ】
飛騨の家庭料理って何？漬物ステーキしか知らないかも・・・
平日の午前は退屈。皆でおしゃべりしながら料理を楽しみたい！
飛騨のかかさまに料理を教わりたい。
飛騨のかかさまって誰？気になる！

今回は特別編！！
飛騨市神岡町で和子のキムチをやっている加藤和子さんに夏にぴったりな冷麺などを教えていただきます。

・冷麺
旬のすいかやきゅうりを使って夏に食べたい冷麺を作ります。

・骨付スペアリブ
パイナップルと一緒に煮込むことによってとっても柔らかく美味しくなります。

・フルーツポンチ
お子さんも好きなフルーツポンチを作ります。

・なすと茗荷の煮物
こちらはレシピ本に載っているメニューです。旬のなすをたっぷり食べられますよ。

を作ります！

みんなでワイワイ楽しみながら料理をしませんか？

持ち物：エプロン、筆記用具

※注意事項※　ご予約内容の変更、キャンセルは開催日の２日前までにお願い致します。

二十四節気とは、1年の日数を24等分しそれぞれに季節を表す名称を付けたものです。この節気に基づいた食材のレシピを1年通して紹介していきます。
第11回は処暑です。厳しい暑さの峠を越した頃です。朝夕には涼しい風が吹き、心地よい虫の声が聞こえてきます。暑さが和らぎ、穀物が実り始めますが、同時に台風の季節の到来でもあります。

今回はイタリアン風メニューです☆

menu

・カルツォーネ　　トマトソースから作ります。作ったトマトソースは瓶詰めで保存してもOK！豆乳チーズで作る包みピザです^_^

・長芋となすのグリル〜ジェノベーゼソースで〜　　自家製のバジルソースを作ります！こちらも瓶に詰めて保存すれば長く持ちます。長芋のシャキシャキ感となすのとろとろの食感が最高！！

・モロヘイヤのスープ　　モロヘイヤのネバネバパワーで夏バテ解消だー。

・梨のマリネサラダ　　旬のみずみずしい梨を使った珍しいサラダです。口の中がさっぱりします♫　　
　

【参加申込】
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店頭やお電話（0577-37-2960）でも受け付けておりますのでお気軽にお問い合わせください。

【講師プロフィール】

大澤さゆり(あわわ)|料理研究家
世界遺産の白川郷の大自然の中、なんでも手作りする家庭の中のびのび自由に育つ。
１０代の最後に出会ったベジタリアンに影響を受け、以後食生活ががらっと変わる。
２０代は旅をしながらマクロビオティック、RAW food、長岡式酵素玄米、HEMP、地球暦と出会い、幼少の頃からみてきたお味噌作りも始め、いつしか伝える立場に。
２８歳で出産し現在は、育児をしながら飛騨高山を中心にあちこちでお料理教室を開催している。
veganであるのにボリュームがあり、お腹も心も満たされる食事やスイーツは女性はもとより、子供や男性にも人気がある。
face bookページ
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【持ち物】
エプロン、筆記用具

※ご予約内容の変更、キャンセルは開催日の２日前までにご連絡下さい。

二十四節気とは、1年の日数を24等分しそれぞれに季節を表す名称を付けたものです。この節気に基づいた食材のレシピを1年通して紹介していきます。
第10 回は立秋です。毎日暑い日が続きますが、お盆明けには秋の気配が少しずつ感じられます。この日から、季節の挨拶も暑中見舞いから残暑見舞いに替わります。

今回は体を冷やしつつ夏バテに負けない体を作るメニューです！

menu


・麻婆茄子　　旬のみずみずしい茄子をたくさん食べられるメニューです！調味料から自分で合わせて作ります。

・冬瓜のスープ(生姜入り)　　冬瓜は体を冷やす効果のある野菜です。暑い季節に食べたいですね♪

・枝豆の中華炒め　　普段食べ慣れている枝豆を目先の変わった食べ方で調理します^_^

・タピオカミルク　　簡単に作れる冷たいデザート☆ココナッツミルクの甘さが最高！！

【参加申込】
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店頭やお電話（0577-37-2960）でも受け付けておりますのでお気軽にお問い合わせください。

