今回はたけのこを使った料理を紹介します。

「筍と大きな鶏団子」

筍が入ったふんわりとした優しい味の鶏団子になります。

玉ねぎはたっぷり使うのがポイントです。

シャキシャキ感も残っているので食感も面白いですよ。

今の時期しか味わえないまさに旬レシピです！

持ち物：エプロン、筆記用具、持ち帰り用タッパー

本格レストランのあの味が家でも楽しめたら…そんな方にピッタリな料理教室がこの「シェフズ・キッチン」です。高山市を中心にお店を開いている飛騨イタリア料理交流会のシェフたちが目の前で本場の味を教えてくれます！同じメニューでもシェフによってアレンジや調理法が違うので、毎回参加してもお楽しみいただけます。

オステリア・ラ・フォルケッタ　土井正幸シェフ

ボッカ・ボーナ　村山淳シェフ

お二方に教えていただきます。

参加費　４０００円

定員　２０名

【menu】

・アスパラガスを使った前菜

・カルボナーラパスタ

・豚フィレ肉と生ハムのサルティンボッカ

二十四節気とは、1年の日数を24等分しそれぞれに季節を表す名称を付けたものです。この節気に基づいた食材のレシピを1年通して紹介していきます。
第4回は立夏です。夏の始まりであり、一年の中で最も過ごしやすい時期でもあります。

menu

・たけのこと厚揚げのグリーンカレー
・初夏の生春巻き
・アスパラガスのパン粉焼き
・春雨サラダ

■講師プロフィール■

大澤さゆり(あわわ)|料理研究家
世界遺産の白川郷の大自然の中、なんでも手作りする家庭の中のびのび自由に育つ。
１０代の最後に出会ったベジタリアンに影響を受け、以後食生活ががらっと変わる。
２０代は旅をしながらマクロビオティック、RAW food、長岡式酵素玄米、HEMP、地球暦と出会い、幼少の頃からみてきたお味噌作りも始め、いつしか伝える立場に。
２８歳で出産し現在は、育児をしながら飛騨高山を中心にあちこちでお料理教室を開催している。
veganであるのにボリュームがあり、お腹も心も満たされる食事やスイーツは女性はもとより、子供や男性にも人気がある。
face bookページ
https://www.facebook.com/hemp.awawa/

■持ち物
エプロン

木曜料理教室が始まって記念すべき３００回目の紹介になります。

「うなぎのおこわ」をご紹介します。

もち米を炊く時に一緒に駿河屋秘伝のうなぎのタレで炊くので味がしっかり染み込んでとっても美味しいです。

もちもちおこわとうなぎでボリューム満点！

もち米は少し浸してから炊くともちもち感が増しますよ。

持ち物：エプロン、メモ帳、持ち帰り用タッパー

本格レストランのあの味が家でも楽しめたら…そんな方にピッタリな料理教室がこの「シェフズ・キッチン」です。高山市を中心にお店を開いている飛騨イタリア料理交流会のシェフたちが目の前で本場の味を教えてくれます！同じメニューでもシェフによってアレンジや調理法が違うので、毎回参加してもお楽しみいただけます。

今回のシェフは

バルフィオーレ　田邊悠也シェフ

アンティカトラットリア布久庵　元吉利宗シェフ

お二方に教えていただきます。

参加費　４０００円

定員　２０名

【menu】

・ホタルイカを使ったパスタとサラダ

・鮮魚のカルパッチョ

・鯛のアクアパッツァ

本格レストランのあの味が家でも楽しめたら・・・　そんな方にピッタリな料理教室がこの「シェフズ・キッチン」です。高山市を中心にお店を開いている飛騨イタリア料理交流会のシェフたちが目の前で本場の味を教えてくれます！各メニュー休日と平日で同じメニューですが、シェフによってアレンジや調理法が違うので、毎回参加してもお楽しみいただけます。

