こんにちは。スタッフのさゆりです🍎

昨日は暑かったですね💦

夏至を前に、今は一年の中で一番日の出は早い時期になっています。すっかり早起き習慣が身についた！
日の登ってる時間が長いこの頃は、人の活動時間も長く、私もついつい、あれこれと手を出しています。
初夏も終わりに届く山菜の下処理に、梅仕事、そして、忘れちゃいけない！

朴葉寿司！

5月の終わりから、朴の木を眺めては、
まんだかな？

まんだかな？

とソワソワ。

そして、昨日作りましたよぉ。

前々日から山菜の下煮などして、
当日はご飯を炊いて盛り付ける！

下準備ができていれば、あっという間にできちゃう。
なかなか、腰を上げないとできないけどさ。
朴葉寿司の決まりはないから、なんでも好きなモノを入れたらいいと思います。
朴に包まれた寿司飯ってのがいいんだから。

エブリ東山朴葉寿司コーナー盛り上がってますよ！！

年に一度か二度ぐらい、朴のお皿でご飯を食べる体験はしておかなきゃね。

どんどん伝統料理とか文化とか廃れていくけれど、本質的な部分やスピリットだけでも残っていたらいいのだと思う。
時代に合わせて変化していかなきゃ、残っていくのは至難の技。
本質的なもの、スピリットさえを失って、外側しか残ってないものもたくさんあるけどな。
あっ！

脱線！

まぁ難しいことはさておき、みなさんも朴葉寿司楽しんでね。

今しかないから！

じゃ、またね。

さゆり🍎

こんにちは。さゆりです🍎

１年の中でも一番好きな5月。陽射しも程よく、爽やかな風が流れ、緑がグングン成長して時々濃い香りを発する🌱

が！

が！

が！

今年はなんと！梅雨入りしちゃいましたね😱

一年で待ち望んでいた季節を奪われた私は、ぺこりんと心が折れてしまいそうです😨

とは言え、機能や今日みたいに晴れると気持ちがいいので、梅雨の晴れ間はできるだけ日光浴したいですね。

さてさて、私は仕事柄１年中なんらかの試作をしています。
前回のブログにもあるように、ラボの商品開発のため、ある商品を買って食べた比べたり、それを参考に試作して、試食して。
今回はバターを使ったもので、バターの奥深さにやられております。
メーカーによって随分と表情が違う。好みの味、調理に向いた使い方や量がだんだんと分かってくる。

といった具合に、試作をしていると普段出会わない食材にも目が向いて、知らなかった世界が広がってゆくのです。
とっても面白いです！この仕事。

商品開発だけでなく、同時進行で他のレシピ作成も進んでまして。。。

今は何かと言いますと。

梅です！高山産の梅はまだまだ先ですが、駿河屋魚一グループ各店では静岡産や和歌山産の小梅、青梅がスタートしましたよ！

6月といえば梅仕事。欠かせない我が家の台所仕事の一つ。

梅干し、梅漬け、梅酒、梅ジュース…
梅仕事って数あるけど、みなさん何しますか？
私は梅仕事が好きすぎて、ついついやりすぎてしまいますww

6月にはチャレンジしやすいレシピも、マニアックなレシピも両方ドロップするので、みなさんの梅仕事の仲間に入れてもらえたら嬉しいな🧡

お楽しみに🤗

梅雨は部屋にも体にも湿気が溜まりやすい時期です。
梅にはさまざまな効能があるとされていますが、この時期から夏の終わりまでめっちゃいい働きをしてくれます。
旬というものは、いつだって体に必要なものを持ってきていますね。素晴らしい！

というわけで、私の今日の職場ごはん。

今は終売になっちゃった無印良品さんのダルカレー
副菜に、梅も、体を乾かす苦みのある食材も。
これからの時期スパイス料理って食べたくなりますよね。

先週からヒットネットTVさんのフレッシュキッチンもスパイスが効いてます！

今が旬の鯵のケフタ（ミートボール）

ぜひ作ってみてね！
じゃーまたね。

さゆり🍎

こんにちは😄

スタッフmitsuです☘️

よく雨が降りますね☔️

学校も自宅待機からの休みになり。。。
朝からバタバタと慌ただしく時間が過ぎていきました(笑)

しばらく教室もなくキッチンは寂しいですが、
レーザーカッターは毎日のように稼働しているのでありがたい限りですー🙇

なかなか思うようにいかない日々ではありますが、
こんな時だからこそ皆さんに喜んでいただけることができないかと色々と計画中です♪
先日からキッチンでは何やら試作を・・・

さて一体何が出来上がるのかな？？
詳細の発表までお楽しみに😉

mitsu☘️

こんにちは😁

スタッフmitsuです☘️

ブログ書くの久しぶりな気がする。。。
このGWも通常営業していたラボです。

しばらくバタバタしていたので久しぶりにちゃんとラボのプランターを見に行ったら・・・
なんと！！
枯れていたローズマリーから新芽が出てきてました✨

(右はとっても元気なレモンバームさん)

諦めずに水やりしてたかいがあったーーー🤩

復活してくれて嬉しいな♡
と今日はここらへんで(笑)

mitsu☘️

こんにちは。スタッフのさゆりです🍎

なんだか小寒い日が続きます。が！
明日からは立夏！

夏の始まり。

初夏です。
初夏といえば山菜。（春もあるけど、初夏は好きな山菜が多い）
山菜といえば、、、

コンテツ！
と言うぐらいナンバーワンに好きな山菜。

早速、今年も食べています。
天ぷらも良いけれど、天ぷらって家であまりしませんよね🙄

我が家ではサッと茹でて、炊いたご飯に混ぜるコンテツご飯

細かく刻んで、パスタに混ぜたり、そぼろと組み合わせたりして使ってます。
香りが良いのが特徴ですから、それを生かす調理をしてあげると良いですね。
大豆ミートで作るそぼろは、我が家の作り置きおかずの定番！

