staff blog

こんにちは！さゆりです🍎

前回のブログを読んで、従来型を使ってる私はmark2欲しくなっちゃいましたよ！
角度調整機能いいなぁ・・・😗

高山市ではまだこれからの取り組みですが、近隣の市町村でもオンライン授業化が始まってますよね。
このタブレットスタンド、授業でも使いやすそう。
タブレットを使った授業って、観てるだけと違い文章の入力などもしなきゃいけないシーンがある。これは実際に試作品を使ってオンライン授業を受けてくれた、モニターさんからの声です。
そんな声とか拾いながら、使いやすいようにデザインしてゆく、ヒライくん。
さすがです！
タブレットは学校からの貸し出しなので、大切に使うためにもグラつかず、使いやすいデザインの台座が必須！
ぜひ来るべきオンライン授業用にぜひ用意しておきましょう。

さて、皆さんはもう食べたかな？？？
今年のシャインマスカット！

スーパーに並ぶ葡萄の中でもKing of King否、Queen of Queenなのではないかと思われる。
艶々の黄緑が宝石のようで、一粒の大きさにうっとり。
そして、お値段も堂々たる価格！！！（時々安くなってる時も！）

ここ何年かのうちに巨峰よりもシャインマスカットが大々的に売られている気がします。

いやーーー。

そのね、お高級なシャインマスカットをですね、、

私は、、、、

マリトッツォにしちゃったんです。

そのまま食べた方が美味しいやろ！！！
というツッコミは私も何度も自分自身にしたんですけど、、、、

マリトッツォにしてみたらトレンドも、旬もいただきじゃん！
ってことで、マリトッツォのベースとなるブリオッシュから手作りなレシピ動画です！

このブリオッシュは袋で作るパンでね、手もボールも汚れません！
バターと小麦にこだわると相当レベルの高いやつできちゃいます。
まぁ、シャインなマスカット様がのりますから。
台座にもこだわりたいものです。

んでね、挟むクリームも、シャインなマスカット様が美味しくなるように甘さを控えめにしたレシピです。
この週末あたり、お子様と楽しんでみてはいかがでしょうか？
金曜の夜に袋パンを混ぜておけば、土曜でも日曜でも作れまーす！

もちろん巨峰をサンドしても良いし、ナガノパープルでも、甲斐路でも、
大粒系葡萄も様々な品種が出回るのは今だけです。
あれこれ食べたいです！

レシピは駿河屋の公式インスタグラムでもチェックできまーす！

ではでは、またね。

さゆり🍎

どうもこんにちは。さゆりです🍎

すっかりと秋。私はそろそろ、制服も春秋冬モードのジップアップパーカーに変えようかと思っています。
店内も空調が効いていて、さむーい🥶

フリースの膝掛けが手放せません。

先週末のアスモ店での料理デモンストレーションには来てくださった？？

夏バテで疲れた体をリセットをテーマに無印良品さんとコラボした養生メニュー提案をしていますよ。

養生って言葉を耳にする機会は増えたけど、実際何して良いのか分からないって方多いですよね。
今回は、インスタントスープと＋１品で美味しく簡単に始める養生法を紹介してみました。

