月1 開催！植物性材料のみを使ったVegan(ヴィーガン）の料理教室です。

【この教室について】
Veganは動物性材料を一切使用せず、植物性材料のみを使った食事や生活スタイルのことを言います。このクラスでは普段はお肉や卵などを使ったりするような家庭料理をVeganで作ってみたり、世界のVegan料理を作ります。
思いもよらない調理方法や食材の使い方を楽しく美味しく１２回にわたって学びます。
vlo.12ではハンバーガーを作ります！

menu

・ハンバーガー
お肉を使っていないのに、お肉を使ったみたいな食感でボリューム満点なパティ。ハンバーグとしても楽しめる使える一生ものレシピです。
そして、某チェーン店のようなソースを作ります。
たっぷりな野菜と一緒にサンドすれば、みんな大好きなハンバーガーの出来上がり！
バンズはチッタデルパーネさんの全粒粉パンを使用します。

・フライドポテト
ハンバーガーには欠かせないフライドポテト。生芋から美味しく揚げるコツを伝授します。

【講師】
大澤さゆり（あわわ）｜OSAWA SAYURI
世界遺産である白川郷で、料理旅館を営む両親のもとに育つ。１０代の最後に出会ったベジタリアン食に心を奪われ、２０代はひたすら旅と食の探求に明け暮れる。
マクロビオティック、RawFood を独学で学び、全国各地でケータリングや料理教室を開催している。自家製味噌を作ってきた両親の影響もあり、冬場は味噌仕込み講師をしている。
昨年、二十四節気に合わせた料理教室をFresh Lab.Takayama で開催してきた。
植物性でボリュームとヘルシーさを持った料理は女性だけでなく、男性や子供にも人気がある。

【注意事項】
＊料理教室は4 名以上のご参加で開催となります。3 名以下の場合は中止となりますので、あらかじめご了承ください。
＊ご予約内容の変更、キャンセルは開催時間の48 時間前までにお願い致します。それ以降のキャンセルはキャンセル料が発生いたします。

おうちで簡単にパンを作ってみませんか？
おうちパンとは、おうちでパンを焼くことがお米を研ぐことのように日常的で当たり前のことになる世界を作りたい。との思いからできました。

夜のうちに仕込んでおいて、朝は焼けばOK！という感じで簡単で美味しいパンが焼けるようになりますよ✨

今回は初回限定！！
２種類のパンを作ります。

・ドデカフォカッチャ

・ミルクスティックパン

【講師】
安藤百恵（アンドドット）

食べるトレーニング・キッズアカデミー協会 インストラクター/助産師/おうちパンマスター
22年間助産師として、全国各地を放浪しながら働く。北は北海道、南は屋久島、徳之島。 産まれ育った高山に戻り、結婚。2boysの母。 自らの目標を達成すべく、2019.1 &.（アンドドット）として活動を開始。 &は、そして… それから…と未来へ続いていく言葉。 そして、わたしの名前はあんどう＝あんど。

&.は医・食・住の３つの部門があります。 医・・・あんど助産院 ママ達の集いの場 元気になって、またおうちに帰っていける場所。 母乳相談。 食・・・食べトレ・インストラクター モキュグラ（手作りオーガニックグラノーラ屋さん） おうちパン教室 住・・・安藤建築 建築をこよなく愛する、現場仕事も任せろ！クライマーで大工・一級建築士の旦那が担当。

【注意事項】
＊料理教室は4 名以上のご参加で開催となります。3 名以下の場合は中止となりますので、あらかじめご了承ください。
＊ご予約内容の変更、キャンセルは開催時間の48 時間前までにお願い致します。それ以降のキャンセルはキャンセル料が発生いたします。