【講師プロフィール】

大澤さゆり(あわわ)|料理研究家
世界遺産の白川郷の大自然の中、なんでも手作りする家庭の中のびのび自由に育つ。
１０代の最後に出会ったベジタリアンに影響を受け、以後食生活ががらっと変わる。
２０代は旅をしながらマクロビオティック、RAW food、長岡式酵素玄米、HEMP、地球暦と出会い、幼少の頃からみてきたお味噌作りも始め、いつしか伝える立場に。
２８歳で出産し現在は、育児をしながら飛騨高山を中心にあちこちでお料理教室を開催している。
veganであるのにボリュームがあり、お腹も心も満たされる食事やスイーツは女性はもとより、子供や男性にも人気がある。
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【持ち物】
エプロン、筆記用具

※ご予約内容の変更、キャンセルは開催日の２日前までにご連絡下さい。

食品アレルギーは何かと大変です。あれが食べれない、これが食べれない、買い物でもこれは大丈夫かな？と心配事が多いと思います。そんな人たちの味方アレルギっ子ママの食品工房「ままみぃ」の西岡さんの料理教室です！
材料を工夫して美味しく安心して食べられるレシピを紹介します。

第３回は
「米粉の南瓜プリン」を作ります。

昨年フレッシュラボで開催された”飛騨ママフェスタ”で販売予定でしたが、間に合わずに出せなかった南瓜プリンです。イベントの時に買いに来て下さった人もいたのに出せなかった南瓜プリンを今回はみんなで作りましょう☆
まんま農場で作る低温スチームの南瓜ペーストを使います^_^

【持ち物】

エプロン、筆記用具

【講師プロフィール】

西岡和子｜NISHIOKA KAZUKO
上宝在住の3児の母。
長男、三男の食物アレルギーで食事にはいつも四苦八苦。特にアレルギーの強い三男が保育園に入園した時、皆と同じように給食でパンを食べてほしいと言う思いでお米のぱんを焼き始めたのをきっかけに「ままみぃ」をはじめる。
減農薬で栽培したお米を原料にした米粉パンなど、アレルギーのある人でも安心して食べられる商品を提供中。
また、長男のアレルギーではスーパーにある商品の裏を一つずつ確認しながらの買い物。この時の苦労と同じ悩みを抱えるママたちの声から、エブリフレスポ店内の食べられる物を表示した「ままみぃセレクトマップ」の制作も手掛けるなど、アレルギーの悩みを持つ人が安心して美味しいものを食べられるための活動を続けている。

【注意事項】
※ご予約内容の変更、キャンセルはイベント開催日2日前までにお願いします。

BLESSから出版されている

「そことこ、うちとこ、飛騨の味」のかかさまが飛騨の家庭料理を教えてくれます！

核家族化や移住の増加でお母さんやおばあちゃんから料理を教わる機会って最近減っていますよね。そんな状況の中で家庭の味を残したいという思いから、この「飛騨の味 食堂」を開催することになりました。

【こんな人にオススメ】
飛騨の家庭料理って何？漬物ステーキしか知らないかも・・・
平日の午前は退屈。皆でおしゃべりしながら料理を楽しみたい！
飛騨のかかさまに料理を教わりたい。
飛騨のかかさまって誰？気になる！

第2回目は

・ごぼうのつかげ
春や秋の祭りをはじめ、お祝い事があると食卓を飾るのがつかげ（つけ揚げ）。甘く味付けした衣を使うのは飛騨ならではの調理法です。

・じゃがいものあぶらえ和え
あぶらえ（エゴマ）は、シソ科の一年草。茶色の実はゴマ粒くらいの大きさです。わが国では平安時代から江戸時代末期頃までは、油といえばエゴマ油でした。あぶらえのたれは長期保存ができるため、一度作っておけば、忙しい時には頼りになる調味料となります。

・フレッシュサラダ
全卵を使った手作りドレッシングでいただきます。

・しそジュース
梅漬けに漬け込むだけだった赤しそですが、いつの頃からか、ジュースとして飲まれるようになりました。一時期は、薬局へ行くと、しそジュースに入れるくらいの分量のクエン酸をひと包みずつにして売ってありました。

