先日、思い切って髪をバッサリ切ったmitsuです。
こんなに切ったのは高校生以来？笑
スッキリして気分爽快ですー。
さてさて火曜日に
「おうちパン教室」が開催されました☆
パン作り、難しそう・・・
自分だけで作るにはハードルが高い・・・
なんて声も聞こえてきそうですが、おうちパンは簡単にできるんです！！
時間のある時に夜に仕込んでおけば、朝焼くだけで焼きたてパンが食べられる。
朝から焼きたてのパンが食べられたら良いですよねー。
教室では先生がパン作りの時のちょっとしたコツなども細かく教えてくれるので、お家で復習もバッチリできますよ😃
今回はゴマチーズドデカパン
それとお鍋いらずなトマトスープ
の２品を作りました♬
キッチンの中はパンのいーい匂い！！
私のお腹も自然とすいてくる（笑）
料理教室の時は毎回、キッチンに入っては美味しい匂いでお腹をすかしています（笑）
おうちパン教室
来月は６月１１日(火)に開催します。
次回は『フライパンであんぱん』
を作りますよーー！！
お申し込みはWebまたはお電話で受付中です。
大人気の教室なのでご予約はお早めに♡
mitsu
先日、散歩がてら近所の桜を見に行ってきました！
ちょうど満開でとーってもキレイでしたっ。
１０連休を前にちょっぴり癒されたmitsuです（笑）
さてさて、先日
さゆりのお菓子教室【春】 を開催しましたー
昨年、開催して大好評だったお菓子教室。
今年も春夏秋冬に合わせて年４回開催しまっす！！
春のメニューはマフィン♡
さゆり先生の定番のお菓子のマフィン。基本のマフィンとアレンジマフィンを教えて頂きましたよ。
キッチンからは甘ーい良い匂いが・・・
手際良く次々にマフィンが形になっていきました。
定番のマフィン(チョコチップ入り)
モカバナナマフィン
私も味見させてもらいましたが、本当に美味しい！！
いくらでも食べられるーと思うほど。
美味しくて幸せな気分になりました〜♪( ´▽｀)
次は夏の教室です。
７月１８日(木) スイカのグラニータ、マンゴーパフェを作る予定です。
ぜひご参加下さいね☆
お待ちしてます♪
mitsu
最近、運動不足なスタッフmitsuです。
先日も学校帰りの子供たちと遊んでましたが、すぐに疲れる（笑）
年のせいとは言いたくないので。。。そろそろ外で活動をしなきゃ！と思ってます。
昨日は大人気の教室「おうちパン教室」の開催日でした！
毎回すぐに満席になってしまうこの教室。
今回もたくさんの方に参加して頂きました。
メニューはりんごドデカパンとチョコスプレッド！
パンは難しいイメージがありますが、簡単に作れちゃうのがこのおうちパンの魅力の一つ✨
生地の形成もシンプル。
りんごが入ったパンはとってもボリューミー！
ふっくら♪もっちり♪で美味しかったです。
チョコスプレッドはさつまいもを使って作るんです。
私も試食させてもらいましたが、とっても美味しかったー。
完成したチョコスプレッドの写真撮り忘れた。。。
試食の時は皆さんお話しながら和気あいあいと( ^ω^ )
先生の話を聞いたり、参加者同士で情報交換したりと、和やかな時間が流れます。
参加して下さった皆さんありがとうございました！！
さて次回のおうちパン教室は５月１４日(火)開催予定です。
詳細はまたお知らせしますね☆
お楽しみに♡
mitsu
今朝は久しぶりに草木に雪が積もっていたので、布団から出たくなかったmitsuです。
先日、味噌づくり講座を開催しました！！
この講座は毎年好評で今年で３年目♪
今回は甘味噌を作りましたよ。
お味噌はお子さんでも作れるんです。
親子で一緒に一生懸命作る姿はステキでした♡
炊いた大豆を潰して、糀、塩と合わせます。
しっかり混ざったところで今度はそれを団子状に丸めて丸めて。。
我が家の子供はこの工程が一番楽しかったそうです（笑）
最後に袋に詰めたら完成！！