夏バテを東洋医学の症状別に３パターンに分けて、それぞれにあったスープや食材を紙にまとめてます。
あなたはどのタイプかな？？？

デモンストレーションは終わってしまったけれど、アスモ店も無印良品さんでも特設の売り場があるのでチェックしてみてね。

⇩ちなみにラボスタッフ全総力を上げて制作した動画はコチラから⇩

同じに日、つながる市も開催！！
飛騨の農家さんが沢山出店されていました。

早速買った野菜を私の症状に合わせてお茶を作ったよ。

ここでのマーケットでも、
野菜を買いに行った先でも、

最近嬉しいことに、

あんた、テレビみとるよ！

頑張んないよ！

あのレシピ作ってみたさ！

中屋さん（駿河屋青果バイヤー）ってどこの店舗におらはるの？

とか声かけていただくんです！！！

youtubeも観て下さってる県外の方からも、

駿河屋行ってみたい！

めっちゃ勉強になる！

ってメッセージもらったり。

本当にありがとうございます！！！！！！！！



今放送中のはスペシャルバージョンで、飛騨パプリカで有名な東農園さんを訪問しながら
野外キッチンで料理しています。
よかったら観てみてね。

ほんならまたね。

さゆり🍎

こんにちは、ヒライです✨

さて、いつもスタッフが着ているロゴ入りユニフォーム。

こういうのって大抵は業者さんにお願いして作りますよね。
が、ラボでは自分たちで作っています！

つまり皆さんもラボに来ていただければ作れるということ！
今日はアイロン転写シートを使った布製品へのプリントを紹介します。

まずは材料となるアイロン転写シート。
これはAMAZONなどで購入できます。
https://www.amazon.co.jp/dp/B00FQIFR5Y/ref=cm_sw_r_tw_dp_PKPZYENK2GJYAWJ211QY
カラーリングも豊富なのでご自身の好きな色を選んでラボに持ってきてください。

次にデザイン。これは白黒の画像ファイルやイラストレーターファイルをお持ちください。
あまりに細かすぎるデザインはカットできないのでご注意ください。

材料とデザインが揃ったらラボにあるカッティングマシンでシートを切っていきます。

切った後はこんな感じ。このように台紙とシートがあってシートの部分だけを切ってデザインをつくります。

デザインシートができたら、後はこれを持って帰ってアイロンで貼っていきます。
当て布越しにシートを温めると糊が溶けて衣服に貼り付きます。

しっかり貼れたことが確認出来たら台紙をはがしていきます。このときただひっぱって剥がすのではなく、シートの方を抑えながらやります。

台紙を全部剥がしたら仕上げにもう一度アイロンで圧をかけます。
これで完成です。

このようにラボなら1枚から特注品を作ることができます。
作ってみたいけどロットが…と悩んでいる方はぜひご相談ください。
お待ちしております！

ヒライ

秋雨前線?!の動きが活発で、注意が必要なこの頃です🗾

スタッフのさゆりです🍎こんにちは。

立秋と共に台風がやってきて、アッという間に秋っぽくなってしまった飛騨ですね。
もう、布団も夏仕様はおしまい。温かいものが嬉しい時期に。。。

早い。

早い。

はやすぎるぅ。。。

あの暑い日々よ、もう一度。。。

子供たちの秋休み、夏休みも残すところ１０日を切ってきました。
そろそろ、勉強も本気モードで取り組まなければ、終わる気配のない我が家です。

とほほ。

ところで、子供達の夏休みのお昼ご飯もマンネリ化していませんか？
めんつゆ味に飽きた素麺も、一味違う味わいで家族をアッと言わせちゃいましょう。
フレッシュキッチン　塩レモンのさっぱり素麺

火を使うのも素麺を茹でる時だけなので、お子様でも簡単に作れますよ👦👧

これ作って、お手伝いカードに丸うっちゃってwww🉑

雨足も強くなって来たので、本日はこの辺で。

またね。

さゆり🍎

こんにちは😄

スタッフmitsuです☘️

朝から雨が降ったり止んだりしていますが、東山店にはたくさんのお客様が！
ラボはお盆も通常営業してますよ♪

今日は朝から動画撮影をしとりました。
バタバタして撮影の様子を撮り忘れた・・・🤣

ので終わってから撮ってみた(笑)

今回はぶっつけ本番な感じで撮影をしたので美味しくなかったらどうしよう。。。
といつもよりドキドキしながら撮影をしていたわけですが
無事美味しいレシピを皆さんにご紹介できそうです♡