を作ります！

みんなでワイワイ楽しみながら料理をしませんか？

持ち物：エプロン、筆記用具、水筒or空のペットボトル(500mlくらい)
＊しそジュースの持ち帰りがありますので持ち帰れる容器をご持参下さい＊

※注意事項※　ご予約内容の変更、キャンセルは開催日の２日前までにお願い致します。

二十四節気とは、1年の日数を24等分しそれぞれに季節を表す名称を付けたものです。この節気に基づいた食材のレシピを1年通して紹介していきます。
第9 回は大暑です。梅雨がいよいよ明け、暑さが日に日に増してゆくとき。
夏の土用期間に入り、夏から秋の準備が始まるとき。

今回は暑ーい日にさらっと食べたい冷や汁／土用の丑の日に食べたい精進蒲焼きを作ります。あまり火を使わず、冷やして食べて美味しいメニューとなっています。

menu

・冷や汁　味の決め手は美味しいお味噌。　出汁は使わないで簡単に作ります。

・精進蒲焼き　うなぎのように、スタミナがつく食材を使って作ります
見た目もうなぎっぽく！

・トマトとあらめの煮物　あらめは海藻の一種で、昆布の仲間
あらめとトマトの旨味がすごく、煮汁でそうめんを食べても美味

・すいか氷　冷やして固めるシャリシャリのグラニタです
まるでアイスのあの味が家庭でできちゃう！

【参加申込】
このページ上部の「予約する」ボタンからご予約いただけます。
店頭やお電話（0577-37-2960）でも受け付けておりますのでお気軽にお問い合わせください。

【講師プロフィール】

大澤さゆり(あわわ)|料理研究家
世界遺産の白川郷の大自然の中、なんでも手作りする家庭の中のびのび自由に育つ。
１０代の最後に出会ったベジタリアンに影響を受け、以後食生活ががらっと変わる。
２０代は旅をしながらマクロビオティック、RAW food、長岡式酵素玄米、HEMP、地球暦と出会い、幼少の頃からみてきたお味噌作りも始め、いつしか伝える立場に。
２８歳で出産し現在は、育児をしながら飛騨高山を中心にあちこちでお料理教室を開催している。
veganであるのにボリュームがあり、お腹も心も満たされる食事やスイーツは女性はもとより、子供や男性にも人気がある。
face bookページ
https://www.facebook.com/hemp.awawa/

【持ち物】
エプロン

※ご予約内容の変更、キャンセルは開催日の２日前までにご連絡下さい。

月イチでテーマに沿ったイタリア料理を紹介する「シェフズ・キッチン」
飛騨イタリア料理交流会のシェフの皆さんが美味しい料理を紹介して下さいます。

【イベント概要】
「シェフズレシピ 飛騨の味」を出版した飛騨イタリア料理交流会のシェフに毎回様々なテーマでイタリア料理を紹介していただきます。
７月は「バーベキュー」です！！
皆さん普段U字溝などでBBQやってませんか？それは屋外焼肉やー！！

という事でシェフに本格BBQを伝授してもらいましょう。

今回の講師は…

・オステリア　ラ　フォルケッタ　土井シェフです

【メニュー】

・牛塊肉、鶏、ソーセージ、野菜etc

・サラダ

＊飲み物は持ち込み可となります。現地でも買えますので各自ご準備をお願いします＊

⚠️今回は飲酒もOKです。但し飲酒運転は絶対にしないで下さい。飲みすぎにも注意です⚠️

【協力】
飛騨イタリア料理交流会
飛騨地区のイタリア料理店のオーナーシェフのグループです。
「飛騨はイタリア料理の美味しい場所」を目指します。

【持ち物】
筆記用具

【注意事項】
ご予約内容の変更・キャンセルはイベント開始2 日前までにお願いします。

二十四節気とは、1年の日数を24等分しそれぞれに季節を表す名称を付けたものです。この節気に基づいた食材のレシピを1年通して紹介していきます。
第8 回は小暑です。この頃より暑さも本格的になり、小暑の終わり頃には梅雨が明けます。
今回は夏に食べたいカレーをシンプルなスパイスを使って作ります。
基本的な作り方を覚えれば、サッとインドカレーが作れるようになります。

menu　インドのカレー定食

・じゃがいもとささげのサブジ　インドでは炒め煮したおかずのことをサブジと呼び、食卓には数種類のサブジが並びます
野菜の組み合わせによって、何種類ものサブジを作ることができます