月1 開催！植物性材料のみを使ったVegan(ヴィーガン）の料理教室です。

【この教室について】
Veganは動物性材料を一切使用せず、植物性材料のみを使った食事や生活スタイルのことを言います。このクラスでは普段はお肉や卵などを使ったりするような家庭料理をVeganで作ってみたり、世界のVegan料理を作ります。
思いもよらない調理方法や食材の使い方を楽しく美味しく１２回にわたって学びます。
vlo.11ではお子様が大好きな家庭料理の定番オムライスを卵を使わないで作ります！！！

menu

・ふわふわオムライス
オリーブピラフを作り、その上に卵を使わずに作ったオムレツをトッピング！
フワフワッとした食感のオムレツは卵アレルギーの子供でも食べられる食材から作ります。また、グルテンフリーとなっています。
オリーブピラフはそれ単体でも楽しめるごはん。ブラックペッパーを多めにふりかければ大人味に！

・ベジデミソース
野菜から作るデミソースです。あっさりなのにこっくりとした味わいは、使う調味料に秘密あり！！ハヤシライスの様にして食べても美味しいです。

【講師】
大澤さゆり（あわわ）｜OSAWA SAYURI
世界遺産である白川郷で、料理旅館を営む両親のもとに育つ。１０代の最後に出会ったベジタリアン食に心を奪われ、２０代はひたすら旅と食の探求に明け暮れる。
マクロビオティック、RawFood を独学で学び、全国各地でケータリングや料理教室を開催している。自家製味噌を作ってきた両親の影響もあり、冬場は味噌仕込み講師をしている。
昨年、二十四節気に合わせた料理教室をFresh Lab.Takayama で開催してきた。
植物性でボリュームとヘルシーさを持った料理は女性だけでなく、男性や子供にも人気がある。

【注意事項】
＊料理教室は4 名以上のご参加で開催となります。3 名以下の場合は中止となりますので、あらかじめご了承ください。
＊ご予約内容の変更、キャンセルは開催時間の48 時間前までにお願い致します。それ以降のキャンセルはキャンセル料が発生いたします。

飛騨イタリア料理交流会のシェフの皆さんが美味しい料理を紹介してくれる 「シェフズキッチン」。

２月は「野菜出汁を使った料理」です。

本場イタリア仕込みのシェフの技と知識をお楽しみください！

〜menu〜
・野菜出汁の取り方
・ミネストローネ
・りんごとエビのリゾット

【講師】
土井 正行シェフ（オステリア・ラ・フォルケッタ）

【協力】
飛騨イタリア料理交流会
飛騨地区のイタリア料理店のオーナーシェフのグループです。「飛騨はイタリア料理の美味しい場所」を目指します。

【持ち物】
筆記用具

【注意事項】
＊料理教室は 4 名以上のご参加で開催となります。3 名以下の場合は中止となりますので、あらかじめご了承ください。

＊ご予約内容の変更、キャンセルは開催時間の 48 時間前までにお願い致します。それ以降のキャンセルはキャンセル料が発生いたします。

＊食材の関係でメニューが一部変更になる場合がございます。

味噌汁や様々な料理の味付けに欠かせない味噌。この講座では味噌を大豆から作ります！マスターすれば、自宅でも作れるようになりますよ。

北海道産大豆の煮豆、天日塩、駿河屋正直ファームで作った米麹を合わせて味噌 を仕込んでいきます。
作った味噌は持って帰って 10 ヵ月~ 1 年程寝かすと美味しく出来上が ります。来年の楽しみにとっておきましょう! 今回は去年の味噌ワークショップで仕込んだ味噌のご試食もできます。