ご飯にもおにぎりにも、うどん、そうめんに中華麺。
かなり重宝します。

無印良品さんとのコラボ第一弾のメニューでは筍と大豆ミートの組み合わせでしたね。

無印良品さんとのコラボ第二弾の動画はご覧いただけましたか？

裏話ですが、、、
テーマがピクニックになった時に、
昨年の山菜採りへ山行した時をイメージしました。GWの頃に家族で山菜採りってこの辺の定番ですよね？！
山菜採りして山を駆けずり回った後のお昼ご飯。美味しいですよね😋

動画のようなお洒落なお弁当だったら、なお最高です！
作り置きもできて、出かける当日にサッとオーブンで焼いたりサンドしたりするだけなので、あまり手間もかからないんですよ。

先日デモンストレーションをしていた時に、アランチーニがこんなに簡単に作れるなんて良いなぁ〜ってレシピを持っていってくださったりおじ様、家でこんなサンドイッチができたら最高！って言っていただいた親子連れの方、今度家で作ってみるって言ってくれたJKのかわいい子たち。ほーんと嬉しかったです。

皆さんの食卓へとつながってゆくのを肌で感んじました。

明日5月5日🎏までアスモ店と２階FRESH KITCHENにてレシピ配布しています。
ぜひお手に取り自宅でも楽しんでみてください🥰

🥦こちらも好評です🥕

駿河屋の社員さんにも人気のメニュー！
今飛騨アスパラが本当に美味しいから作ってみてね〜！

さゆりのおすすめブログでした。

じゃ、またね。

さゆり🍎

こんにちは😄

スタッフmitsuです☘️

冬の間、店内に避難していたラボのプランター。
そろそろ外に出しても良いころ！と思って外に出しておいたら・・・
まさかのローズマリーが枯れてしまいました😭

ミントやレモンバームもなんだか元気がない様子。
寒暖差にやられてしまったのか。。。
最近なかなか手入れしてあげられなかったからか。。。
と反省しております😱

まだ元気なコたちもいるので、大きく育ってくれたら嬉しいな♪

ーーお知らせーー
大変ありがたいことにレーザーカッターや３Dプリンターなどの機材利用が増えています。
以前にもお知らせしましたが、機材利用に関しては
事前予約制
とさせていただいております！
ご利用の際は事前にお電話やメールなどでご連絡いただきますようお願い申し上げます🙇

mitsu☘️

🌸🌸桜が満開ですね🌸

気温は上がらない日もあるけど、日に当たるとポカポカ温かいいい季節です。
スタッフのさゆりです🍎

新学期、新年度始まりましたね。
我が家はこの春に引っ越しがあり、入学があり、本当にバッタバタの年度替わりでした。

そして、

そして、

ラボのお仕事も同じ時期に、新たなお仕事の依頼がブチ込まれ、新年度早々に納期を迎え、
日常業務を少しペースダウンして、そちらの方へスタッフ全員で取り組みました。

やっとゴールが見えてきて、、、

今日はチーズケーキを焼きました。なんだか心がホッとしました😌

もうコロナ禍前の様な日常に戻ることはないけれど、
新しい日常も私たちは構築していけそうです。

ラボでは美味しいケーキ用意しています。
美味しい引き立てのコーヒーもお持ち帰りいただけます。

お子様を送り出した後、ホッと一息つくアイテムご用意してお待ちしていますね。

ではでは。
またね。

さゆり🍎

🥦ヒットネットTVさんのフレッシュキッチン🥑

高山祭も近いよ！飛騨の味！
こもどうふをこもから作るレシピ

プリップリのホタルイカシーズン！
ホタルイカをレモン塩麹でサラダで食べるレシピ！  

↗️みなさんこんにちは☺️スタッフのさゆりです🍎

二十四節気は啓蟄に入ったところですから、春もいよいよ盛り。仲春へ。。
年度でいえばゴール目前！そして、次のサイクルがスタートする🏃‍♀️

我が家は卒業を迎えるお子が一人。最後の○○ってのがこのところ続いていて、段々と卒業して行くんだと子供自身も感じてるみたいです。嬉しいんだけど、寂しさもありますね🥺

ラボでは昨日から、味噌作り週間が始まっています🏺

今年は少人数制で１日２回入れ替え制にしてみました。さて、どんな１週間になるでしょうか？！

ワークショップの雑感ですが、、、

手ぶらで来て出来立てほやほやの手前味噌を持って帰られる。
混ぜて詰めるだけの手軽さは初めて味噌作りにはハードルが低くて良い。
と言う意見はいつも通り。

今年は更に、、
じっくりと学べる。
じっくりと聞いてみたいことが聞ける。
じっくりと作るものに向き合える。

少人数制だからこその、じっくり時間。
じっくり時間の中で、参加者の皆様に合わせたお話ができる。
参加してくださった方の味噌意識レベルがグッと上がりますね↗️

これから参加される方は、お楽しみに〜〜！！
ではでは。

またね。

さゆり🍎

———-Did you watch it already?——————
Fresh Kitichen #1０

今回は、自家製唐揚げ粉を使った唐揚げとフライドポテト
Hit net TVにて放送中です！！

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