先週の土曜日に「シェフズ・キッチン」の第一回目が開催されました。
第一回のシェフはオステリア・ラ・フォルケッタの土井さんとピッツェリア・ヒラノグラーノの平野さん。
本場イタリアの家庭料理を軽快なトークと共にデモンストレーションしてしていただきました。トマトソースの作り方やパスタのゆで方など基本的なところから、味のアクセントになるリコッタチーズの作り方、一般家庭の低い温度のオーブンでピサを美味しく焼くためのひと工夫など本場の味を家でも再現できる方法を教えていただきました。
平野さんが華麗な手つきでピザの生地を伸ばしていくと歓声が上がります。土井さんも「すごい！プロみたい！」とジョークを言って場を楽しまたりと見ているだけでも全く退屈しない料理教室でした！
最後は皆さんで本場の味を堪能しながらシェフのお話を楽しんでいました。
参加して下さった皆さんありがとうございました。
次回以降は4月20日、23日、25日、5月11日、14日に開催予定です。ぜひ、ご参加下さい！
（ミツハシ）
シェフズ・キッチンはじまりました！
「７大アレルゲンフリー教室」始まります★
お知らせです。
新しい料理教室が始まります。
「７大アレフゲンフリー教室」
アレルギーがあるお子さんにも色々食べてもらえたら！そんな思いからこの教室を始めることにしました。
７大アレルゲン（小麦、グルテン、乳、落花生、そば、エビ、カニ）を使わない料理教室です。
４月１７日（月）１０：３０〜１２：３０
参加費 ３０００円 ※ケーキ１個持ち帰り付き
初回は「シフォンケーキ」を作ります。
米粉、アルミフリーのベーキングパウダー、てん菜糖などを使います。
＊今回の教室では大豆を使用しますのでお気を付け下さい＊
講師 ままみぃ 西岡和子さん です。
ご自身のお子さんにもアレルギーがあり、食事に苦労された経験をお持ちです。他の子供たちと同じものを食べさせてあげたいという思いからお米のパンを焼き始めたのをきっかけに「ままみぃ」を始められました。食物アレルギーに悩みを持つ人が安心して美味しいものを食べられるための活動を続けています。
持ち物：エプロン
お申し込みは店頭・お電話(0577-37-3920)またはFresh Lab.ホームページにて受け付けております。
この教室は月１回、定期的に開催予定です。
たくさんのご参加お待ちしてます。
（ミツハシ）
親子で親子ちらし寿司^ ^
日曜日に「ワンランク上のおうちごはん教室」特別編！
親子クッキング教室を開催しました。
高山のひな祭りは１か月遅い４月３日。
という事でひな祭りにもピッタリな料理を３品作りました。
・炊き込み親子ちらし寿司
・あさりのお吸い物
・なめらかプリン〜いちごのせ〜
いちごをママと一緒に切ったり、あさりを洗ったり。。。
盛り付けも子供たちが自分で盛り付けましたっ☆
自分で作った料理は美味しかったかな？ほとんど残すことなく完食してくれたので嬉しかったです( ^ ^ )
参加して下さった皆さんありがとうございました！
次回のおうちごはん教室は５月に予定しております。
また詳細が決まったらお知らせしますね。お楽しみに♬
（ミツハシ）
遅くなりましたが…
ブログの更新が滞ってました。。。
今週の火曜日に
「二十四節気料理教室：春分」を開催しました！
これから１年間を通して開催していく教室の記念すべき第１回目！！
先生は先日の味噌つくりワークショップでもお世話になった大澤さゆり先生。
先生のトークから始まりましたが、そのお話がとっても面白いんです。皆さんお話に引き込まれていました。
トークの後はいよいよ調理開始です。
皆さんにもお手伝いをしてもらいながら調理が進んでいきました。調理の最中も野菜についての知識や調理方法などを教えて下さいました。それがまた面白いんです。
出来上がった料理も皆さんで完食！！美味しく楽しく食べる事もできました。
参加して下さった皆さんありがとうございました。
これからも教室は続いていきますので、ぜひぜひ参加してみて下さいね。楽しいトークに美味しい料理が食べられますよ☆
（ミツハシ）
シェフズキッチン始まりますよー。
お知らせです。
４月、５月で計６回、飛騨イタリア料理研究会の皆さんによる料理教室が始まります！
その名も「シェフズ キッチン」
毎回シェフが２名ずつ交代で講師をして下さいます。
１回目 ４月８日（土）/４月２０日（木）
２回目 ４月２３日（日）/４月２５日（火）
３回目 ５月１４日（日）/５月１１日（木）
各回１０：３０〜１２：３０