通常の味噌に比べ麹を 2 倍使った、甘い仕上がりの味噌です
＊ご予約の際には必ず作る量をお伝え下さい

■持ち物
エプロン、マスク、三角巾 
※イベント1週間前から納豆を食べないでください。麹菌が納豆菌に 負けて味噌ができなくなります。

■講師プロフィール
大澤さゆり（あわわ）｜OSAWA SAYURI
世界遺産である白川郷で、料理旅館を営む両親のもとに育つ。１０代の最後に出会ったベジタリアン食に心を奪われ、２０代はひたすら旅と食の探求に明け暮れる。
マクロビオティック、RawFood を独学で学び、全国各地でケータリングや料理教室を開催している。自家製味噌を作ってきた両親の影響もあり、冬場は味噌仕込み講師をしている。
昨年、二十四節気に合わせた料理教室をFresh Lab.Takayama で開催してきた。
植物性でボリュームとヘルシーさを持った料理は女性だけでなく、男性や子供にも人気がある。

※ご予約の変更、キャンセルは開催時間の４８時間前までにお願い致します。以降はキャンセル料がかかります。

【講師】

大澤さゆり（あわわ）｜OSAWA SAYURI
世界遺産である白川郷で、料理旅館を営む両親のもとに育つ。１０代の最後に出会ったベジタリアン食に心を奪われ、２０代はひたすら旅と食の探求に明け暮れる。
マクロビオティック、RawFood を独学で学び、全国各地でケータリングや料理教室を開催している。自家製味噌を作ってきた両親の影響もあり、冬場は味噌仕込み講師をしている。
昨年、二十四節気に合わせた料理教室をFresh Lab.Takayama で開催してきた。
植物性でボリュームとヘルシーさを持った料理は女性だけでなく、男
性や子供にも人気がある。

【持ち物】エプロン、筆記用具
【注意事項】
＊料理教室は4 名以上のご参加で開催となります。3 名以下の場合は中止となり　ますので、あらかじめご了承ください。
＊ご予約内容の変更、キャンセルは開催時間の48 時間前までにお願い致します。　それ以降のキャンセルはキャンセル料が発生いたします。

月1 開催！植物性材料のみを使ったVegan(ヴィーガン）の料理教室です。

【この教室について】
Veganは動物性材料を一切使用せず、植物性材料のみを使った食事や生活スタイルのことを言います。このクラスでは普段はお肉や卵などを使ったりするような家庭料理をVeganで作ってみたり、世界のVegan料理を作ります。
思いもよらない調理方法や食材の使い方を楽しく美味しく１２回にわたって学びます。
vlo.10では日本を飛び出してモロッコへと旅立ちます。
モロッコのお味噌汁的存在のスープや、万能調味料を作ってモロッコの日常に触れてみましょう！！！


menu

・モロッコ豆のスープとクスクス
モロッコの家庭の味”ハリラスープ”はラマダン明けの最初の食事に出されるスープです。今回は日本育ちの”モロッコ豆”を使ってスープを作ります。それに添えるのは、クスクスとよばれる世界最小のパスタ。簡単に調理ができ、クセが無いため何にでも合わせやくスープとの相性も良いです。


・ハリッサソース
モロッコの柚子胡椒のような存在の辛い調味料。タジンやケバブに使われることが多いが、様々なものと合うので万能調味料として重宝されている。日本に合わせたあわわオリジナルレシピ。

【講師】

大澤さゆり（あわわ）｜OSAWA SAYURI
世界遺産である白川郷で、料理旅館を営む両親のもとに育つ。１０代の最後に出会ったベジタリアン食に心を奪われ、２０代はひたすら旅と食の探求に明け暮れる。
マクロビオティック、RawFood を独学で学び、全国各地でケータリングや料理教室を開催している。自家製味噌を作ってきた両親の影響もあり、冬場は味噌仕込み講師をしている。
昨年、二十四節気に合わせた料理教室をFresh Lab.Takayama で開催してきた。
植物性でボリュームとヘルシーさを持った料理は女性だけでなく、男性や子供にも人気がある。

【注意事項】
＊料理教室は4 名以上のご参加で開催となります。3 名以下の場合は中止となり　ますので、あらかじめご了承ください。
＊ご予約内容の変更、キャンセルは開催時間の48 時間前までにお願い致します。　それ以降のキャンセルはキャンセル料が発生いたします。