ラボの味噌づくりは保存が簡単なジップロックの袋を使うんです。
少量から作れるし、初めての方でも簡単に作れるようにしてますよ。
ラボ用の味噌、今年も仕込みましたーーー！
出来上がりが楽しみです❤️
↑写真は容器に詰める時の説明をしている先生。
このあと、容器に味噌玉を投げ入れていきます。
↑ラボ用のお味噌。
今年はどんな味になるのか楽しみー♪
参加して下さった皆さん、ありがとうございました！！
お味噌の事で不安な事があれば、フレッシュラボまでお気軽にご相談下さいね。
では味噌づくりは来年へと続く・・・？？
mitsu
最近、昼間に晴れ間があると空気が春っぽくなってきているような気がします。今年の高山は雪が少ないので春も早く訪れてくれたら嬉しいなー。と思っているスタッフmitsuです。
さて、昨日は「シェフズ・キッチン」の開催日でした。
今回は野菜ブロード（野菜出汁）を使った料理。
まずは野菜ブロードを取るところから始まりました。
人参や玉ねぎ、セロリなどで作る野菜のブロード。
これを煮込んでいるだけでもとっても良い匂いで食欲が（笑）
このブロードを使って、ミネストローネを作りましたよ！
シェフの手際の良さ。次々に野菜を刻んで炒めて、煮込んでいきます。
あともう一品。
りんごと海老のリゾットです。
何度もブロードを加えながら美味しくなるようにこちらもじっくり火を通します。
完成した２品がコチラ↑
どちらもとっても美味しく出来上がりました。
リゾットに海老が入るの？と最初は疑問もありましたが、食べてみたら納得！！の美味しさ😊
ミネストローネも野菜の旨味がたーっぷりでとっても優しい味でした。
今回もシェフから色んなお話をして頂いて、勉強になる事ばかりでした。
野菜ブロード覚えたので今度家で作ってみよう！と思います。
そして、次回は３月２８日（木）が開催日です。
「いちごのデザート」を作りますよ♪
シェフから教わるデザート、なかなかこんな機会もありませんので是非ご参加下さいね。お待ちしております🍓
スタッフ mitsu
あー布団から出たくない！！
と朝から寒さにやられたmitsuです。
体調崩さないように気をつけたいものです。
昨日はEnjoy Vegan Cookingを開催しましたー！
この教室も今回で１１回目。
あとはラスト１回を残すのみとなりました。
今回の教室は「オムライス」を作りましたよ😁
さて、卵やお肉などの動物性のものを使わずオムレツをどう作るのか？？
常連の参加者さんになると、あーあれ使うんじゃない？なんて感じに予想してみたり。
初めて参加する方は何使うんだろう？と興味津々。
答えは教室に参加して頂くと分かりますよ（笑）
今回はベジデミソースも作りました。
もう見た目は普通のデミソース。
ですが、動物性のものは使ってません！！
食材をうまく置き換えて作る技はさすが先生！！という感じです。
完成したオムライスはコチラ⬇️
とーってもふわふわ〜で美味しいオムライスでした🌟
さて次回、最終回は「ハンバーガー」を作ります！！
またまたどんな食材で作るのか楽しみーな回となりそうです。
次回もお楽しみに❤︎
mitsu
今日は今年初めての料理教室「鉄火味噌作り講座」でした☆
今回の教室は大人気で、キャンセル待ちが出るほど！！
皆さんとても楽しみにしていて下さったようで、参加者同士の会話も弾んでいましたよ。
鉄火味噌は、ごぼうやれんこんをとにかく細かく細かく刻みます。
順番に交代しながらトントン刻んでいきます。
細かーく刻んだあとは、じっくり火を入れていきますよ。
焦げないように慎重に作業が進みました。
次は味噌を入れて今度はパラパラになるまでこちらもじっくり煎っていきます。
今日は出来上がった鉄火味噌を使っておにぎりとお味噌汁を食べて頂きました♪
美味しいおにぎりとお味噌汁でした！
色んなお話も聞けて勉強になった教室になりました。
参加して下さった皆さんありがとうございました！！