休日コース、平日コースがありますので都合の良い日に合わせてご参加いただけます。
１回目
・基本のトマトソース パスタの茹で方 他２品
２回目
・ホタルイカを使ったパスタとサラダ 他２品
３回目
・アスパラガスを使った前菜 他２品
同じメニューでもシェフによって作り方が違ったりするので毎回楽しめますよ。
お申し込みは店頭・お電話(0577-37-2960)またはFresh Lab.ホームページにて受け付けております。
お待ちしてます！
（ミツハシ）
勉強になりました。
先週土曜日に
「Fresh Talk 010：日本中で魅力的な拠点をつくり持続的に運営していくこと」を開催しました。
Fireplaceの渡邉知さんをお招きしてのトーク。どうして今の会社を立ち上げたのか、施設によって違う運営の仕組みなどのお話を聞きました。
渡邉さんは、使われなくなった施設や老朽化したビルを再活用して宿泊・研修・キャンプ・イベント会場など色々な用途に使えるスペースを作り、運営しています。
場をつくるにあたって渡邉さんが大事にしたことは、独立する前から行ってきた日本各地の地域産業、コミュニティを活かした取り組みです。過去のキャリアを活かすことでサービスに自分らしさを反映することができ、それが多くの人の共感を呼ぶきっかけになったと語りました。
新しい場を持続的に運営するための人や仕組み、これからの時代のライフスタイルと仕事の関係など魅力的なスピーチ内容に参加者の方々はもちろん、私たちも聞き入っていました。
参加してくださった皆様、渡邉さんありがとうございました。
ミツハシ
先生がテレビに出てる！！
今週の月曜日に
「ワンランク上のおうちごはん教室」を開催しました。
先生は高山市在住でクックパッドのレシピエール、りょーーーこさんです。
お子さんも一緒に調理に参加したりして、和やかな雰囲気の教室になりました。
今回の教室は偶然にも、先生であるりょーーーこさんが出演したテレビが放映される日！
という事で参加者の皆さんも一緒にテレビを見ながらの食事タイム。
皆さん「スゴーイ」「美味しそう」とテレビに夢中で食べてる手が止まってますよー。なんて事もありつつ、楽しい時間を過ごせました。
ご本人が目の前にいるのに、テレビにも出てる…というなんとも不思議な気分は初めて。。
この教室はこれからも月１回程度定期的に開催していきますので、気になった方は是非ご参加下さいね。
次回、今月は親子クッキングを計画していますのでまた詳細が決まりましたらお知らせします。お楽しみに☆
（ミツハシ）
楽しい味噌作り♪
先週の土曜日に
「味噌作りワークショップ」を開催しました。
今回はよしま農園さんの無農薬大豆、糀を使い、大澤さゆり（あわわ）さんを講師にお迎えしてのワークショップ。
はじめに大豆を煮るまでの工程や、糀ができるまでの工程の説明、作業の簡単な説明を聞いて…いざ作業開始！
大人も子供たちも真剣に混ぜ混ぜしている姿はとっても素敵でした☆
ラボのみんなも真剣に混ぜ混ぜ。。。。。出来上がりは半年〜１年後。ラボ用に桶で仕込んだので出来上がりが楽しみですっ！出来上がったお味噌は料理教室で使って下さるとの事なのでその時にはたくさんの方と一緒に料理をできたら嬉しいなー。と思っています。
参加して下さった皆さんありがとうございました！！
よしま農園さん、大澤さん、トマト店長と⇩
楽しい時間をありがとうございました★
（ミツハシ）
「Fresh Talk 010：日本中で魅力的な拠点をつくり持続的に運営していくこと」
今から『味噌作りワークショップ』開催します。楽しみだなー♫
さて今日は来月のFresh Talkのお知らせです。
「Fresh Talk 010：日本中で魅力的な拠点をつくり持続的に運営していくこと」
その場所の魅力を引き出しながら日本中で拠点をつくり、FIREPLACE=4TH PLACEとして、人と人が共感を通じて穏やかに繋がる場所を目指す株式会社Fireplaceの渡邊さんにトークをしていただきます。
３月１１日（土） １６：００〜１８：００
参加費 ２０００円 定員３０名
＊行政の観光アドバイザーなどにも就任しながら、都心の未活用物件や地域の遊休施設などを活用し、施設としても仕組みとしても魅力的な場所に仕立て、持続的に運営をしていく枠組みまで構築・実践されていることやそうした活動をするに至った背景などをお話頂こうと思います。
渡邊 知（わたなべ さとる）