またまた詳細は今月末にご紹介できると思いますので
お楽しみに✨

mitsu☘️

こんにちは。さゆりです🍎

夏の土用も残すところ３日！！
と言うことは・・・
２０２１夏は残り３日。。。
俺の夏っ！！！！！

と言うことは、梅の土用干しも残すところ３日しかありません！！！
みなさん干しましたか？？

今年の土用は毎日のように夕立があり、空と睨めっこでしたね🌩

ラボのさしす梅も７月２５−２７日に干しましたょ。
土用干しについて知りたいとご要望がありましたので紹介しまーす！

①”さしす”と梅をザルなどで分ける。

②分けた”さしす”を瓶に戻す。

③梅を清潔なザルなどに広げて干す。

”さしす”も瓶ごと１日干す。
＊この時蓋が閉まっていると蒸れてしまうので、瓶の蓋は開けたままか、キッチンペーパーで覆ってください。

④梅の様子を見ながら、三日三晩干す。
ラボは夜に無人になってしまうので、スタッフ帰宅ギリギリの時間まで干して、ラボの店内にて干しました。
夜露にあて、しっとりした梅をひっくり返し、再び干す。２日目も３日目も同じ。

３日間しっかりと干すことで、梅が柔らかくなり、また太陽光で殺菌され、保存性も薬効も高まります。
梅の熱が取れたところで、密閉容器に梅を戻し２ヶ月ほど寝かせて完成！

もちろん、必ず３日と言うわけではなく、梅のサイズ／その日の天候などによって臨機応変に干してみてくださいね。
ちなみに、ラボの梅は３日目に雲行きが怪しくなってしまったため、早めに取り込みました。

が！

やはり、まだ干し足りない感じだったので、半日ほど追加干ししました。

残り３日はお天気も良いみたいですから、干したことない方もお試しください。
土用干しと言うぐらいですし、土用の間に干しましょう。
これは、土用が明けると立秋となり季節が変わるため。

やはり、夏の陽気を入れるが吉。

余談だけど、８月７日からは秋休みになるんだよね！
干すのを逃してしまったら、来年までそのまま漬けてても大丈夫👌

年単位で保存食のことを考えるって壮大なスケールなんだけど、梅仕事サイクルが自分の中にできてくるとサクサクっとできるようになります。大体梅干しは何キロ必要で、梅ジュースは何キロ分。とか作るべき分量も分かってくるから、繰り返し繰り返し作るって大事ですね。お婆ちゃん🧑🏻‍🦳になるまで続けたい仕事の一つです。

ラボの梅しごと２０２１もこれにて終わり！！

フレッシュキッチンのメニュー変わりました！
今回は今が旬！

🍑飛騨桃🍑を使ったカッサータを紹介しています。

卵・乳製品を使わないレシピなので、アレルギーのある方も楽しめます。
アイスキャンディの型で作ってみても良いかもです！
さっぱりしてて美味しいよ🍑

ぜひお試しください。

ではでは。

またね。

さゆり🍎

こんにちはヒライです✨

今日から8月に入り夏本番という感じですね🌞

今回は昨日行われた飛騨高山地域おしごと発見隊の模様をお届けします📷

まずは今回の主旨説明。ここで子供たちに2つのミッションが発表されます・
・元気よくあいさつをすること
・美味しい海鮮丼をつくること

体験に入る前にスーパーのバックヤードを回って普段は見えない設備や裏側の仕事を学んでいきます。

偶然にも旬のスイカの糖度を計っているところに遭遇（私も始めて見ました！）🍉

お店を見て回ったらいよいよレジ打ち体験です。💴

レジトレーナー指導の元、バーコードのスキャンから会計まで一通り実践していきます。

バーコードのない商品はボタンで！🍎

1つ目のミッション元気よくあいさつもクリア！

最後は海鮮丼づくり挑みます。🍣

鮮魚バイヤーの今田さんが刺身のカット、盛り付けを教えてくれます。🔪

作業に入ると皆真剣な面持ちに

ダイナミックに盛る子や綺麗に並べる子、それぞれ個性があって面白いです
2つ目のミッション美味しい海鮮丼もできました！

見事ミッションを達成し仕事をしてくれた子供たちにお給料（買い物で使えるポイント券）が渡されます！

普段から身近にある仕事もよく調べたり自分でやってみると新しい発見がたくさんあります。
子供達にもそれを実感してもらえると嬉しいです。
来年もぜひ開催してほしいイベントですね。