・チャパティ　小麦のとれる地方での主食であるチャパティは全粒小麦を水で練り、薄く伸ばし焼いたパンです

・ダルスープ（豆のスープ）インドのみそ汁的存在のスープ
毎日食べるものだからこそシンプルな味付けです

・ゴーヤのパコラ　こちらはインドの天ぷら
様々な野菜を豆の粉の衣でじっくりと揚げます

【参加申込】
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店頭やお電話（0577-37-2960）でも受け付けておりますのでお気軽にお問い合わせください。

【講師プロフィール】

大澤さゆり(あわわ)|料理研究家
世界遺産の白川郷の大自然の中、なんでも手作りする家庭の中のびのび自由に育つ。
１０代の最後に出会ったベジタリアンに影響を受け、以後食生活ががらっと変わる。
２０代は旅をしながらマクロビオティック、RAW food、長岡式酵素玄米、HEMP、地球暦と出会い、幼少の頃からみてきたお味噌作りも始め、いつしか伝える立場に。
２８歳で出産し現在は、育児をしながら飛騨高山を中心にあちこちでお料理教室を開催している。
veganであるのにボリュームがあり、お腹も心も満たされる食事やスイーツは女性はもとより、子供や男性にも人気がある。
face bookページ
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【持ち物】
エプロン

※ご予約後の変更、キャンセルは開催日の２日前までにご連絡下さい。

月刊BLESSから出版されている

「そことこ、うちとこ、飛騨の味」のかかさまが飛騨の家庭料理を教えてくれます！

核家族化や移住の増加でお母さんやおばあちゃんから料理を教わる機会って最近減っていますよね。そんな状況の中で家庭の味を残したいという思いから、この「飛騨の味 食堂」を開催することになりました。

【こんな人にオススメ】
飛騨の家庭料理って何？漬物ステーキしか知らないかも・・・
平日の午前は退屈。皆でおしゃべりしながら料理を楽しみたい！
飛騨のかかさまに料理を教わりたい。
飛騨のかかさまって誰？気になる！

第１回目は

・朴葉寿司
飛騨地方を中心に岐阜県・長野県で作られる郷土料理です。端午の節句に昔から作られる料理で、朴の葉とサンショウの香りが広がります。朴の葉には抗菌作用があるので食べ物を持ち歩くときや保存するときの包みに使われてきました。

・塩イカときゅうりの和え物
塩イカを使ったレシピです。今回は夏にぴったりなきゅうりの和え物にしていただきます。

・豆腐と野菜のすまし汁

を作ります！

みんなでワイワイ楽しみながら料理をしませんか？

持ち物：エプロン、筆記用具

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二十四節気とは、1年の日数を24等分しそれぞれに季節を表す名称を付けたものです。この節気に基づいた食材のレシピを1年通して紹介していきます。
第7回は夏至です。いよいよ夏のピークに至る。一年でいちばん日が長く、夜がみじかくなる頃です。この日までに溜まった地熱が気温をどんどんと上げてゆきますが、日は日に日に短くなります。

menu

・冷やし担々麺　畑のお肉のミンチを使用して、ピリ辛そぼろを作ります
そぼろはご飯との相性もよく、沢山作って保存もできます

今回は自家製ラー油も作っちゃいます！

・ズッキーニの香味サラダ　夏に出る薬味を使ってさっぱりしたサラダを作ります

・トマトのマリネ　これから沢山出回るトマトをマリネ
一度作れば冷蔵庫から取り出してすぐ食べられる、ひんやりおかず

・マンゴープリン　夏に嬉しいひんやりスイーツ
鍋一つで簡単に作ることができます

■講師プロフィール■

大澤さゆり(あわわ)|料理研究家
世界遺産の白川郷の大自然の中、なんでも手作りする家庭の中のびのび自由に育つ。
１０代の最後に出会ったベジタリアンに影響を受け、以後食生活ががらっと変わる。
２０代は旅をしながらマクロビオティック、RAW food、長岡式酵素玄米、HEMP、地球暦と出会い、幼少の頃からみてきたお味噌作りも始め、いつしか伝える立場に。
２８歳で出産し現在は、育児をしながら飛騨高山を中心にあちこちでお料理教室を開催している。
veganであるのにボリュームがあり、お腹も心も満たされる食事やスイーツは女性はもとより、子供や男性にも人気がある。
face bookページ
https://www.facebook.com/hemp.awawa/
■持ち物
エプロン

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