mitsu
とても久しぶりのブログ更新になってしまいました。。。
今年も残すところ約３週間。
高山もすっかり冬の寒さになってきました。
先日、シェフズ・キッチンが開催されました。
「きのこづくしのコース仕立て」という事で全てのメニューにきのこが使われました！
シェフはボッカボーナの村山 淳シェフ。
手際の良さはさすがシェフ！という事で次々に料理が出来上がりました。
色々なキノコのサラダ
キノコとベーコンのカルボナーラ
鶏もも肉の猟師風煮込み
他にキノコと白いんげん豆のズッパも。
コース仕立てという事でシェフからサプライズデザートが☆
とーっても美味しいトリュフをいただきました😄
ラボからはクリスマス限定販売のコーヒーの試飲を一緒に召し上がっていただきましたよ♪
和やかな雰囲気の笑顔いっぱいの教室でした。
参加して下さった皆さん、村山シェフありがとうございました！！
次回１２月はクリスマス特別編⭐️実践形式のシェフズ・キッチンを開催します♥
詳細はコチラをご覧下さい。
次回もたくさんのご参加お待ちしてます。
スタッフmitsu
台風２１号
ならびに北海道地震で被災された皆様、心よりお見舞い申し上げます。一日も早い復旧をお祈りしております。
先日、シェフズキッチン
が開催されました！
今回はボッカボーナの村山シェフから学ぶPIzza&Dolce
ピッザ生地の伸ばしかたなど丁寧に教えて下さいました
さすが！！今回もピザ生地が宙に舞いました^ – ^
向こう側がすけて見える位薄い！！！これは均一に伸ばされてる証。
生地の捏ねかたのコツや、家庭用のオーブンで上手に焼く方法、粉の配分、ピザトッピングのコツなど、
本当に気さくに質問に答えてくださり、私自身も勉強になりました！！！
こちらは焼く前のビアンコ
焼き上がり！刻んだケッパーとジャガイモが相性よさそう〜〜
じゅるっ
熱々をカットして、皆さん試食。
ピッザは結局７種類！！！
パンナコッタとマンゴーティラミスのドルチェ
皆さんペロリと召し上がりになられ、大満足
とてもいい感じの雰囲気のお料理教室となりました。
参加者の皆さん、村山シェフありがとうございました！！！！
さて、ラボ次回のお料理教室は・・・
Enjoy Vegan Cooking Vl.6 野菜寿司
２年後には回転寿司にもスタンダードなメニューとして回るであろう野菜寿司
ちょっとした工夫で華やかで美味しくヘルシーにできちゃう！
ぜひぜひ、ご参加をお待ちしています
皆様こんにちは。すっかり秋風が涼しい季節になりましたね。
あっ！という間に寒くなる高山です。
やっと夏休みも終わってホッとしているスタッフのさゆりです。
一昨日、昨日はフレッシュラボに”発酵王子”こと伏木暢顕さんの発酵教室が開催されいていました。
私は昨日のみの参加となり、午前中はじっくりと醤（ひしお）について学びました。
和食の生まれるきっかけとなったのは鎌倉時代の武士が始めた調理からだそうで、その頃にみそ汁が生まれ一汁一菜という食事スタイルが確立されたそうです。
その当時、暇を持て余していた鎌倉武士さんありがとう！
私はおかげさまで世界も認める和食の世界を堪能しています。
午後からは出汁について学びました。
昆布、鰹の見分けかたや、製造工程、実際に美味しい出汁とはこれだ！！！というものを味見しましたよ。
昆布出汁の取り方がほんと、目から鱗！！！！
今までのは昆布水でした（笑）ごめんなさい。
グルタミン酸たっぷりの昆布出汁に、イノシン酸たっぷりの鰹出汁を加えると相乗効果で、それはそれは美味しい出汁になります。
調理デモは、先ほどの黄金出汁に少量の塩を加えただけのシンプルでいて科学的にも計算されたおいしい和食が次々と出来上がっていきます。
鼻を通過してゆく香り、舌で感じる旨味、野菜の香りや食感、沢山の味覚センサーが開いてゆきます。