今回のシェフは

ボッカ・ボーナ　村山淳シェフ

クチーナ　オルセッティーナ　熊崎浩一シェフ

お二方に教えていただきます。

参加費　４０００円

定員　２０名

【menu】

・ホタルイカを使ったパスタとサラダ

・鮮魚のカルパッチョ

・鯛のアクアパッツァ

本格レストランのあの味が家でも楽しめたら・・・　そんな方にピッタリな料理教室がこの「シェフズ・キッチン」です。高山市を中心にお店を開いている飛騨イタリア料理交流会のシェフたちが目の前で本場の味を教えてくれます！各メニュー休日と平日で同じメニューですが、シェフによってアレンジや調理法が違うので、毎回参加してもお楽しみいただけます。

今回のシェフは

オステリア・ラ・フォルケッタ　土井正行シェフ

ボッカ・ボーナ　村山淳シェフ

お二方に教えていただきます。

参加費　４０００円

定員　２０名

【menu】

・基本のトマトソース　パスタの茹で方

・ナバナのソテーを使ったブルスケッタ

・イチゴのドルチェ

二十四節気とは、1年の日数を24等分しそれぞれに季節を表す名称を付けたものです。この節気に基づいた食材のレシピを1年通して紹介していきます。
第3回は穀雨です。穀物にたっぷりと水分と栄養がため込まれ、元気に育つよう、恵の雨がしっとり降りそそいでいる頃です。

【イベント概要】
menu

・グリーンピースごはん

・春キャベツの春巻

・筍とうそいかの木の芽あえ

・ニラと油揚げのおひたし

【参加申込】
このページ上部の「予約する」ボタンからご予約いただけます。
店頭やお電話（0577-37-2960）でも受け付けておりますのでお気軽にお問い合わせください。

【講師プロフィール】

大澤さゆり(あわわ)|料理研究家
世界遺産の白川郷の大自然の中、なんでも手作りする家庭の中のびのび自由に育つ。
１０代の最後に出会ったベジタリアンに影響を受け、以後食生活ががらっと変わる。
２０代は旅をしながらマクロビオティック、RAW food、長岡式酵素玄米、HEMP、地球暦と出会い、幼少の頃からみてきたお味噌作りも始め、いつしか伝える立場に。
２８歳で出産し現在は、育児をしながら飛騨高山を中心にあちこちでお料理教室を開催している。
veganであるのにボリュームがあり、お腹も心も満たされる食事やスイーツは女性はもとより、子供や男性にも人気がある。
face bookページ
https://www.facebook.com/hemp.awawa/

【持ち物】
エプロン

【注意事項】
※ご予約後のキャンセルはイベント開催日2日前までにお願いします。

アレルギーがあるお子さんにも色々食べてもらえたら！そんな思いからこの教室を始める事にしました。

７大アレルゲン（小麦、卵、乳、落花生、そば、エビ、カニ）を使わない料理教室です。

初回は

「シフォンケーキ」を作ります。

米粉、アルミフリーのベーキングパウダー、てん菜糖などを使います。

＊今回の教室では大豆を使用しますのでお気をつけ下さい＊

【講師プロフィール】

西岡和子｜NISHIOKA KAZUKO
上宝在住の3児の母。
長男、三男の食物アレルギーで食事にはいつも四苦八苦。特にアレルギーの強い三男が保育園に入園した時、皆と同じように給食でパンを食べてほしいと言う思いでお米のぱんを焼き始めたのをきっかけに「ままみぃ」をはじめる。
減農薬で栽培したお米を原料にした米粉パンなど、アレルギーのある人でも安心して食べられる商品を提供中。
また、長男のアレルギーではスーパーにある商品の裏を一つずつ確認しながらの買い物。この時の苦労と同じ悩みを抱えるママたちの声から、エブリフレスポ店内の食べられる物を表示した「ままみぃセレクトマップ」の制作も手掛けるなど、アレルギーの悩みを持つ人が安心して美味しいものを食べられるための活動を続けている。