こんにちは😁

スタッフmitsuです☘️

先日から天気と睨めっこしつつ
梅を干すタイミングを見計らっておりましたが、、、
日曜日から梅を干してみました✨

今回は干している様子を皆さんにも見てもらえるように動画も撮ってみたので、
そちらの公開もお楽しみに♪

↑干して３日目の梅サン。
良い感じに干されてます🤩

出来上がりを食べるのが楽しみです♡

では今日はこのへんで

mitsu☘️

こんにちは。スタッフのさゆりです🍎

暑さのピーク来てますね〜〜〜💦

私は暑いのが大好きだから、、暑い暑いと言っているうちが一番元気なんですけど、この時期は熱中症に気をつけていきましょう。

毎回恒例となって来ましたの、暦よみ。
本日、二十四節気で大暑。大きく暑い季節の到来です。光のピークである夏至から約１ヶ月が過ぎ、光が熱となり、暑さのピークとなります。

夏本番と言いたいところだけれど、今は夏の土用期間中。暦的には、ほぼほぼ夏は終わったのです。
ここからは秋バテに備えた体作りが大切になりますね。
土用は土の気が盛んになる時ですから、土とつながる時。
地の気を感じ、足元から暮らしや身体を見直す期間です。

またマニアックに深掘りしちゃうwww

一般的に、夏の土用といえば丑の日！
丑の日といえば鰻！ですね。

東洋医学で鰻は気と血を補うものとされていて、古来より疲労回復の食材として使われています。
ぜひ、7月28日は鰻を食べて秋バテ予防に備えてくださいね☺️

フレッシュキッチンでは、鰻の蒲焼を使ったレシピを紹介しています。
身体をクールダウンしてくれる食材のゴーヤと組み合わせたチャンプルーです。
ぜひ作ってみてください😚

駿河屋魚一のうなぎの蒲焼が美味しい秘訣も鮮魚バイヤーさんが語ってくれてます！

そして、土用の始まりとともに、土用干しも始めたいところです。
週間天気予報と、ラボスタッフのシフトと睨めっこしながら…

６月に漬けた”さしす梅”を干す日程を決めています。
どこかでその様子をお伝えできたらいいな🤔

こちらは天の気とつながる。天の気を読むですね🤔

そして、最近のつながると言えば…
先週末にアスモ店２FFRESH KITCHENにて開催された、つながる食卓vol.4

今回は飛騨の木とつながるをテーマに、飛騨産のウッドチップを使って燻製を楽しむイベントを開催。
HIDA MOCCのウッドチップはカネモクさんと清水弥生堂さんの共同開発のチップ。

国産のウッドチップってずいぶん見かけるけれど、もっと詳しい産地とか気になりますよね。

パッケージのデザインも可愛い。
そして、正真正銘の飛騨の木。
安心です☺️

製材する際に出ていた端材をウッドチップに加工し、無駄なく飛騨の木を使える製品になっています。
５種類の木からウッドチップは作られていて、それぞれ木の特徴があり、燻製した食品も全く違う味わい。

スモーク初心者🔰のラボスタッフみんなで、この１ヶ月ほどモクモクとスモークについて学びました。
１００均の材料から作る簡易スモーカー作り、無印良品さんとのコラボ企画動画では、スモークに合いそうな食材をスモークして検証してみたり、HIDA MOCCの５種類のチップのスモークチャートを製作したりと、スモーク三昧。