目にはまったく見えない菌たちが織りなす世界を、全身の感覚を使って垣間みた瞬間です。和食って素晴しい！
そうやって、私たちはずっと昔から発酵の世界に身を置き世代を乗り越えて今ここに、こうやって生きてるんだな。
とっても素敵な時間をありがとうございました。
伏木さんまた、高山に遊びにきて下さいね。
さゆり
久しぶりの更新になってしまいました。。
皆さま暑い日が続いておりますが、体調崩してないでしょうか？
最近毎日のようにラジオ体操をやってるmitsuです。
夏休みの朝といえばラジオ体操
子供たちに混じってワイワイやっとります（笑）
今日は先日開催した料理教室の様子をお届けします！
「シェフズ・キッチン〜本格BBQ〜」
昨年も開催して好評だったBBQ
今年もワイワイ賑やかに開催しました
まずはキッチンで前菜とお肉の下ごしらえ！
焼く前から美味しそう。。。
場所を外へ移動して焼きに入りますよー
さすがシェフ
どんどん焼きあがります
このBBQではお酒も飲めるんです！！
シェフのオススメワインを飲み比べもできたり
皆さん楽しそうでした
最後はデザート！！
ん？？これは？？
もしかしてスイカ？？
スイカが焼かれてるー！こんなの見た事ない（笑）
恐る恐る食べたら。。
おっ。。美味しい
焼きスイカ、ぜひBBQの時はお試しを
参加して下さった皆さんありがとうございました
そして次回は・・・
９月６日（木） １０：３０〜１２：３０
参加費 ２５００円
「ピッツァとイタリアンドルチェ」
講師は村山 淳シェフ（ボッカボーナ）です！！
〜menu〜
・ピッツァ
・パンナコッタ
・ティラミス
を予定してます。
人気の講座ですので、ご予約はお早めに
コチラのページよりお申し込みできます
たくさんのご参加お待ちしてます
mitsu
6月のワークショップの紹介です！
6月16日（土）10:30~13:30
6月30日（土）10:30~13:30
参加費：2500円
「イラストレーター講座」
ドローソフト「Adobe Illustrator」の使い方を学ぶ講座です。まだ一度もソフトを触ったことがない方、少しやってみたけどイマイチ掴めなかったという方が一から学ぶことができます。
6月16日（土）14:30~16:30
参加費：3ｍ 900円～
「オリジナルテープ・リボンづくり」
テープクリエイターでオリジナルデザインのテープやリボンを作るワークショップです。ロゴ、柄、写真など好きなイメージで作ることができます。
小物や包みに貼ればなんでもオリジリティ溢れるものに早変わり！ラッピングや模様替えにおススメです。
6月17日（日）午前の部10:00～12:00
午後の部14:00～16:30
参加費：1個500円
「刺繍ミシンでくるみボタンをつくろう！」
刺繍ミシンを使ってくるみボタンを作ります。
イニシャルや名前を刺繍していきます！
刺繍ミシンは糸と布をセットしてボタンを押すだけなのでミシンの使
い方がわからない方でも簡単にできます♪
6月23日（土）11:00～13:00
参加費：2000円
「３Dモデリング講座」
3Dプリンターを使って小物やフィギュアを作ってみたい！でもデータの作り方がわからない・・・。そんな人に向けた3Dモデリング講座です。今まで経験がないけどはじめてみたい！という人はぜひ、この初級講座を受けてみてください。
6月23日（土）14:30～16;:30
参加費：1500円
「オリジナルグラスボトルをつくろう！」
コルク蓋のガラス瓶にオリジナルデザインの彫刻をするワークショップです。コルク蓋の上面とガラス瓶の側面に彫刻できます。
出来た上がった瓶はお菓子を入れたり、植物を育ててみたり、ビー玉や鉱石を入れてインテリアにしたりと色々な使い方ができますよ。
6月30日（日）14:30～]16:30
参加費：1500円
「オリジナルスタンプをつくろう！」
大人気!自分だけのオリジナルスタンプが作れるワークショップです!