サラ玉ちゃんが美味しい時期になってきました。

そのサラ玉ちゃんを使って「サラ玉ちゃんと春トマトのミネストローネ」をご紹介します。

トマトの酸味と野菜本来の甘さのバランスが絶妙です。

優しい味なので野菜嫌いなお子さんでも食べられるかも？

じーっくりと煮込むのがポイントです。

鷹の爪を入れてピリ辛にしても美味しいですよ。

持ち物：エプロン、メモ帳、持ち帰り用タッパー

本格レストランのあの味が家でも楽しめたら・・・　そんな方にピッタリな料理教室がこの「シェフズ・キッチン」です。高山市を中心にお店を開いている飛騨イタリア料理交流会のシェフたちが目の前で本場の味を教えてくれます！各メニュー休日と平日で同じメニューですが、シェフによってアレンジや調理法が違うので、毎回参加してもお楽しみいただけます。

今回のシェフは

オステリア・ラ・フォルケッタ　土井正行シェフ

ヒラノグラーノ　平野大輔シェフ

お二方に教えていただきます。

参加費　４０００円

定員　２０名

【menu】

・基本のトマトソース　パスタの茹で方

・ナバナのソテーを使ったブルスケッタ

・イチゴのドルチェ

二十四節気とは、1年の日数を24等分しそれぞれに季節を表す名称を付けたものです。この節気に基づいた食材のレシピを1年通して紹介していきます。
第2回は清明です。万物が清らかで生き生きとした様子を表した「清浄明潔」と言う言葉を訳した季語です。

花が咲き、蝶が舞い、空は青く澄み渡り、爽やかな風が吹く頃です。

menu

・おりなのペペロンチーノ

・もずくと新玉ねぎのサラダ

・豆の塩オイル和え

・車麩のエスカベッシュ

今回は洋風のメニューになっています。エスカベッシュとは地中海料理の一種です。本来は魚や肉を使って作る料理です。車麩がどう変身するのかお楽しみに。。。

■講師プロフィール■

大澤さゆり(あわわ)|料理研究家
世界遺産の白川郷の大自然の中、なんでも手作りする家庭の中のびのび自由に育つ。
１０代の最後に出会ったベジタリアンに影響を受け、以後食生活ががらっと変わる。
２０代は旅をしながらマクロビオティック、RAW food、長岡式酵素玄米、HEMP、地球暦と出会い、幼少の頃からみてきたお味噌作りも始め、いつしか伝える立場に。
２８歳で出産し現在は、育児をしながら飛騨高山を中心にあちこちでお料理教室を開催している。
veganであるのにボリュームがあり、お腹も心も満たされる食事やスイーツは女性はもとより、子供や男性にも人気がある。
face bookページ
https://www.facebook.com/hemp.awawa/

■持ち物
エプロン

今回は「キンパ巻」を作ります。

キンパ巻でイメージするのは韓国だと思いますが、実はキンパ巻は日本の巻き寿司から生まれました。

教室では巻き方のコツや切り方のコツなど、実践を通して見る、聞くだけでは分かりづらい部分も教えてもらう事ができます。

ご家庭にある普通の焼き海苔を韓国のり風にアレンジ！一手間加えるだけで本格的な味に変身しますよ。

キムチと一緒に食べるとまた違った美味しさになりますのでぜひ試してみて下さいね。

■持ち物
エプロン、メモ帳、持ち帰り用タッパー

「ワンランク上のおうちごはん教室」特別編！

『親子クッキング教室』を開催します。

今回は飛騨地方のひな祭りに合わせて

・炊き込みちらし寿司

・あさりのすまし汁

・プリン〜いちごのせ〜

を作ります。

参加費：親子１組（大人１名、子供２名まで）３０００円

＊お子さんが１名増えるごとに＋５００円になります

＊作業ができる年齢は２歳くらいから大丈夫です

【持ち物】エプロン、タオル

今年のひな祭りの料理は親子で作った料理で家族と一緒にお祝いしてみませんか？

ぜひ親子でご参加下さい。お待ちしてます。

見た目も華やかな

「春トマトと海老のクリームパスタ」を作ります。

春らしくピンク色で優しい味のパスタです。

海老のプリプリ感で美味しさ倍増。

スナックエンドウの緑が華やかな見た目と食感をグッと引き締めてくれますよ。

■持ち物
エプロン、メモ帳、持ち帰り用タッパー