ラボらしく、こんな食材合うの？ってのにチャレンジしてます。

イベント当日は、無印良品さんのキャンプコーナーのアドバイザーもされている、牛田浩一さんのトークライブ！

牛田さんは動画を観るなり、スモーク時間長過ぎ！！ってツッコミが入りwww
アウトドアの何でも屋と言うだけあって、スモークからBBQ、釣りなど様々なトークで楽しませてくださいました😃

年間の1/3は野外らしい。高山の後も、新潟、山形へと移動されていきました。

思ってるよりずっと、スモークって簡単にできちゃう。
なんなら、子供たちの自由研究にも。
ほんと、木の違いで全く違う味わいになるから楽しいよ🌳

夏のBBQやキャンプ⛺️のおともにスモークを！
ではでは。

またね。

さゆり🍎

こんにちは😁

スタッフmitsuです☘️

そろそろ梅雨明けかな？！という声も聞こえてくるようになりましたね！
ラボは梅雨が明けたら先日作ったさしす梅を干したいので
梅雨明けを今かいまかと待ち構えていますよ😉

今日のラボは朝からキッチンで何やら試作を🔪

毎回撮影の前にはレシピの確認、器選び、写真撮影などなど
準備をしてから臨んでおりますよ✨

今日試作したものは今月末以降に皆さんにお知らせできますのでそれまでお楽しみに♪

mitsu☘️

こんにちは😁

スタッフmitsuです☘️

今日のラボ☆
キッチンで朝から賑やかに何かを。。。
さてはて何をやっているのか？！

この写真で分かる人は分かるかなぁ？
ラボらしく色々と試してみましたよ😉

何をやってたかは後日ご紹介しますねー♪

mitsu☘️

こんにちは。スタッフのさゆりです🍎

昨日は夏至でしたね。ちょうどお昼の時間帯１２時３２分に夏至点を迎えました。

その時間の太陽

南中高度も、最も高い時期なので、日中の影法師は一番小さい時期でもあります。
昨日、お昼に外で確認してみたけど、本当に影がなくて！！
こうやって、地球の上に立ってるのを足元で確認できるって面白いですね☺️

二至二分（夏至/冬至/春分/秋分）だけは、暦の中から外せない大切な日です。
暦が日々の時間を追いかける数字だけではないのだと、暮らしの中の暦は語りかけてきます。

じんわりと夏至の余韻が残ってるな・・・
暦って深い。

ではでは、またね。

さゆり🍎

こんにちは。スタッフのさゆりです🍎

昨日は暑かったですね💦

夏至を前に、今は一年の中で一番日の出は早い時期になっています。すっかり早起き習慣が身についた！
日の登ってる時間が長いこの頃は、人の活動時間も長く、私もついつい、あれこれと手を出しています。
初夏も終わりに届く山菜の下処理に、梅仕事、そして、忘れちゃいけない！

朴葉寿司！

5月の終わりから、朴の木を眺めては、
まんだかな？

まんだかな？

とソワソワ。

そして、昨日作りましたよぉ。

前々日から山菜の下煮などして、
当日はご飯を炊いて盛り付ける！

下準備ができていれば、あっという間にできちゃう。
なかなか、腰を上げないとできないけどさ。
朴葉寿司の決まりはないから、なんでも好きなモノを入れたらいいと思います。
朴に包まれた寿司飯ってのがいいんだから。

エブリ東山朴葉寿司コーナー盛り上がってますよ！！

年に一度か二度ぐらい、朴のお皿でご飯を食べる体験はしておかなきゃね。

どんどん伝統料理とか文化とか廃れていくけれど、本質的な部分やスピリットだけでも残っていたらいいのだと思う。
時代に合わせて変化していかなきゃ、残っていくのは至難の技。
本質的なもの、スピリットさえを失って、外側しか残ってないものもたくさんあるけどな。
あっ！

脱線！

まぁ難しいことはさておき、みなさんも朴葉寿司楽しんでね。

今しかないから！

じゃ、またね。

さゆり🍎