お店で使えそうなお洒落なスタンプから刻印のような和テイストまで、用途に合わせて作れます。
ご予約はこちらのイベントページよりお申し込みできます。
たくさんのご参加お待ちしてます！
6月の料理教室のご紹介です。
6月１２日（木）１０：３０〜１３：００
参加費：２５００円 講師：土井正行（オステリア・ラ・フォルケッタ）
「シェフズ・キッチン」
飛騨イタリア料理交流会のシェフの皆さんが美味しい料理を紹介してくれる 「シェフズキッチン」。
今月は「定番から基本を学ぶ魚料理」です。
本場イタリア仕込みのシェフの技と知識をお楽しみください！
６月１４日（木） １０：３０〜１３：００
参加費：３０００円 講師：大澤さゆり（あわわ）
「Enjoy Vegan Cooking vol.3」
月1 開催！植物性材料のみを使ったVegan(ヴィーガン）の料理教室です。
このクラスでは普段はお肉や卵などを使ったりするような家庭料理をVeganで作ってみたり、世界のVegan料理を作ります。
今回はペーストからつくるグリーンカレーとソムタムです！
６月１９日（火） １０：３０〜１２：３０『くるま』
参加費：１５００円 講師：河上幸子
「飾り巻き寿司教室」 
参加費 １５００円 全３回参加の方は４０００円(５００円割引)
「飾り巻き寿司教室」 講師：河上幸子
食卓やお弁当がとっても華やかになる飾り巻き寿司の教室です！遠足や運動会のお弁当あら伝統的なお祝いの席まで、どんな年代の人でも楽しめる飾り巻き寿司の魅力に触れてみませんか？
今回は、「くるま」の柄をつくります！
６月２１日（木） １０：３０〜１２：３０
参加費：１５００円 講師：和仁祐子、高原智子
「すくすくクッキング」
日々の食卓で美味しさだけでなく、身体をつくる栄養の事も考えるのって大変ですよね。すくすくクッキングでは長年、学校給食に携わってきた先生にちょっとした工夫で栄養価が高くて美味しい料理になる「コツ」を教えていただきます！
今回のテーマは「よく噛んで カミカミメニュー」です。
【注意事項】
＊各料理教室は 4 名以上のご参加で開催となります。3 名以下の場合は中止となりますので、あらかじめご了承ください。
＊ご予約内容の変更、キャンセルは開催時間の 48 時間前までにお願い致します。それ以降のキャンセルはキャンセル料が発生いたします。
ご予約はこちらのイベントページよりお申し込みできます。
たくさんのご参加お待ちしてます！
６月のランチDAY
今月のランチも「本格グリーンカレー」です。
５日（火）、７日（木）、８日（金）、１１日（月）、１５日（金）、１８日（月）、２２日（金）、２５日（月）、２６日（火）
となっております。
お待ちしてます♪
スタッフ mitsu
お久しぶりの更新になってしまいました。
今日は４月のイベントのご紹介です。
＊既に満席になっているイベントもありますのでご注意下さい＊
４月１２日（木）１０：３０〜１３：００
参加費 ３０００円 講師：大澤さゆり
「Enjoy vegan cooking vol.01」
月１開催！植物性材料のみを使ったVegan(ヴィーガン)の料理教室です。
４月はみんな大好きな餃子を２種類作ります。お肉を使わず、大豆のお肉やおからを使って具を作ります。焼き餃子は日本の餃子スタイルで、蒸し餃子は、ネパールのチベタン料理のモモ風に仕上げます。
４月１７日（火） １０：３０〜１２：３０『バラの花』
５月１５日（火） １０：３０〜１２：３０『ももの花』
６月１９日（火） １０：３０〜１２：３０『くるま』
参加費 １５００円 全３回参加の方は４０００円(５００円割引)
「飾り巻き寿司教室」 講師：河上幸子
食卓やお弁当がとっても華やかになる飾り巻き寿司の教室です！遠足や運動会のお弁当あら伝統的なお祝いの席まで、どんな年代の人でも楽しめる飾り巻き寿司の魅力に触れてみませんか？
今回は、全３回で少しずつステップアップしていくメニューになっています。全３回まとめてご予約いただくと５００円割引です！(まとめてご予約の方は初回に一括払いにてお願いします)
４月１９日（木） １０：００〜１２：３０
参加費 １５００円 講師：飛騨のかかさま
「第１０回：飛騨の味 食堂」
月刊 BLESS から出版されている 「そことこ、うちとこ、飛騨の味」のかかさま達が飛騨の家庭料理を教えてくれます！みんなでワイワイ楽しみながら料理をしてみませんか?