1999年(株)電通国際情報サービス(ISID)入社。人事部採用グループマネージャー、経営計画室勤務を経て、2008年より(株)リクルートへ中途入社。2011年よりじゃらんリサーチセンターエリアプロデューサー/研究員。主として都市圏から地域への交流人口増をテーマにした社会課題に関わる。複数回の営業MVP、TOPGUN AWARD受賞(2010年度)。2014年よりISIDオープンイノベーション研究所ビジネスプロデューサーとして、主にICTを活用した地域コミュニティづくりに携わる。2015年、(株)ファイヤープレイス設立。東京都観光まちづくりアドバイザー。静岡県地域づくりアドバイザー。(株)さとゆめ社外アドバイザー。未来働き方会議議長。
お申し込みは店頭・お電話(0577-37-2960)、またはFresh Lab.のホームページにて受け付けております。
沢山のご参加お待ちしてます！！
（ミツハシ）
ありがとうございました！
日曜日に開催しました
「Fresh Talk 009：男子食堂 冬」に参加して下さった皆さんありがとうございました！！
今回は番外編として雪中野菜の収穫体験をしました。
朝から良い天気の中、多いところでは膝上まで雪のある中の収穫体験。掘り出した時の皆さんの笑顔がとっても素敵でした。
料理教室では、パスタと出汁の取り方を教えていただきました。前回よりも今回は皆さんワインが進んでいたようで気づいたらワインは残り１本…楽しんでいただけたようで良かったです。
キッチンに男性だけがいる風景はやはり色んな意味で迫力がありますね。いやー料理好きな男性増えてくれると嬉しいと思うのは私だけでしょうか。。
終わったすぐですが、次回第３回の男子食堂は６月に開催予定です。また詳細が決まりましたらお知らせしますね。
最後になりましたが、ご協力いただきました深井シェフ、野村農園さんありがとうございました！また次回もよろしくお願いいたします。
（ミツハシ）
「味噌作りワークショップ」開催！
今日はワークショップ開催のお知らせです。
「味噌作りワークショップ」
味噌汁や様々な料理の味付けに欠かせない味噌。今回のワークショップでは大豆から作ります。マスターすれば、自宅でも作れるようになるかも？
２月２５日（土）１３：００〜１５：３０
参加費：味噌持ち帰り １kg ３０００円
２kg ３８００円
ワークショップの講師は料理研究家の大澤さゆり（あわわ）さんです。
＊講師プロフィール＊
飛騨高山を拠点に、全国あちこちのキッチンでお料理やレシピを提供している。菜食とHempを軸に創り出すお料理やお菓子はオリジナルで身体も心も元気になると評判。
・今回は北海道産の大豆の煮豆、天日塩、よしま農園さんの米糀を合わせて味噌を仕込んでいきます。配合や保存方法を覚えれば、自宅でも作れるようになります。作った味噌は持って帰って１０か月〜１年程度寝かすと美味しく出来上がりますよ。
ワークショップはよしま農園さんにもご協力いただき開催します。
持ち物：エプロン、マスク、三角巾
※イベント１週間前から納豆を食べないでください。麹菌が納豆菌に負けて味噌ができなくなります。
お申し込みは店頭・お電話(0577-37-2960)またはHPにて受付ております。
たくさんのご参加お待ちしております！
（ミツハシ）
チラシ画像
Fresh Talk009:第２回 男子食堂 冬
「Fresh Talk009:第２回 男子食堂 冬」
秋も大好評をいただいた男子食堂を開催します。冬の雪中野菜を使った美味しい料理を作ってお酒と一緒にいただきましょう。
２月１９日（日）番外編９：００〜
１３：３０〜１６：００
参加費：２５００円 限定２０名
９：００〜番外編『雪中野菜収穫体験』※体験希望者は事前にご連絡下さい。
希望者は朝９時に金桶地区多目的集会所（国府町金桶１０４）に集合し、収穫体験をしてもらいます。今しかできない雪中野菜の収穫を楽しみましょう！
１３：３０〜１４：００『Fresh Talk』
様々な出身地のシェフや生産者、それぞれの視点からご当地野菜へのこだわりを語ります。
１４：００〜１６：００『男子食堂開店』（男子のみ参加 家族ギャラリーOK）
今回の料理はパスタと出汁の取り方を教えます。飛騨の伝統野菜に合うワインの試飲もあります。
持ち物：スタンプカード（前回参加された方は忘れずにお持ち下さい）
※当日は汚れても良い服装でお越し下さい。
申し込み締め切り ２月５日（日）
お申し込みは店頭・お電話(0577-37-2960)またはFresh Lab.ホームページにて受け付けております。
ご応募お待ちしております！
（ミツハシ）