・山菜の天ぷら・煮豆・げんこつ 他２品
４月２６日（木） １０：００〜１２：３０
参加費 ４０００円 講師：大澤さゆり
「あわわのお菓子教室」 ！！満席御礼！！
シーズン毎に開催!植物性材料のみを使った Vegan(ヴィーガン)のお菓子教室です。春の教室はいちごを使ったムースケーキを作ります。 卵やバター/牛乳を使わず、しっとりとした基本のジェノワーズとムースの基本を作りそれらを一つのケーキに仕上げます。
＊苺のムースケーキ＊
ジェノワーズとムースがレイヤーになった美しいケーキです。ジェノ ワーズは覚えてしまったら一生もののレシピです。
【注意事項】
＊各料理教室は 4 名以上のご参加で開催となります。3 名以下の場合は 中止となりますので、あらかじめご了承ください。
＊ご予約内容の変更、キャンセルは開催時間の 48 時間前までにお願い 致します。それ以降のキャンセルはキャンセル料が発生いたします。
ご予約はこちらのイベントページよりお申し込みできます。
たくさんのご参加お待ちしてます！
スタッフ mitsu
こんにちは。
今日は3月のイベントをご紹介します！
3月「たべる」
3日(土) 味噌づくりワークショップ １３：００〜１５：３０ ¥３０００
４日(日) 羽根つき餃子と肉シュウマイを作ろう！ １１：００〜１３：３０ ¥２５００
5日(月) 加藤さんのサムゲタン教室 １０：００〜１２：３０ ¥２０００
６日(火) 二十四節気料理教室：啓蟄 １０：００〜１３：３０ ¥４０００
２０日(火) 第9回 飛騨の味 食堂 １０：００〜１２：３０ ¥１５００
3月「つくる」
1０日(土) イラストレーター講座 初級編 １０：３０〜１３：００ ¥２５００
１０日(土) スタンプをつくろう！ １４：３０〜１６：３０ ¥１５００
１１日(日) カードケースをつくろう！ １４：３０〜１６：３０ ¥２０００
１７日(土) ３Dモデリング講座 初級編 １１：００〜１３：００ ¥２０００
追加のイベントがきたらまたお知らせしますね♪
気になるイベントがあったらお早めにご予約をお願いします！！
スタッフmitsu
今日は二十四節気料理教室の撮影日
とうとう最後の撮影日となってしましました。。
毎月撮影していたのでこれで最後かと思うと何だか寂しい気持ちです…
さてここからはお知らせです
今年もやりますよーーー！！
「味噌づくりワークショップ」
北海道産大豆の煮豆、天日塩、よしま農園さんの米麹を合わせて味噌 を仕込んでいきます。
作った味噌は持って帰って 10 ヵ月~ 1 年程寝かすと美味しく出来上が ります。来年の楽しみにとっておきましょう! 今回は去年の味噌ワークショップで仕込んだ味噌のご試食もできます。
このワークショップは 2/25 と 3/3 の 2 回開催となります。仕上がる 味噌が違いますので参加したい日を選んでご参加ください。
2/25 ご予約はこちら
米麹を使った標準的な仕上がりの味噌です
3/3 ご予約はこちら
通常の味噌に比べ麹を 2 倍使った、甘い仕上がりの味噌です
■参加費 ご予約の際には必ず作る量をお伝え下さい
３０００円 １kg持ち帰り １kg追加ごとに８００円 最大３kgまで
■持ち物
エプロン、マスク、三角巾
※イベント1週間前から納豆を食べないでください。麹菌が納豆菌に負けて味噌ができなくなります。
■講師プロフィール
大澤さゆり(あわわ)|OSAWA SAYURI
世界遺産の白川郷の大自然の中、なんでも手作りする家庭の中のびの び自由に育つ。 10代の最後に出会ったベジタリアンに影響を受け、以後食生活がが らっと変わる。
20代は旅をしながらマクロビオティック、RAW food、長岡式酵素玄 米、HEMP、地球暦と出会い、幼少の頃からみてきたお味噌作りも始め、 いつしか伝える立場に。 28歳で出産し現在は、育児をしながら飛騨高山を中心にあちこちで お料理教室を開催している。
vegan であるのにボリュームがあり、お腹も心も満たされる食事やス イーツは女性はもとより、子供や男性にも人気がある。
※ご予約の変更、キャンセルは開催時間の４８時間前までにお願いします。以降はキャンセル料がかかります。
大人気講座のためご予約はお早めに
お待ちしております
スタッフmitsu
